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皮酥里嫩的茄子，包裹著咸香的肉餡，加上炸得金黃的蒜蓉，一碟菜立刻活色生香起來，不再平庸。蒜是種帶些葷腥氣質(zhì)的調(diào)料，具有的復(fù)雜滋味讓人著迷，人們雖顧及它的氣味，但對(duì)它所帶來的刺激卻欲罷不能。生蒜辛辣活潑，碰一下就脫不了干系，滿嘴滿手都是蒜的氣味；炸過的大蒜香濃猶在，但卻不會(huì)帶給人太多麻煩，不僅如此，還可以讓你在接下來的日子里慢慢享受這種蒜香，從容而無后顧之憂。
【金蒜茄盒】
主料：
長(zhǎng)茄子(2個(gè))、豬肉餡(200克)
調(diào)料：
香蔥(2棵)、姜(10克)、蒜(20粒)、雞蛋(1個(gè))、干淀粉(2勺)、面粉(4勺)、食用油(適量)、生抽(2勺)、白砂糖(1勺)、鹽(1/2勺)、黃酒(1勺)、白胡椒粉(1/3勺)
制作步驟：
1、香蔥洗凈切寸段，蒜切碎粒。
2、雞蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水?dāng)噭蛑撂羝鹈婧匀坏温洹?/p>
3、豬肉餡放入碗中，加入生抽、黃酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌勻。
4、分次加入清水，順時(shí)針攪拌至上勁。
5、長(zhǎng)茄子洗凈，帶皮切成夾刀片。
6、將茄盒中夾上適量肉餡，放在面糊中裹上一層面糊。
7、鍋置火上油燒至7成熱，逐一放入茄盒炸至金黃，撈出瀝油。
8、鍋留底油，將蒜碎、蔥段放入鍋中炸至泛黃，瀝油。
9、將茄盒、金蒜、蔥段裝盤即可上桌。
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