蜆子面

食材簡單：主料；蜆子 蕓豆 面條，

輔料；蔥姜，油鹽，胡椒粉

做法；

1，蜆子加點鹽和油吐盡泥沙，留著煮蜆子的湯備用，煮好的蜆子撥開，有個別有沙子的及時清理掉

2.蕓豆洗凈，切成小粒

3.玉米面條煮熟撈出來，放入碗中備用

4.放少許油爆鍋，豆角粒放入翻炒

5.加入蜆子湯

6.加點鹽和胡椒粉調(diào)味最后放入蜆子

7.煮好的湯澆到面條上即可

雞蛋炒面

食材：雞蛋一顆 、番茄一顆、 細棍棍面一小把 番茄醬少許 生抽 鹽

做法：

1.面條煮熟，用涼水冰涼備用

2.番茄切塊備用，

3.鍋內(nèi)加油，煎蛋七分熟時取出備用，

4.鍋內(nèi)剩的又倒入番茄，加少許鹽超出汁倒入面條

5.在加少許鹽、生抽番茄醬翻炒后加入炒好的雞蛋炒均好起鍋，

簡單吧！

小貼士：

做面最重要的是調(diào)湯汁，做炒面也一樣，做這道炒面時，炒番茄時加入的鹽的多少按成品口味的一半，提前加鹽可以快速炒出蔬菜汁

牛肉茄汁面

食材：牛腩半斤，寬面半斤，番茄一個，豆芽菜、青菜、香菜各適量。

調(diào)味料：茄汁面醬2勺，醬油1勺、鹽、黃酒、胡椒粉、白糖各適量

牛肉茄汁面

做法：

1、將牛腩洗凈后，切成均勻的小塊，放入沸水鍋中焯一下

2、取一個大盤，將牛肉放入盤中，倒入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉腌制半天

3、鍋中放入茄汁面醬料和水，比例是1:6

牛肉茄汁面

4、湯汁燒開后放入腌制好的牛腩塊，切成小塊的番茄，加入少許的糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時

5、放入準(zhǔn)備好的面條，大火煮熟

6、放入清洗干凈的青菜和豆芽菜，煮一分鐘即可出鍋

碧綠菠菜面

菠菜里面含有很豐富的鐵，菠菜尤其對女人更是個滋補的好東西。在面里面加入菠菜汁，綠綠的面條看著就很有食欲。

烹飪難度：容易烹飪時間：<30分鐘

主料：面粉500g

調(diào)料：菠菜100g

1.菠菜加入250g清水，打成菠菜汁

2.菠菜汁過濾一下

3.這是過濾出來的菠菜渣滓，不要扔，可以用來做餃子餡兒

4.然后揉成光滑的面團，餳發(fā)20分鐘，可以讓面團組織更細膩柔韌

5.餳發(fā)好的面團放入壓面機中，壓成寬面片

6.然后再壓成面條，壓好的面條要撒一點面粉抖勻，防粘

7.下鍋煮熟，過一下涼水，就是碧綠筋道的菠菜面了，澆上自己喜歡的鹵就可以美美開吃了。多余的面條分成小份冷凍保存

酸湯臊子面

豬肉末300g、面條100g、豆干2塊、辣椒粉、雞蛋2個、胡蘿卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香蔥3

步驟

1.豆干木耳切碎，焯水瀝干，胡蘿卜芹菜切碎。

2.雞蛋煎皮切碎。

3.鍋里放油，燒熱下入肉糜，煸炒到肉糜微黃沒有水分。

4.放入蔥末姜末，辣椒粉，炒出香味。

5.放入豆干木耳胡蘿卜，兌水高出食材2倍。大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬制30分鐘。

6.放入蛋皮芹菜香醋鹽攪拌均勻后煮開，面提前煮好澆上。

家常臊子面

烹飪難度：容易烹飪時間：<30分鐘

主料

土豆 2個干香菇5朵、木耳1小把胡蘿卜半根、肉末200克尖椒1根、面條500克

調(diào)料

鹽適量姜末適量、蔥花適量料酒半勺、生抽2勺蠔油1勺

做法步驟

1做這種臊子鹵面，無論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁?；▋河昧撕}卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2土豆切小丁后多過幾遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出來更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。

3準(zhǔn)備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。

4坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

5另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

6接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

7倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。

8炒好的臊子，噴香噴香的。

香菇肉末炸醬面

材料：

3兩（150克）五花肉末

5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末

一個小冬筍焯水切成末

做法：

1 將材料都切成末狀備用,15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆?

2 在鍋中炒香蔥姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,將肉末炒散后,加入10ml料酒略炒;

3 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻，

4 加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了?？蛇m當(dāng)觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當(dāng)加點老抽上色。

5 最后看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當(dāng)?shù)募尤牍窜退?。一點點加。調(diào)整到自己喜歡的濃稠度。

6 出鍋淋于下好的面條上即可。

涼拌雞絲面

輔料:香油10克　食鹽3克　香辣醬20克　生抽20克　醋適量　姜4片　水適量　小蔥2棵　香菜2棵　白芝麻1小把

做法:

1.全自動面條機里面放入面粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌

2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升

3.繼續(xù)攪拌至絮狀，約需要3—5分鐘

4.換成壓面的開關(guān)，即可出面了

5.做好的面條放一邊備用

6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟

7.放涼，用手撕成絲備用

8.黃瓜洗凈切絲、小蔥切蔥花

9.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲

10.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻

11.面條煮熟，放涼水里面過　把水瀝干凈

12.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油

13攪拌均勻，即可開吃了，如果選擇成品鮮面條那么久可以省去以上好多步驟，只要你喜歡，天天換著做。

彩蔬雞丁意大利面

用現(xiàn)在時蔬就能輕松做出這樣一道顏色豐富的意大利面，今天要跟大家推薦的這道彩蔬雞丁意大利面，清淡的口感，爽滑又筋道，絲絲的意面，搭配蔬菜和雞肉丁拌著吃，真是爽口又美味哦

烹飪難度：一般烹飪時間：<45分鐘

主料

意大利面80g雞胸脯肉60g、香菇4朵胡蘿卜50g、西蘭花50g青辣椒2個

調(diào)料

油適量鹽適量、生抽少許淀粉少許

做法步驟

1準(zhǔn)備食材

2將意大利面放入開水鍋中大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮至約10-12分鐘左右。

3將煮好的意面過涼開水后，控干水分放入盤子中。

4將提前焯好的香菇蘑、西蘭花切成小丁，再將胡蘿卜、青辣椒切成小丁。

5將雞胸脯肉洗凈切成小丁。

6加入少許生抽和少許淀粉，用手抓勻腌制。

7熱鍋中放油，放入雞肉丁翻炒至變色。

8加入胡蘿卜丁翻炒，再加入香菇丁翻炒至軟。

9加入小青辣椒翻炒。

10加入生抽和鹽翻炒均勻。

11加少許高湯或清水煮熟即可關(guān)火。

12盛盤，即可享用了。

肉末豆腐炸醬面

原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥

做法：

1. 豬肉、豆腐切成小??；蔥姜蒜切末；鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發(fā)白，加辣椒醬繼續(xù)煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。

2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。

3. 煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。