本章首次公布逸馬顧問(wèn)多年來(lái)服務(wù)的部分行業(yè)的有關(guān)建店開(kāi)店的手冊(cè)，這些手冊(cè)來(lái)源于逸馬顧問(wèn)在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)多年檢驗(yàn)具有實(shí)際操作意義，普遍適合連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域各個(gè)行業(yè)參考借鑒的。
第一節(jié) 美容美發(fā)連鎖
美容美發(fā)連鎖
建店手冊(cè)
目錄
1 建店流程
1.1 建店流程
1.2 裝修質(zhì)量管理流程
1.3 工程費(fèi)用管理流程
2.1 裝修工程商評(píng)估選擇
2.1.1 裝修工程商評(píng)估表
2.1.2 裝修商的資格審查方式、條件及資質(zhì)等級(jí)要求
2.2 建店工程招標(biāo)
2.3 門店 VI 設(shè)計(jì)規(guī)范
2.4 裝修視覺(jué)形象設(shè)計(jì)原則
2.5 功能區(qū)設(shè)計(jì)與裝修要求
2.6 裝修報(bào)備規(guī)范
2.7 門店測(cè)量規(guī)范
2.8 裝修圖紙規(guī)范要求
2.9 裝修方案制定規(guī)范
2.10 裝修實(shí)施要求
2.10.1 裝修管理
2.10.2 裝修施工要求
2.11 門店相關(guān)設(shè)備提供流程
2.12 裝修驗(yàn)收規(guī)范
3 工具表單
附表 1：建店作業(yè)計(jì)劃流水表
附表 2：門店裝修申請(qǐng)表
附表 3：裝修費(fèi)用預(yù)算表
附表 4：裝修材料要求表
附表 5：工程驗(yàn)收作業(yè)表
附表 6：裝修施工人員登記表
附件 1：店面裝修合同
附件 2：招標(biāo)文件示例
1 建店流程
1.1 建店流程
1.3 工程費(fèi)用管理流程
2 建店操作規(guī)范
2.1 裝修工程商評(píng)估選擇
2.1.1 裝修工程商評(píng)估表
2.2 建店工程招標(biāo)
1 招標(biāo)組織：
? 招標(biāo)工作由建店工程管理人員、品牌經(jīng)理負(fù)責(zé)參加招標(biāo)全過(guò)程。
2 招標(biāo)評(píng)標(biāo)程序：
? 制作招標(biāo)文件；
? 發(fā)出招標(biāo)信息（包括招標(biāo)內(nèi)容概述、組織者、投資者、資質(zhì)要求等，資質(zhì)要求參見(jiàn)裝修商選擇規(guī)范）；
? 發(fā)售招標(biāo)文件；
? 組織專家及相關(guān)人員組成評(píng)標(biāo)委員會(huì)；
? 接受投標(biāo)，評(píng)定投標(biāo)資質(zhì)；
? 收取投標(biāo)保證金，接收投標(biāo)文件；
? 組織開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)、定標(biāo)；
? 公布評(píng)標(biāo)結(jié)果，退投標(biāo)保證金；
? 合同商洽；
? 合同簽約；
合同實(shí)施。
? 投標(biāo)須知，包括工程概況，招標(biāo)范圍，資格審查條件，工程資金來(lái)源，工期要求，設(shè)計(jì)要求，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)踏勘和答疑安排，投標(biāo)文件編制、提交、修改、撤回的要求，投標(biāo)報(bào)價(jià)要求，投標(biāo)有效期，開(kāi)標(biāo)的時(shí)間和地點(diǎn)，評(píng)標(biāo)的方法和標(biāo)準(zhǔn)等；
? 招標(biāo)工程的技術(shù)要求和設(shè)計(jì)文件；
3 招標(biāo)文件內(nèi)容：
? 采用工程量清單招標(biāo)的，應(yīng)當(dāng)提供工程量清單；
? 投標(biāo)函的格式及附錄；
? 擬簽訂合同的主要條款；
? 要求投標(biāo)人提交的其他材料。
4 投標(biāo)文件內(nèi)容：
? 投標(biāo)函；
