今日，遇見小面創(chuàng)始人宋奇告訴36氪，他們剛剛完成由九毛九投資的數(shù)百萬元Pre-A輪融資，除了資金，還將獲得九毛九在行業(yè)內(nèi)20年積累的相關(guān)資源。在這之前，他們曾在2014年6月份獲得過來自天圖資本李康林和投資人顧東生的300萬元的天使倫融資。
遇見小面是2014年由三個華南理工大學(xué)同學(xué)在廣州創(chuàng)立，定位以重慶小面主打的川渝風(fēng)味面館。目前在廣州擁有4家連鎖店，店均月流水40萬元。2015年12月份，遇見小面萬科里店做到33.8次翻臺次數(shù)。據(jù)了解，綠茶、外婆家等翻臺率為6-8次。
為什么選擇小面作為創(chuàng)業(yè)切入點？宋奇在接受36氪采訪時，總結(jié)了以下幾個原因。
首先，面是剛需，市場空間特別大。而重慶小面屬于川渝風(fēng)味的面館，川渝面最大的特色就是吃調(diào)料，成本很低，毛利率非常高，同樣一碗炸醬面和牛肉面消費者沒覺得有什么區(qū)別，但是其成本要差好幾倍。遇見小面最基本款的小面賣十幾元，優(yōu)惠價9.9元，但是毛利率依然很高。
其次，毛利率高的情況下，遇見小面可以在其他方面優(yōu)化消費者體驗，比如遇見小面在選址上都會放在比較CBD、大型shopping mall 的位置上，面積在80-120平米左右，毗鄰的店鋪也都非常高大上。好的商圈里吃到一款客單價不過15-30元的正宗口味小面，迅速吸引了一大批消費者。
再次，重慶小面與第三方中央廚房合作，產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)了解，宋奇曾經(jīng)親赴重慶，學(xué)習(xí)相關(guān)手藝，并且用理科生的思維，將學(xué)到的手藝細(xì)化成公式，油、鹽、辣子、煮面時間等等都有明確的計量單位。出品時間快+產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，就造就了遇見小面的高翻臺率。
但是大家都知道，對于餐飲行業(yè)來說，3家連鎖店是一個門檻，遇見小面如何應(yīng)對繼續(xù)擴張的一系列問題呢？
首先，加大在營運端及人才端的投入。遇見小面在開第一家店時就著手打造運營系統(tǒng)和人才培訓(xùn)系統(tǒng)——小面大學(xué)。麥當(dāng)勞80%的人才都是從店鋪基層員工中選拔出來的，有了之前在麥當(dāng)勞的經(jīng)歷，小面大學(xué)將源源不斷為新的店鋪貢獻新的人才。目前遇見小面有80名員工，采取麥當(dāng)勞式的時薪制度，進行管理。
其次，把控好品類，以面+小菜+飲料的形式，通過單品爆款，做出品牌勢能。同時利用中央廚房繼續(xù)做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時，遇見小面還打造了從供應(yīng)鏈、點餐、下單、排隊、支付等基于微信的CRM系統(tǒng)，目前微信點單率為80%。
再次，引入資本。店面復(fù)制、人員招募都需要大量資金，遇見小面曾在天使輪資金用光后向銀行貸款擴大店面，因此，在這筆融資之后，遇見小面將會在年中再次引入A輪2000萬元的融資。
最后，能夠迅速進入正軌，宋奇認(rèn)為初期獲得的天圖資本和顧東升的天使投資以及他們所介紹的行業(yè)內(nèi)資源幫了大忙。當(dāng)時經(jīng)投資人介紹，宋奇迅速進入到了華南當(dāng)?shù)卣婀Ψ虻炔惋嫶罄械娜ψ樱ㄟ^這些圈子的資源，他認(rèn)識了后來他們的第三方中央廚房。有了這些餐飲大佬的背書，他的遇見小面才能順利通過物業(yè)選拔，進入到CBD、大型商場這種地方。
據(jù)宋奇介紹，1986年出生的他，在香港科技大學(xué)畢業(yè)后2010年就去香港當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞工作，宋奇告訴36氪，麥當(dāng)勞的運營是核心，內(nèi)有12大系統(tǒng)，從值班系統(tǒng)、招聘系統(tǒng)、到供應(yīng)鏈系統(tǒng)、維護保養(yǎng)系統(tǒng)等等。在麥當(dāng)勞的一年收獲甚大。后來，回到廣州，宋奇就去百盛學(xué)選址開發(fā)，經(jīng)過了專業(yè)的選址開發(fā)訓(xùn)練。
關(guān)于2016年的計劃，宋奇透露，將要在這一年開20間店。擴大品牌勢能，進而拓展到其他城市。
隨著伏牛堂、西少爺肉夾饃、黃太吉等品牌的崛起，精英進入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成為一個趨勢，遇見小面屬于碰上了風(fēng)口，不知道下一個成為互聯(lián)網(wǎng)品牌的餐飲品類會是什么呢？中產(chǎn)階級的崛起，品質(zhì)訴求的覺醒，讓一波新消費浪潮洶涌襲來。
