點擊關注知味微信號Ned Goodwin MW曾是全球唯一常駐日本的葡萄酒大師，但今年早些時候他很遺憾地宣布離開了日本。除了政治和商業(yè)以外，是哪些因素促使他做了這一決定？作為一個在日本工作11年的澳大利亞人，他是如何看待日本的葡萄酒文化的？他對亞洲另一個同等重要的葡萄酒消費國家的深入觀察和思考，無疑為中國提供了非常寶貴的借鑒經(jīng)驗。本文經(jīng)作者授權知味葡萄酒雜志翻譯發(fā)表。
圖片來源：fineartamerica.com
我在日本住了將近11年。從很多方面來說這個國家都讓我受益匪淺，否則我也不會在這里待這么長時間了。我依然記得15歲時作為一名交換生在福井縣郊區(qū)（這里至少對于非日籍的人來說是地球上最與世隔絕、最奇怪的地方之一）的時光，這為我后來居住在這個國家埋下了伏筆。但現(xiàn)在是時候收拾行囊離開了，至少暫時離開一段時間。
福島核電站事故及其余波已過，同事們和朋友們都已釋懷。而我不愿看到的是，日本又一次向右傾斜。空氣中彌漫著安倍和他黨羽的陰謀氣味。教師因為拒絕高唱美化軍國主義歷史的國歌而被解雇。保密法的發(fā)布，還有其他系統(tǒng)性的努力，以便讓日本重新變回“自豪的民族”，隨便你怎么理解這個詞的含義。教科書粉飾著官僚主義的洞窟而碎紙機則勤勞地粉碎著歷史，開拓出不知道將通往何處的一條道路。雖然這些事本身跟葡萄酒沒關系，但它們也確確實實害得我沒法享受葡萄酒，影響到我和家人的生活。
Ned Goodwin
居住在日本的這段時間，我有幸獲得葡萄酒采購和講師的工作，為私人收藏家、搖滾明星、各國大使和航空公司做咨詢。不過當我在2010年成為日本唯一的葡萄酒大師之后，實際增加的工作機會卻都來自海外。至此我終于認識到葡萄酒世界的很多方面在日本要么沒有被意識到、要么就是單純被忽視了。當然日本市場以自己的方式興旺了起來，日本人稱之為“獨特”，這個詞在安倍的治理下獲得全新的魅力，一方面被當作抵擋全球主流文化同質(zhì)化的硬通貨，另一方面卻也勸慰人們少談過去、擁抱當前。畢竟，如果日本人有獨特的品味，那么他們對于歷史和現(xiàn)狀會有獨特的看法自然也不奇怪。
神話“獨特性”的思潮是危險的，它是保守主義和精英主義的核心。盡管很多日本的葡萄酒從業(yè)人員表現(xiàn)得非常出色，展現(xiàn)出對細節(jié)的、對知識的孜孜不倦的追求，這是令人欽佩的典型日本人形象，但是如此著眼于細枝末節(jié)常?？赡軙谏w住葡萄酒最重要的特性，至少對我來說最重要的——帶來快樂。
有的日本侍酒師能吧葡萄酒的鉛封捏成精雕細琢的桌面裝飾小雕塑，還能給你吊書袋式的報出一大套關于風土的內(nèi)容，卻不會給好奇的消費者傳達最基礎的，關于葡萄酒作為一種帶給人快樂的美味飲品、社交潤滑劑、以及美好回憶的縮影。葡萄酒不是積極地被喝掉，而是被當成了抬升自我的媒介。葡萄酒被用于自夸的場合——帶著標志造型，古典包裝的精巧飾品。每一位男人、女人和他們的狗都可以自稱侍酒師，但是這些頂著頭銜的人很少實際進行與葡萄酒相關的工作。這個頭銜只不過是簡歷中的一項點綴，在這里的文化中頭銜的重要性大于成績或真正的才華。在這個面子與和諧大于討論與辯論的文化中，甚至不存在批評。
“經(jīng)典”和“自然”之類的曖昧詞語在葡萄酒圈子里被濫用，而熬過幾十年的通貨緊縮、經(jīng)濟衰退和對未知的恐懼之后，葡萄酒根本沒有獲得認可。如此大環(huán)境下低迷的價格，巨大的折扣，時好時壞的生意中，缺乏足夠能力的銷售人員在餐廳酒吧或者商場超市里都沒法向顧客展示這些葡萄酒是來自特定地區(qū)且具有真正的價值，這些因素導致暢銷的都是那些來自沒什么風險的有名產(chǎn)區(qū)的那些廉價而拙劣的酒。
比如，廉價的波爾多葡萄酒，幾乎算是地球上最沒魅力的酒了，卻比南羅納河、西班牙以及無數(shù)其他酒賣得更好，盡管后者們的性價比更高，或者至少更容易吸引新客戶。之后，除了某些不按常規(guī)出牌的公司外，葡萄酒市場奄奄一息。葡萄酒消費水平徘徊在人均2升上下，而這樣的情況已經(jīng)是30年沒有變化過了。