? 平面圖、效果圖、施工組織設(shè)計(jì)或者施工方案；
? 投標(biāo)報(bào)價(jià)；
? 招標(biāo)文件要求提供的其他材料。
2.3 門店 VI 設(shè)計(jì)規(guī)范
1 門店 VI 形象按照 XX 統(tǒng)一 VI 規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)和裝修，包括門頭、招牌等。
2 門店形象在按照 XX 統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的規(guī)范下設(shè)計(jì)室內(nèi)效果、門店廣告以及店徽標(biāo)等。
3 所有門店室內(nèi)區(qū)域劃分、區(qū)域布置、裝修風(fēng)格、色彩搭配、產(chǎn)品陳列擺放需保持統(tǒng)一、一致。
4 VI 標(biāo)準(zhǔn)：統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。
5 VI 設(shè)計(jì)原則：明確定位及形象；融合時(shí)尚潮流；一致性；個(gè)性化，易識(shí)別；易記憶；易傳播。
2.4 裝修視覺(jué)形象設(shè)計(jì)原則
美發(fā)店的外觀裝飾就像人的臉一樣重要。一個(gè)成功的外觀設(shè)計(jì)，不僅能吸引更多的顧客。獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益，還能美化自身，在表達(dá)對(duì)顧客尊重的同時(shí)，也美化了周圍的環(huán)境：所以，美發(fā)店的外觀設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合各種裝飾技巧，構(gòu)思設(shè)計(jì)出與眾不同的外觀形象：
對(duì)美發(fā)店而言，在進(jìn)行視覺(jué)形象設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循以下原則：
? 簡(jiǎn)潔、深刻：視覺(jué)形象設(shè)汁的目的是要讓別人認(rèn)識(shí)，了解并記住你的店鋪或你的企業(yè)所以視覺(jué)系統(tǒng)所設(shè)計(jì)的標(biāo)識(shí)等內(nèi)容應(yīng)該簡(jiǎn)潔明快，而不是煩瑣復(fù)雜。
? 生動(dòng)、獨(dú)特：視覺(jué)形象設(shè)計(jì)是一種無(wú)聲的語(yǔ)言，具有較強(qiáng)的感染力企業(yè)形象中在消費(fèi)者心目中脫穎而出，為大眾所關(guān)注。
? 美感、人情味：視覺(jué)形象缺乏美感和藝術(shù)表現(xiàn)力會(huì)降低它的作用，視覺(jué)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)過(guò)程是一種藝術(shù)創(chuàng)造過(guò)程，顧客進(jìn)行識(shí)別的過(guò)程同時(shí)也是審美的過(guò)程，所以，設(shè)計(jì)必須符合美學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，注意圖案的比例與尺寸、對(duì)稱與均衡、節(jié)奏與韻律、 調(diào)和與對(duì)比以及色彩情感的體現(xiàn)，充滿人情味的標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)能充分表現(xiàn)出企業(yè)的親和力。不僅能使顧客記住你的店鋪或企業(yè)，也美化了周圍的環(huán)境。
2.5 功能區(qū)設(shè)計(jì)與裝修要求
1 咨詢區(qū)的設(shè)計(jì)
