時(shí)光被奇景驚艷，歲月被地域溫柔。
提起一座城，大家或許會(huì)首先想到這座城的特產(chǎn)，它們是城市的另一張名片。
提起環(huán)翠，你會(huì)想起哪些呢？今天就帶大家來細(xì)數(shù)一下。
環(huán)翠特產(chǎn)名品
1、海產(chǎn)品篇
海參
境內(nèi)沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，為海參的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的環(huán)境和豐富的餌料。境內(nèi)的海參屬于刺參，體形近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長(zhǎng)20～40厘米，個(gè)體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，最大個(gè)體達(dá)300多克。海參肉質(zhì)軟嫩，鮮嫩可口，食而不膩，是宴席上的珍品。海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、糖類豐富，不含膽固醇，是海中八珍之一，是理想的滋補(bǔ)佳品。過去食用海參主要是將干參泡發(fā)好后做湯和紅燒，現(xiàn)在有鮮參直接紅燒和切片沾辣根食用的。
對(duì)蝦
對(duì)蝦是一年生（少數(shù)可達(dá)兩年）大型暖水性洄游蝦，境內(nèi)海域是對(duì)蝦洄游的必經(jīng)之地和產(chǎn)卵繁殖的主要場(chǎng)所。對(duì)蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)檢測(cè)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、鈣、磷及大量的氨基酸和維生素。鮮活的對(duì)蝦青中襯碧，玲瓏剔透；加工熟后的對(duì)蝦通體橙紅，如珊瑚雕就，觀之悅目，食之爽口。以對(duì)蝦為主料的“紅燒大蝦”、“油燜大蝦”，是魯菜中的名吃，其色澤之艷、味道之美，久為人們所稱道。用對(duì)蝦頭釀制的蝦醬，俗稱“蝦頭醬”、“紅蝦醬”，醬色紅亮油潤(rùn)，醬香濃郁誘人，是倍受人們喜愛的佐餐佳肴。
海膽
境內(nèi)海膽主要是光棘球海膽，屬大連紫海膽。海膽生于大海深處，以天然海藻為食，因其體內(nèi)的生殖腺卵巢具有多種多樣的活性物質(zhì)，自古以來被漁民視為一種滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏防衰、起萎壯陽、強(qiáng)健體魄的滋補(bǔ)珍品。海膽籽是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的海珍品，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴，有“黃色鉆石”之稱。海膽的主要食用方法是做湯和蛋羹。
鮑魚
鮑魚是海洋中的一種單殼軟體動(dòng)物，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫“海耳”。鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。境內(nèi)沿海所產(chǎn)的鮑魚多為皺紋盤鮑，個(gè)體較大，是著名的食用鮑。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。鮑殼是著名的中藥材——石決明，古書上又叫千里光，有明目、清熱、平肝、息風(fēng)的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚的常見食用方法是清蒸和做湯，也有將鮮鮑魚肉切片沾辣根鮮食的。鮑魚肉經(jīng)鹽漬一段時(shí)間后煮熟，除去內(nèi)臟，可曬干制成便于攜帶和儲(chǔ)藏。
扇貝
境內(nèi)海域是扇貝主產(chǎn)地之一，扇貝因其外殼形似葵扇而得名，是極其名貴的海產(chǎn)雙殼貝類。扇貝有著特別肥大的閉殼肌，俗稱“扇貝柱”，海味八珍之一的干貝，就是扇貝閉殼肌的干制品。扇貝肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鋅、硒等，具有健腦、明目、健脾、和胃、潤(rùn)腸、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、抑癌抗瘤等功效，還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，能使體內(nèi)膽固醇下降，功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。境內(nèi)常見的扇貝有櫛孔貝、港灣貝、蝦夷貝。扇貝常見的使用方法是蒸煮和做湯。