在日本，葡萄酒帶來快樂的潛力經(jīng)常被行業(yè)內(nèi)的工作人員所否定。有人告訴我，不能向一位手持酒杯的客戶提供第二杯酒、或者幫其空杯續(xù)滿，這正是日本“特色”。同樣，不能向喝完一瓶酒的一群人推薦另一款酒、也不能向客戶推薦比其原本所選葡萄酒質(zhì)量更為上乘但價格稍貴的另一瓶葡萄酒，這都是這里的文化特色。
這就像是一些技術或新奇點子在日本備受歡迎但是其他地區(qū)卻不支持不待見。這種孤立現(xiàn)象在日本被稱為加拉帕戈斯（Galapagos）現(xiàn)象。更深一層來說，這也代表了日本巨大的貧富差距、男女家庭角色的不平等（盡管這里是女性主導消費、追求更高品質(zhì)的生活）、不接受外國卡的ATM機、退化的侍酒師團體以及日本網(wǎng)站的糟糕設計——提供大量的信息卻唯獨沒有直接介紹如何使用這些網(wǎng)站。日本航空的網(wǎng)站就是最“好”的例子，當然還有更多如此的網(wǎng)站。
這個現(xiàn)象也許可以追溯到社會學和政治上。但是，它是非常有害的，無論是對于葡萄酒或者其他產(chǎn)業(yè)。它顯示了一種不去了解外部事物、一種封閉保守而導致無知、且最終到達敝帚自珍的思維定勢。更令人沮喪的是大部分日本人既不貧困也非文盲。而最重要的是，這種孤立偏見建立在恐懼之上：對未知的恐懼、對外來物的恐懼、對外語的恐懼以及對丟面子的恐懼。例子比如，最近的全日空航空公司廣告中，外國人形象被描繪成金色假發(fā)、皮諾曹般的長鼻子。但是最大恐懼則是擔心外來新方式——雖然是外來的——可能會比原本的日本方式更好。
實際上很多日本酒評界的意見領袖往往無視其他國家的釀酒工藝、品鑒體系和飲用偏好。這使得他們不可能與越來越多獨立酒評人分享具有價值的信息，而他們本該從中獲益的。更糟糕的是，很多意見領袖堅持自己的一套原則，導致他們不接受“經(jīng)典”產(chǎn)地以外的任何葡萄酒。這些原則是葡萄酒分級制度的基石，在這里的日本侍酒師協(xié)會（JSA）中尤甚。又一次這是一家建立在精英主義基礎上的組織，同時催生了無知和糟糕的溝通能力。你只需要翻翻看侍酒師手冊里有多少頁是講波爾多和勃艮第的產(chǎn)品，就能明白其他地區(qū)得到的最多只是囫圇一瞥。
話雖如此，很多方面我還是很愛日本的，畢竟它與我有著不可分離的聯(lián)系——精神層面，以及很多難以言表的方面——這些聯(lián)系建立在許許多多我人生至今為止所經(jīng)歷最美好的時光之上，那時我還是身在越前大野的一個小伙子。雖然這里有一種根深蒂固的民族優(yōu)越感，以及這里的人從不冒險，哪怕是那些必要的，我還是保留了日本的臨時居留權，因為從很多層面來說這里還是很文明的地方。日本是一個安全、體面的地方，適宜居住，值得我敬一杯！
不過我期待一個新的時代，在這個新時代里人們在社會變革中舉杯飲下葡萄酒：當泡沫經(jīng)濟和其催生的迷惘一代，還有最近地震的創(chuàng)傷以及沒完沒了的經(jīng)濟衰退和它所帶來的辛苦重建者們推動一個新社會，到那時人們不再認為有必要堅持死板的套路來獲得暫時的安全感，規(guī)矩套路變得不再重要。
我期待一個能夠提供更高質(zhì)量生活的社會：更好的城市規(guī)劃、更好的生活空間、享受娛樂、合理的工作時間和薪水，看重才華而不是工作資歷；沒有被篡改的歷史書；更好的環(huán)境政策；以及更單純更愉快的品嘗葡萄酒的方式，作為品嘗葡萄酒本身而不是地位象征或面子工程，不用視覺描述解剖葡萄酒而真的是用鼻子和嘴來品味。
畢竟葡萄酒是一件美好的東西，它在不同的文化、不同的氣候中孕育出來。除非一個人能夠欣賞這一點，不然的話，他很難領會葡萄酒是用來飲用以及享受這一最基本的道理。
（完，本文由作者Ned Goodwin MW授權翻譯發(fā)布，不代表《知味葡萄酒雜志》的觀點）
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