美發(fā)咨詢是潛在顧客還沒(méi)接受美發(fā)前必需的過(guò)程,而且這個(gè)過(guò)程對(duì)美發(fā)店來(lái)講至關(guān)重要,它決定著銷售的成敗。因此，咨詢區(qū)的設(shè)計(jì)不可馬虎大意。首先咨詢區(qū)應(yīng)光線充足，色調(diào)明快，可配合燈池造型，制造出相對(duì)獨(dú)立的空間。咨詢臺(tái)與陳列柜應(yīng)簡(jiǎn)潔實(shí)用，服務(wù)臺(tái)可選用防火板式木板材貼面，并飾以金屬或木制線條。陳列柜可分割成若干空間，安裝小射燈及背面采光,放置包裝精美的化妝品或具有燈箱效果的麗人圖像、獎(jiǎng)品等，來(lái)激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望。此外，有服務(wù)項(xiàng)目簡(jiǎn)介的廣告畫面、香熏燈、輕柔的音樂(lè)等，都是咨詢區(qū)不可缺少的重要因素。
2 顧客等候區(qū)的設(shè)計(jì)
咨詢臺(tái)附近應(yīng)保留適當(dāng)?shù)目臻g，用以擺放沙發(fā)、茶幾，備有美發(fā)雜志供大家閱覽參考，同時(shí)播放音樂(lè)，使顧客在輕松、愉快的心情下度過(guò)等候時(shí)光。
3 美發(fā)區(qū)的設(shè)計(jì)與裝修
美發(fā)區(qū)應(yīng)分布在光線充足、通風(fēng)良好的區(qū)域。美發(fā)區(qū)包括剪發(fā)區(qū)、操作區(qū)和洗發(fā)區(qū)。
? 洗頭區(qū)：安置洗頭椅、洗頭盆等，配置上、下水管道及熱水管道。一般美容美發(fā)店熱水裝置采用電熱水器，在墻面應(yīng)預(yù)留位置，同時(shí)在相應(yīng)位置做防水處理。另外，可在墻面安置吊柜，以便存放毛巾、洗發(fā)用品等。
? 剪發(fā)區(qū)：燈光必須明亮。根據(jù)空間條件，美發(fā)椅和鏡臺(tái)可臨墻設(shè)置，也可獨(dú)立設(shè)置，或面對(duì)面設(shè)置墻面可裝飾木制及防火板材類材質(zhì)，也可在踢腳線以上飾以內(nèi)墻涂料，以節(jié)省開(kāi)支。剪發(fā)區(qū)可采用比較前衛(wèi)的發(fā)型圖像加以裝飾。
? 操作區(qū)：由于要在此處為顧客盤發(fā)、燙發(fā)、油、漂染等,接觸的化學(xué)藥劑較多，因此墻面裝飾要有利于防腐，并要留通風(fēng)口。
? 員工休息區(qū)的設(shè)置：設(shè)置員工休息區(qū)是很有必要的。工作人員可在此更衣、存放個(gè)人物品,既方便職工，也可以使?fàn)I業(yè)區(qū)更加規(guī)范。
? 后勤區(qū)的設(shè)置：后勤區(qū)設(shè)置熱水器具，清理工具和消毒毛巾等用品。
2.6 裝修報(bào)備規(guī)范
1、門店裝修如需報(bào)備，則工程管理人員在裝修前須在行政部或相關(guān)部門領(lǐng)取《裝修申請(qǐng)表》、《裝修施工人員登記表》、《裝修管理規(guī)定》，并按表中要求如實(shí)申報(bào)裝修項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、施工人數(shù)、擬開(kāi)工時(shí)間和竣工時(shí)間等內(nèi)容。
2、應(yīng)提交的資料：
? 填好的《裝修申請(qǐng)表》、《裝修施工人員登記表》《建店作業(yè)計(jì)劃流水表》
? 《裝修工程施工合同》原件和復(fù)印件（管理處查驗(yàn)原件，復(fù)印件留底備案）
? 裝修商《承建資格證書》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件（蓋公章）、特種作業(yè)人員操作證（上崗證）原件及復(fù)印件
? 裝修施工圖（包括建筑、給排水、電氣等圖及涉及裝修使用到的主要材料）
? 當(dāng)?shù)叵啦块T審批的審核意見(jiàn)書（如政策規(guī)定需要時(shí)）
3、裝修申報(bào)經(jīng)審批同意后，裝修工程商和相關(guān)管理部門、管理處簽訂相關(guān)責(zé)任書（《裝修管理責(zé)任書》、《消防安全責(zé)任書》）。
4、裝修商負(fù)責(zé)交納裝修保證金、垃圾清運(yùn)費(fèi)等。
5、裝修工程期間需對(duì)受影響的公共設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保護(hù)措施，防止損壞。
6、安裝店鋪廣告、招牌，應(yīng)按照管理部門的要求得到政府行政主管部門的批準(zhǔn)簽發(fā)許可后方可實(shí)施（戶外廣告安裝許可證）。