海腸
海腸是一種長(zhǎng)筒型軟體海洋動(dòng)物，形狀和口感都很像大腸，故名。是當(dāng)?shù)靥厣Ｎ吨?，因味道鮮美異常，嚼之脆嫩爽口，深受人們喜食。在魯菜最興旺的清朝，膠東的魯菜大師身上都帶有一個(gè)小皮囊，里面裝有曬干碾細(xì)的海腸粉，每道菜做好后，都撒上一點(diǎn)海腸粉，風(fēng)味絕佳，因此，有人說海腸粉是中國(guó)最早的味精?，F(xiàn)在當(dāng)?shù)爻Ｒ姷氖褂梅椒ㄊ呛Ｄc炒韭菜、溫拌海腸和包海腸餃子。
蝦蛄（蝦爬子）
俗稱刀螂蝦、爬蝦、蝦爬子。爬蝦是沿海近岸性蝦類，喜棲息于淺水泥沙或礁石裂縫中。境內(nèi)海域較適宜爬蝦繁殖和生長(zhǎng)，爬蝦資源較豐富。春季是爬蝦產(chǎn)卵季節(jié)，也是人們吃爬蝦的最佳季節(jié)。爬蝦的味道，兼有蝦和螃蟹的鮮美，肥壯的雌蝦，膏黃滿殼，又鮮又香。常見的食法是蒸煮，另外還可將新鮮的爬蝦去頭后，用搟面杖從后向前搟出其肉汁，與韭菜、白菜、蘿卜絲等調(diào)餡包餃子。
牡蠣（海蠣子）
境內(nèi)俗稱牡蠣為“海蠣子”。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪含量為7%～11%，肝糖含量為19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。境內(nèi)海域生長(zhǎng)著大量野生牡蠣，每當(dāng)海水退潮時(shí)，牡蠣就露出海面，人們拿著工具到海邊采集。清明季節(jié)的牡蠣肉最為肥美，是最好吃的時(shí)候。牡蠣肉有很多吃法，一般做湯、炸蠣肉、包餃子等。生食海蠣子雖不多見，但因風(fēng)味獨(dú)特，味道異常鮮美而倍受一些喜食生猛海鮮者喜愛，有在采集時(shí)直接食用的，也有采集后趁鮮活沾姜醋汁或辣根食用的……
鷹爪蝦
境內(nèi)海域是鷹爪蝦高產(chǎn)海區(qū)之一。鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出。其體長(zhǎng)一般6～10厘米，是一種中型經(jīng)濟(jì)蝦類。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。除鮮食外，鷹爪蝦還可經(jīng)鹽煮后曬干加工成海米。海米分春米和秋米,以秋米為佳。海米不但保持了蝦原有的鮮味，而且較鮮食更具風(fēng)味，同時(shí)攜帶方便，為旅游購物之佳品。鷹爪蝦頭粉碎后經(jīng)發(fā)酵制成的紅蝦頭醬，也是深受人們喜食的一種佐餐佳肴。
海蟹
境內(nèi)沿海灘涂和礁石間適宜多種海蟹生長(zhǎng)棲息，海蟹是常見的海產(chǎn)品之一。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素D和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，含有較少的脂肪和碳水化合物。螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。當(dāng)?shù)刈钍苋藗兿矏鄣暮Ｐ肥撬笞有罚ㄋ追Q“飛蟹”）和赤甲紅。海蟹雖一年四季都有，但吃蟹的最好季節(jié)是春末和仲秋，這兩個(gè)時(shí)期海蟹最肥，民間有“麥穗黃，蟹黃香?！焙汀鞍嗽滦纷禹斏w肥”之說。蟹肉雖然鮮美，但其性寒，不宜多食。
紫石房蛤
俗名天鵝蛋，是境內(nèi)沿海名貴海產(chǎn)品之一。貝殼堅(jiān)厚，殼體略呈卵圓形，殼表黃褐色，殼內(nèi)面暗紫色并泛珍珠光澤；成貝殼長(zhǎng)6～8厘米、重70～85克，最大者體殼長(zhǎng)12厘米、重400克。紫石房蛤肉質(zhì)肥大，味道鮮美，是蛤類上品。取其肉質(zhì)最嫩的斧足部分，涼拌制成菜肴，鮮嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽湯無不鮮美。
貽貝
