舊京花木業(yè)
北京養(yǎng)花由來已久，《明宮史》中就說：“凡內臣多好花木，于庭院之中，擺放多盆?！狈昴赀^節(jié)，富貴之家也要擺放時鮮花果，舊歷年擺松竹梅“歲寒三友”，大條案上擺放個大花盤，內放玉蘭、迎春、牡丹，名為“玉堂春富貴”，擺放九番石榴花，“榴開百子”，象征多子多福。即使是平民百姓也喜歡養(yǎng)些花草，圖個喜慶吉利。但是在北京花木業(yè)成為一個行業(yè)而興起，卻是和北京人的飲茶習慣緊密相關的。
北京的井水水質硬，燒開后水堿多，口味偏咸，泡茶喝味道不好。但是北京人又好飲茶，于是北京人發(fā)明了花茶，用茉莉、玉蘭、梔子等花的香味遮去水的苦咸味。所以北京人好喝花茶實際是由北京的水質決定的。現在水質變了，人們也就不再講究喝小葉花茶了。
既然要喝花茶，就要有熏制花茶的鮮花， 所以“白貨行”就發(fā)展起來。那時大批茶葉從南方運到北京，于是就出現了專門向茶葉鋪出售茉莉、玉蘭、含笑、梔子、玉簪等白色花卉的貨場，就是“白貨廠子”。最初這些花卉都是從南方運來，花論百賣，一百朵茉莉要賣四五分銀子，制成花籃要三兩銀子，合三四塊錢。這些白貨廠子開始多集中在豐臺黃土崗一帶，這些地方的農民有些人也就開始種植花卉，成為菜農兼花農。
北京著名的鮮花產地就是“豐臺十八村”：柳村、管頭、樊家村、劉村、紀家廟、張家路口、黃土崗、馬家樓、趙村店、玉泉營、鄭國寺、鐘鼎村、皂角村、白盆窯、鐵匠營、萬泉寺、豐臺、史家寺。養(yǎng)花人之所以集中于此，是因為這一帶的土質適合養(yǎng)花。這一帶的土壤都是呈酸性的沙壤土，尤其是黃土崗的土，把馬掌、雞毛等肥料埋下去很快就化了，澆水一滲到底，不會汪在表面。這樣的土養(yǎng)什么花都活。時間一長，各村還發(fā)展出自己的專長。張家路口和劉村專養(yǎng)各種灌木花卉，玉泉營、馬家樓專養(yǎng)雜花，黃土崗、白盆窯養(yǎng)殖茉莉、玉蘭，鄭國寺、趙村店專養(yǎng)金鐘、一品紅等盆花，冬天還熏牡丹。這種各有專長的做法當然為的是行業(yè)競爭，有專長才能站住腳，多賣錢，當然也促進了北京花木業(yè)的發(fā)展。要多掙錢，養(yǎng)的花就得有特色。比如永定門外羅家園的菊花，花株只有一尺高，但是花頭大，行話叫“三叉”，讓人看著就喜歡，當然買賣興旺。樊家村有個呂世惠，養(yǎng)的黃月季花形整，開得早，香味濃，自然賣價高。要多掙錢，除了花要好，還得要花開得是時候。趙家樓的溫室月季、牡丹，可以控制在春節(jié)時開放，那時一朵牡丹花價值一元，而進貨時，一株牡丹只要五角錢。馬家樓有個養(yǎng)花大戶叫盧庭熹，專養(yǎng)佛手、香桃、桂花和石斛、藿香、佩蘭、綠八葉等藥材，比如一斤枇杷葉就可以賣五元錢。老人們說，慈禧有個大果盆，專門讓李蓮英到盧家買佛手，只要李蓮英看中了，就把佛手全包了，一斤佛手可以賣五兩銀子，盧家一年可以收一二千斤佛手。再有潘家廟龐家，就著海子墻（南苑是皇家御園，周圍都有墻圍著，百姓不許進入，這道墻人們俗稱“海子墻”）搭起溫室養(yǎng)了三百六十棵玉蘭，玉蘭長到三丈來高，每年開花時節(jié)，一天可以掐五六十斤鮮花。此時種花技藝也有很大發(fā)展，普遍采用嫁接、扦插、溫室養(yǎng)殖、控制光照等技術。這些在《陔余叢考》《玉笥集》《燕臺口號》等中都有記載。
有了花，就要有人去賣。賣花人大體分兩類：行商和坐販。行商是擔著花挑子或者推著小推車走街串巷趕廟會。開春是賣芍藥，凈香居主人的《都門竹枝詞》這樣說：“芍藥當春色倍嬌，佳人頭上斗妖嬈，豐臺一片青青葉，十字街頭整擔挑。”當時豐臺一帶種植的芍藥，“連畦接畛，荷擔市者，日萬余莖”，可見其規(guī)模。夏秋時節(jié)是玉蘭花、晚香玉，小販沿街叫賣，一到晚上，“晚香玉、茉莉花”的吆喝聲，京城內外隨處可聞?！读只ㄊ隆分姓f：“豐臺種花人，都中目為花兒匠，每月初三、十三、二十三日，以車載雜花至槐樹斜街（宣武門外下斜街）市之?！彼^“小海春無價，斜街曉賣花”。（《玉笥集．大都紀事》）還有就是趕廟會，初一東岳廟，初二太陽宮，逢三土地廟，逢四花兒市，逢五逢六白塔寺，逢七逢八護國寺，逢九逢十隆福寺，都有小販售賣鮮花。