2.7 門店測(cè)量規(guī)范
1 由品牌管理部對(duì)需裝修店面進(jìn)行拍照：
2 由品牌管理部對(duì)需裝修店面進(jìn)行數(shù)據(jù)測(cè)量，獲得相關(guān)數(shù)據(jù)并取得相關(guān)圖紙，數(shù)據(jù)以毫米為單位，務(wù)求數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
3 調(diào)查現(xiàn)門店的基礎(chǔ)裝修情況（如地板、天花、墻體、管道等損壞程度及是否可再用）。
4 調(diào)查現(xiàn)門店的電路編排、功率、照明情況和門店電話線、網(wǎng)線、空調(diào)安裝情況。
5 調(diào)查現(xiàn)門店排水管道、廁所設(shè)施、消防設(shè)施、防盜設(shè)施情況。
6 店面圖紙：店面結(jié)構(gòu)圖、建筑圖紙、平面圖、立面圖和電路圖等。
7 測(cè)量數(shù)據(jù)：店鋪面積；店鋪高度；店鋪鋪面各邊邊長(zhǎng)；柱的長(zhǎng)、寬、高；臺(tái)階高度、階數(shù)；墻壁、柱子及橫梁的承重情況；店內(nèi)線路布局、插頭位置、最大負(fù)荷。
8 將店面照片、數(shù)據(jù)、圖紙確認(rèn)無(wú)誤后，制作店鋪裝修圖紙，提交相關(guān)部門審核批準(zhǔn)。
2.8 裝修圖紙規(guī)范要求
2.9 裝修方案制定規(guī)范
1) 根據(jù)門店開(kāi)業(yè)或重新裝修計(jì)劃，制定裝修方案
2) 制定裝修所需材料、設(shè)備清單
3) 對(duì)裝修方案所需材料、費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算
4) 對(duì)裝修人力、裝修單位進(jìn)行安排協(xié)調(diào)
5) 上報(bào)裝修方案與裝修實(shí)施進(jìn)度安排、預(yù)算等提交總經(jīng)理審核、批準(zhǔn)
2.10 裝修實(shí)施要求
2.10.1 裝修管理
1 品牌管理部和裝修商負(fù)責(zé)人應(yīng)仔細(xì)閱讀《裝修管理規(guī)定》及小區(qū)、街道有關(guān)管理規(guī)定，并嚴(yán)格按照裝修審批意見(jiàn)進(jìn)行文明施工。
2 裝修商應(yīng)將《裝修許可證》貼在戶門外，《裝修管理規(guī)定》貼在裝修施工現(xiàn)場(chǎng)明顯位置，便于裝修人員閱讀和相關(guān)部門檢查。
3 裝修施工人員必須遵守地方治安管理規(guī)定，禁止雇請(qǐng)“三無(wú)”（無(wú)身份證、無(wú)暫住證、無(wú)就業(yè)證）人員。
4 裝修施工人員只能在負(fù)責(zé)實(shí)施裝修的區(qū)域和涉及到的非裝修區(qū)域活動(dòng)，嚴(yán)禁進(jìn)入涉及不到的非裝修區(qū)域。
5 施工人員應(yīng)提高安全意識(shí)，自覺(jué)遵守有關(guān)安全操作規(guī)范和制度。
6 施工單位必須聘用合格的持證電工、焊工負(fù)責(zé)實(shí)施用電、用焊作業(yè)。
7 運(yùn)入場(chǎng)地的材料、設(shè)備必須存放有序，不得堵塞通道。危險(xiǎn)品的暫時(shí)存放必須保證安全，存放地點(diǎn)必須懸掛危險(xiǎn)警告標(biāo)志，標(biāo)明存放物品。
8 裝修垃圾須用袋裝，并按指定位置、方式、時(shí)間進(jìn)行堆放和清運(yùn)。
9 裝修材料及垃圾不得在公共場(chǎng)所隔夜堆放，應(yīng)日產(chǎn)日清，運(yùn)送到指定地點(diǎn)。
10 裝修施工作業(yè)應(yīng)遵守消防規(guī)定，并配備適用的消防器材，確?，F(xiàn)場(chǎng)防火安全以及裝修工程防火質(zhì)量。
11 裝修時(shí)間需按照裝修管理規(guī)定的白天和夜晚作業(yè)時(shí)間進(jìn)行，避免在非規(guī)定時(shí)間內(nèi)施工。
2.10.2 裝修施工要求
1) 裝修工程實(shí)施應(yīng)符合裝修工程規(guī)范表
