印度美食在世界飲食文化中獨(dú)樹(shù)一幟，印度飯菜的最大特點(diǎn)是濃香刺激。印度自古就以“香料盈野，黃金遍地”著稱(chēng)，印度人自古就喜歡吃香料，他們的食品中加入的調(diào)料各種各樣，有幾十種之多。印度人對(duì)咖喱粉可謂情有獨(dú)鐘，幾乎每道菜都用。
1. 印度飛餅
飛餅，是來(lái)自印度首都新德里的獨(dú)特風(fēng)味食品，是主食中的明星。似乎更應(yīng)稱(chēng)作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內(nèi)層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來(lái)層次豐富，一軟一脆，口感對(duì)比強(qiáng)烈，嚼過(guò)之后，齒頰留芳。
2. 燉杜里雞
燉杜里雞是在新德里最受人歡迎的一道菜，其名聲猶如北京烤鴨，烹調(diào)方法受蒙古人的影響。將香料腌過(guò)的雞，放入一種印度特制的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開(kāi)始溢出而肉汁也未被烤干時(shí)，吃起來(lái)十分美味可口。
3. 塔里
塔里是印度最傳統(tǒng)的一種套餐，將米飯、面餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點(diǎn)等裝進(jìn)圓形鋁盤(pán)里。 Thali里面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜點(diǎn))、Chapati ( 全麥餅) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(奶酪蔬菜)
4. 印度手抓飯
手抓飯是印度人十分喜愛(ài)的食物，吃時(shí)用右手將飯菜反復(fù)攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限于家里或非正式場(chǎng)合。
5. 咖喱羊肉
印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉?？о凼怯煤贰⒔S和茴香等二十多種調(diào)料合成的一種香辣調(diào)味品?？о蛉馀胝{(diào)好后，放在餐廳門(mén)口一個(gè)個(gè)亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉并保溫，濃香也隨之緩緩溢出。
6. 波亞尼燉飯
波亞尼燉飯是以長(zhǎng)米搭配羊肉、雞肉、牛肉火彩燉成的飯，也有純素的。菠菜芝士 Palak Paneer這是將菠菜搗碎后加上印度自制的鄉(xiāng)村芝士，是北印度最受歡迎的料理之一。
7. 恰巴提
恰巴提Chapati是印度最普遍的全麥面餅之一。其采用沒(méi)有發(fā)酵的面團(tuán)制作。吃起來(lái)口感較干，比較筋道。大街小巷最常見(jiàn)到的一種面餅。
8. 炸三角
這是一種咖喱餡兒的炸食，形狀呈三角形，餡料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有點(diǎn)辣，街邊就可以買(mǎi)到。
9. 拉西
拉西即印度酸奶。舊德里賈瑪清真寺門(mén)口的小攤上，裝滿(mǎn)酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時(shí)還很衛(wèi)生。
10. 奶茶
在街邊經(jīng)常能看到有的鋪面門(mén)口放著一口碩大無(wú)比的鍋，里面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊(duì)等候著，一旦牛奶開(kāi)鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯后當(dāng)?shù)厝藭?huì)喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。
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