坐販興起較晚，有一些原本是花農，北京花農多兼種蔬菜，因為北京種花要建花洞子（溫室），這樣冬天就在花洞子里種些黃瓜、扁豆、香椿、韭黃等，賣價較高，賺了錢，有些人就買地雇人種植，成了地主。還有些人就到城里開花廠子（花店），也有原先開店后來改行的，比如隆福寺德盛源花店的掌柜原來就是開茶館的，后來看賣花賺錢多，四十歲上改行開了花廠子。這樣，北京的花店就多起來。
當時的花店多集中在東西兩廟和崇文門。西廟（護國寺）有悅客、齊卉、前萬升、后萬升、丁記、袁記、義順等，還有六七個攤販，東廟（隆福寺）有隆興、萬盛、同樂、藝和、德盛源、永和、隆和、永和新、聚芳、利和、松泉等。崇文門緊挨著交民巷，所以開的是洋花店，賣的是郁金香、石竹等，多為花籃、花束、鮮切花，較少盆花，有世界、歐美、育英、盛新、三洋、萬順等，此外廣安門的土地廟、西單、勸業(yè)場、王府井，也有鮮花店。經營鮮花店利潤較高，例如牡丹，山東花農把牡丹從荷澤（曹州）運到北京給了花店，但是當時卻得不到現金，要等半年后舊歷年賣了牡丹花才給錢，無本賺利，花木業(yè)有句話說：“早上沒飯吃，晚上有馬騎。”一天之內只要做成一筆買賣，就不愁吃喝。正因為如此，大的花店都有后臺，像萬盛、齊卉、悅客、同樂等就和皇宮、法院、銀行有關系，萬盛花店的東家就是大學士榮祿。這是因為大件的花卉價格昂貴，只有有錢人才買得起，像桂花樁，叫“進奉”，是進貢給皇上的，開花廠子的想發(fā)財就得巴結高官顯貴才行。
花廠子除了作鮮花生意外，還有些兼營業(yè)務，比如替雇主養(yǎng)花、存花。二十年代后王府、大宅門不再雇傭花匠，但是又要擺放鮮花裝飾門面，就有花廠子派人承擔這項業(yè)務。花廠子派人把即將開放的鮮花送去雇主家擺好，每隔一周到十天半個月去更換一次，按照鮮花品種和數量收費。還有一些花木自己不好養(yǎng)殖，雇主就讓花廠子代為培養(yǎng)，等到花蕾滿枝時送到雇主家，花期過了，再拉回花廠子。大型花卉冬天家里不好保管，雇主也會把花寄存到花廠子，等來年春暖花開了，花廠子負責倒盆、施肥、修剪，拾掇好了，送回雇主家。因為花廠子都有自己的花洞子，小的花廠子，如德盛源有十幾間，大的花廠子在鄉(xiāng)下都有上百間花洞子，做這些工作是順手牽羊的，既方便了雇主，又增加了收入，一些不好賣的大件花卉也就找到了去處。還有就是種樹、做“靈活”?！办`活”是給死人的，有錢人家出殯，要擺放十二件“靈活”，就是用松柏枝扎制松亭子、松鶴、松鹿、童男、童女、獅子等，這也由花廠子負責。其次是種樹，有錢人家的墳地要種植松柏樹，樹都從花廠子買，也由花廠子種，并且要包種?；?，一保三年。
1956年北京鮮花行公私合營，大大小小的花廠子都成了北京市花木公司的門市部，只是在“文化革命”期間，養(yǎng)花、賞花成了“資產階級趣味”，公園的綠草坪都改種了小麥，鮮花業(yè)也就成了為資產階級服務的了，幾乎絕跡?，F在，北京的鮮花業(yè)發(fā)展的規(guī)模比過去任何時期都大了，除了世界花卉大觀園、國際鮮花港、植物園有各類花卉可供人們觀賞外，大規(guī)模的花卉市場也有不少，不少城市街道都成了四季有綠三季有花的景觀大道，十一、五一，大街小巷到處是鮮花，天安門廣場就成了規(guī)模巨大的大花壇，鮮花遍地成為社會興旺發(fā)達的象征。
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