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1. 將去皮鮮蝦肉和肥肉餡放入攪拌機(jī)，倒入蔥姜水?dāng)嚧虺晌r肉泥倒出備用
2. 將蝦肉泥中加入蛋清，蠔油，生抽，鹽，黃酒和白胡椒粉 ；用打蛋器將蝦肉泥攪打上勁兒（約5-8分鐘） ；最后加入香油拌勻 ；將拌好的蝦肉餡裝入密封袋中，入冰箱冷凍約1小時(shí)左右。
3. 取出凍好的蝦餡，分成小塊（每塊約20克）中間包入馬蘇里拉奶酪（約8-10克）團(tuán)成蝦丸 ；將包好的蝦丸放入事先裝好松子的碗中滾動使其外部包裹一層松子。
4. 鍋內(nèi)熱油，油溫六成熱時(shí)下入蝦球炸至蝦球浮起顏色金黃后出鍋 ；盤中放吸油紙洗凈多余油脂后另裝盤制作完成。