中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培以及利用茶葉的國家，是全世界茶的發(fā)源地和茶文化的鼻祖。據(jù)歷史資料考證，早在5000多年前的神農(nóng)氏時代我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶的實用性功效：解毒

到今天，茶經(jīng)過漫長的歷史跋涉，已在全世界數(shù)十個國家扎下了根，成為這些國家乃至全世界的健康飲品，令無數(shù)人為師拜服。那么，它的一路奔波與艱辛的歷程是怎樣的呢？且看：

→中國茶文化簡史→

中國茶文化

一、茶葉編年史

1、神農(nóng)時代：距今約5500年至6000年左右，人們開始利用茶的生葉來煮了，當(dāng)藥材使用。見于我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之?！边@個故事早已是人們都能耳熟能詳?shù)牧?/p>

2、東西周：距今約3000左右，人們已經(jīng)非常懂得了茶的功效，并且人工開始栽培種植茶樹，但是喝的時候是當(dāng)下飯的菜的。所以那是還叫“吃茶”，因為真的是拿來吃的，同時還繼承傳統(tǒng)，把茶拿來當(dāng)藥用

3、秦：距今約2300年以前，人們開始漸漸的把茶當(dāng)茶來喝，而不再是單一的去吃，當(dāng)然也吃，主要的還是潷去茶葉茶渣去喝。同時也依然拿來當(dāng)藥用

4，兩漢：距今約2000年到1500年左右，茶的商業(yè)化初見端倪，并得到進(jìn)一步的發(fā)展，成都則成為了我國茶葉最早的集散中心。并且開始出現(xiàn)更加容易運(yùn)輸?shù)牟栾?/p>

5、唐：距今約1300年左右，一代茶圣陸羽橫空出世，他的一部《茶經(jīng)》將喝茶的講究一下子提升至文化的高度，被更高的文化階層所接納和推崇，使得茶的文化屬性越來越突出。因此這就大大的加快了茶的產(chǎn)銷和推廣，使得對茶的追求變成一種全社會的風(fēng)尚

宋代的斗茶

6、宋：距今約1000年左右，文人的時代，將對茶的講究發(fā)揮到了極致，開始流行斗茶，泡茶技藝的改進(jìn)。衍生出無數(shù)的泡茶規(guī)矩講究，對水質(zhì)、器具、沖泡方法等方面的追求達(dá)到了史無前例的高度

7、元：距今約700年左右，開始制作散茶，并且在制作工藝上有所轉(zhuǎn)變，重炒制

8、明：據(jù)今500年左右，黃茶、黑茶和花茶的加工工藝相繼形成，茶開始被玩出更多的花樣。而且更重要的是茶成為了一種戰(zhàn)略物質(zhì)，朱元璋繼續(xù)推行“以茶制戎”政策，以茶來制約北方少數(shù)民族的禍亂

9、清：距今約300年左右，隨著外國進(jìn)一步打開中國大門，茶作為一種爭相搶奪的物資。中國茶逐漸風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市之林，當(dāng)然也因此招來了禍患

歷代茶文化的變遷

10、近代：

1）1846到1886年前后，中國茶葉的全盛期，全國范圍內(nèi)茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展，為中國的重要出口物資

2）1886到1947年前后，中國茶葉的衰落期。這時候的因為國內(nèi)政局、經(jīng)濟(jì)等方面的嚴(yán)重動蕩，導(dǎo)致了中國的茶葉逐漸在國際茶葉市場競爭中節(jié)節(jié)失利，逐漸失去了優(yōu)勢和老大哥的地位

3）1950到1988年前后，中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展期，茶葉的生產(chǎn)和種植得到政府的大力支持和重視，實行了一系列重大措施來改善茶的風(fēng)貌：著力恢復(fù)舊茶園，建立新的茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，讓茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路等等。90年代后逐漸重回世界茶葉進(jìn)出口國的中堅位置，到2015年，中國已然再次回到最大世界第一生產(chǎn)大國和出口大國的地位

泡茶

二、茶被利用的三種方法

藥：這個還是要追溯到神農(nóng)氏時代，主要當(dāng)做藥材來用，達(dá)到治病的作用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。其實，對于這一點(diǎn)，很多的動植物對人的有益一面也都是往往是從發(fā)現(xiàn)它們的藥用價值開始的

食：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。這個其實不奇怪，就連現(xiàn)在我們還有類似的做法，比如煮茶葉蛋，煮茶香雞，做鹵肉等等，仍有不少地方在使用。就別就在于現(xiàn)在不怎么吃那茶葉

飲：最后一個才是拿來喝，飲用源于食用，正所謂溫飽思那啥，所以在吃飽了之后，往往才會有興趣有時間去開發(fā)食物的其他價值。而且喝茶比喝白水更解渴，更有味道，更健康。然后才會更進(jìn)一步的發(fā)展出更多的拼配調(diào)制的喝法來

煮茶

三、泡茶的三種變化

煮：盛行于唐代，唐代流行煮茶。煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。有點(diǎn)像現(xiàn)在喝抹茶的樣子，只是抹茶并不煮

沖：盛行于宋代的點(diǎn)茶法，整個過程就是用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，更加接近于今天日本人的抹茶。實際上今天日本的抹茶道本身也是起源于此的

泡：明代之后人們漸漸的開始不再食用茶葉，而改為整葉茶沖泡，只喝茶湯，算是現(xiàn)代泡茶方法的起步。當(dāng)然，這種在宋代的極其講究的情況對比下，自然會被很多人們認(rèn)為是一種“偷懶”和“退步”，當(dāng)然也是從這之后中國正宗的茶文化也漸漸的開始有了斷層，從而逐漸的走向衰落的