別名海虹（其干制品稱“淡菜”），是海蚌的一種，也是馳名中外的海產(chǎn)品之一。貽貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含脂肪很少。貽貝含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還在于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。貽貝還有很高的藥用與食療功效。據(jù)《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”?，F(xiàn)代有關(guān)藥書記述，貽貝性溫，能補(bǔ)五臟，理腰腳，調(diào)經(jīng)活血，對(duì)眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對(duì)貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大，收獲后不易保存，歷來多煮熟后加工成干品——淡菜。
苦螺
境內(nèi)潮間帶中潮區(qū)的上區(qū)巖石縫內(nèi)棲生著一種小海螺，因其肉微苦得名苦螺?？嗦菸兜榔嫣兀嘀袔Ц?，具有清熱解毒的功效，是當(dāng)?shù)厝讼彩车暮．a(chǎn)品之一。通常的食法是水煮后用鐵針或竹簽挑食。
海蜇
境內(nèi)海域夏秋之時(shí)常出現(xiàn)一些浮游的海蜇，蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明的白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大達(dá)1米之巨。海蜇的食法主要是鮮食和加工成海蜇皮后食用。鮮食是將鮮海蜇切成細(xì)條后，在淡水中浸泡約1小時(shí)，泡除其體內(nèi)的海水和海腥味后，用醋、蒜泥、香菜、炒熟的芝麻鹽（也可用香油或炒熟的花生鹽）、紅辣椒等調(diào)和好食用，當(dāng)?shù)厝苏{(diào)制的鮮食海蜇色、香、味俱佳，是難得的美味之一。海蜇加工成海蜇皮后，可儲(chǔ)藏至其他季節(jié)食用。當(dāng)?shù)厝艘话闶窃诖汗?jié)時(shí)期將海蜇皮浸泡好后切條拌涼菜，用海蜇皮拌的涼菜，清脆爽口，深受人們喜愛。
海帶
境內(nèi)是海帶主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)海帶藻體厚實(shí)，褐藻膠、甘露醇、碘的含量高，質(zhì)量上乘，是制碘企業(yè)、海藻化工企業(yè)的首選原料，也是人們喜愛的海產(chǎn)品之一?，F(xiàn)開發(fā)加工的海帶制品有鹽漬海帶、海帶絲、海帶結(jié)、海帶卷、海帶煎餅等。
小黃花
境內(nèi)海域是小黃花主要洄游地之一，小黃花資源較豐富。小黃花以春汛期質(zhì)量最好，所以有“春花（小黃花）秋鰨（舌鰨）”之說。小黃花營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。《本草綱目》記載，黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。小黃花不但肉嫩味美，而且沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。小黃花吃法很多，可以紅燜、煎燜、油炸，也可以鹽漬曬干后蒸熟食用。煎燜小黃花時(shí)在鍋邊貼玉米面餅子一起燜熟后，就著小黃花吃餅子，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，習(xí)稱“魚鍋餅子”。
比目魚
境內(nèi)比目魚有大菱鲆、牙鲆、石鰈等。這些比目魚深受人們喜愛的名貴海產(chǎn)魚類，它們個(gè)體碩大、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是加工生魚片的上等材料。傳統(tǒng)的食法是清蒸和清燜，現(xiàn)在很多人喜歡沾辣根食用用其加工的生魚片。
加吉魚
加吉魚是深受境內(nèi)居民喜愛的海產(chǎn)魚之一。加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。境內(nèi)海域黑加吉較多，紅加吉相對(duì)較少，尤顯珍貴。加吉魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。加吉魚常見的食法是清蒸和做湯。