2）裝修過(guò)程中，設(shè)計(jì)人員需向裝修商提供技術(shù)支持與指導(dǎo)，并協(xié)同品牌管理部人員對(duì)裝修過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保裝修工程的保質(zhì)、保量、按時(shí)完工。
3）品牌管理部根據(jù)裝修方案列出設(shè)備需求清單向產(chǎn)品部申請(qǐng)配送。
4）為確保工程質(zhì)量，減少工程返工風(fēng)險(xiǎn)，保證裝修成本的最小化，確保在工期內(nèi)能按時(shí)完成整體裝修工程，因此，在設(shè)備安裝前，品牌管理部應(yīng)對(duì)前期完成的隱蔽工程進(jìn)行預(yù)驗(yàn)收。
5）驗(yàn)收由設(shè)計(jì)人員驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行，形成驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，上報(bào)品牌管理部經(jīng)理。
6）設(shè)備安裝過(guò)程由產(chǎn)品部相關(guān)人員或廠商指導(dǎo)、監(jiān)督。
2.11 門店相關(guān)設(shè)備提供流程
1) 裝修方案確定后，品牌部營(yíng)運(yùn)部相關(guān)人員制定門店需用設(shè)備清單，上報(bào)審批。
2) 批準(zhǔn)后，營(yíng)運(yùn)部向產(chǎn)品部部提交設(shè)備需求清單。
3) 采購(gòu)資產(chǎn)管理專員核對(duì)設(shè)備清單，清點(diǎn)庫(kù)存設(shè)備，確認(rèn)已有設(shè)備；對(duì)沒(méi)有的設(shè)備，由其向上級(jí)相關(guān)部門發(fā)出采購(gòu)申請(qǐng)，由采購(gòu)專員進(jìn)行采購(gòu)。
4) 設(shè)備的準(zhǔn)備工作完成后，由品牌部向采購(gòu)部發(fā)出設(shè)備配送通知。
5) 由工程維修人員或門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)配送的設(shè)備檢查、接收。
2.12 裝修驗(yàn)收規(guī)范
1）裝修商必須嚴(yán)格按照本項(xiàng)目施工圖（包括設(shè)計(jì)變更圖紙）、圖紙會(huì)審紀(jì)要等技術(shù)資料和按現(xiàn)行國(guó)家及本地區(qū)有關(guān)的施工技術(shù)規(guī)范、規(guī)程及質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、施工組織設(shè)計(jì)等文件組織施工及驗(yàn)收，并保證工程質(zhì)量達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。
2)工程完工，裝修商將店面及施工明細(xì)一并向公司提供。
3) 由品牌管理部、市場(chǎng)部相關(guān)人員組成工程驗(yàn)收小組，根據(jù)公司裝修方案與施工方提供資料，對(duì)店面的裝修工程進(jìn)行整體驗(yàn)收。
4)驗(yàn)收過(guò)程遵循由外向內(nèi)，由淺入深，由明顯處向隱蔽處深入的原則進(jìn)行。
5）驗(yàn)收結(jié)果與設(shè)計(jì)方案有出入，由驗(yàn)收小組與施工方交涉，在限定時(shí)間內(nèi)整改完成。
6）驗(yàn)收內(nèi)容包括排水管道、電氣線路、用電設(shè)備、墻壁、地板、門窗、貨架等。
7） 驗(yàn)收完成，由驗(yàn)收小組形成工程驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，送交品牌管理部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。
8) 將所有檔案資料匯總、備案、歸檔。
3 工具表單
附表 1建店作業(yè)計(jì)劃流水表
附表 2 ：門店裝修申請(qǐng)表
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