橡木桶的清洗原則
橡木桶清洗的基本原則是去污、除垢、消毒殺菌，并盡可能多的保留木桶中的酚類物質和香氣成份。
（1）新桶的清洗
對于購置的新橡木桶（規(guī)格為300升左右）先用自來水沖洗（用配備的專用橡木桶清洗設備），再用常溫軟水（硬度≤8度，主要是避免葡萄酒出現(xiàn)鈣鹽沉淀）沖洗。沖洗強度不能過大，否則會損失過多的碳水化合物和水溶性單寧。要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現(xiàn)可能的滲漏。不必要進行消毒，避免用硫，只用無氯的清水即可（蒸餾水更好）。
傳統(tǒng)做法：快速注入15-20升85-90℃熱水，封緊桶塞，每端保持30分鐘到1個小時使端板膨脹，降低苦味，并可檢驗測端滲漏情況。隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。放置時間較長的桶為了安全，建議在清水浸潤的同時進行二氧化硫處理，即用含二氧化硫量為200mg／l的清水浸潤橡木桶或浸潤處理后熏硫。
其他沖洗方式：
使用蒸汽，用2個壓力的蒸汽消毒殺菌15分鐘。（蒸汽殺菌可使木材膨脹，而不減少過多的木材水份）冷卻后備用。
冷水清洗，比較柔和。適用于短期桶內存放的酒獲得橡木的木質味特征。裝入10-15升涼水8-24小時（每頭3-12小時），最多48小時。也可以完全裝滿冷水，但烘烤的香味容易浸入，品嘗清洗的水還可以知道該桶存在的感官缺陷。
不建議用高壓清洗新桶，這會導致桶內表面的損傷。
備注：如果端板是烘烤的，冷水簡單沖洗即可，出去刨花和鋸末。相反，如果不是烘烤的端板，就必須用熱水洗，減少帶來的板材氣味。
（2）二手桶的清洗
如果準備在二手桶內做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48小時，以便盡最大可能去掉殘留的SO2。
貯存過葡萄酒的橡木桶，一旦葡萄酒出桶，應及時清洗，滯留時間冬天不超過24小時;夏天不超過12小時。其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3G/L）洗泡2-3天；
通入4個壓力的蒸汽，不超過30分鐘，使桶內壁升溫，殺滅隱藏的酵母。蒸汽在內部凝聚確保洗泡，然后用清水完成清洗；
瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克）殺死木板淺層內的細菌；
生霉的桶要先用清水洗凈，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用；
有酸味的桶要用堿中和處理，可先用5％的碳酸鈉溶液浸泡數(shù)小時，再用40～50℃的熱水刷洗，直到無酸味為止。
裝過紅葡萄酒或帶有色素的桶，要用60％～70％的酒精浸泡，或者用5％的氫氧化鉀或鈉溶液刷洗，使色素與氫氧化鉀或鈉生成可溶性鹽，便于刷洗除去色素，最后再用熱水洗干凈；對于暫時不用的空桶要刷洗干凈后熏硫殺菌，并將桶口密封，使用時還需重新刷洗。冷卻后備用。
天津樽爵商貿有限公司（丹爵酒窖）公司是專業(yè)紅酒的貿易公司，坐落在天津自貿區(qū)，有特色、性價比高的各個國家的紅酒資源，匈牙利的國宴酒-貴腐為主打，其他酒有美國加州的精品酒莊，也有法國波爾多和朗格多克產區(qū)的酒莊酒等，公司和很多國家和酒莊有密切的合作關系，強大的渠道關系和實力作為保障。
公司現(xiàn)在在全國各個地區(qū)招募代理商，共同打造紅酒市場，有門店的均可參與競爭入選，為保證各個代理商的市場份額，公司按照每個地區(qū)的大小和實際的市場需求，來確定本地區(qū)代理商的數(shù)量。公司根據(jù)市場需求為代理商做品酒會，以及其他宣傳活動，以推動市場發(fā)展。
最近就要召開丹爵代理商的招募大會，有興趣的商家可以跟我們聯(lián)系，微信：a6216b,電話，13207639067，宋先生
招商篩選方向：
1.認同丹爵酒窖的經(jīng)營理念，配合公司活動安排。
2具有門店的正式工商注冊的公司或個體商戶，具有良好的商業(yè)信譽
3、具有良好開拓市場的能力，有穩(wěn)定的客戶消費群體，有線上線下維護客戶和發(fā)展客戶的能力，有網(wǎng)絡推廣能力的優(yōu)先考慮
4、強烈的欲望，想跟隨丹爵酒窖一起開拓市場的。
聯(lián)系客服
