古人在游山玩水之余，詩(shī)興大發(fā)喜歡在風(fēng)景區(qū)留言題字。酒家、飯店開(kāi)業(yè)之際，也會(huì)邀請(qǐng)當(dāng)時(shí)的名人志士揮毫潑墨為店家題字做匾。這些牌匾形成了當(dāng)時(shí)獨(dú)特的商業(yè)語(yǔ)言，在極富寓意的名人效應(yīng)帶動(dòng)下，成就了百年老店。在起到了廣告宣傳作用的同時(shí)，這些牌匾以器物還魂的歷程,述說(shuō)著一段老字號(hào)企業(yè)文化的歷史變遷。
中華老字號(hào)百年老店，可謂是中國(guó)傳統(tǒng)文化中非物質(zhì)遺產(chǎn)中的精髓。不論是手藝的傳承，還是牌匾的制作都彰顯著勞動(dòng)人民的智慧。
這些牌匾成就了百年老店，百年老店傳承著牌匾的精髓。而為這些百年老店題字的古代名人，則以他們獨(dú)特的方式，向我們述說(shuō)著那些鮮為人知的歷史。
牌匾也稱(chēng)為招牌，是一方集詩(shī)詞歌賦的沉淀、書(shū)法篆刻及建筑設(shè)計(jì)等融為一體的裝飾藝術(shù)。
古代的牌匾最初用于帝王的宮殿上，后來(lái)逐漸發(fā)展成為文人墨客居所中彰顯身份的一種象征。
隨著歷史的演變，這些牌匾承載著厚重的民族文化，融入商業(yè)元素，進(jìn)入了市場(chǎng)，成為古代店家宣傳誠(chéng)信、表達(dá)店家企業(yè)文化的一種方式。
古代的店家開(kāi)業(yè)，通常會(huì)邀請(qǐng)“有頭有臉”的士人、書(shū)法名家來(lái)題字，這是店家身份的象征、更是店家企業(yè)文化的一種展示。
因此，在古代只要是老字號(hào)的店家或者是大商家，上至帝王下至宰相、名人，都愿意為老字號(hào)揮毫獻(xiàn)寶。老字號(hào)與牌匾之間也因此留下了許多神奇的傳說(shuō)。
其中，“六必居”的傳說(shuō)頗為神奇。在坊間流傳的“六必居”至少有三個(gè)版本的傳說(shuō)。
一種傳說(shuō)是：“六必居”原是山西臨汾的趙存仁、趙存義和趙存禮兄弟三個(gè)開(kāi)辦的，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)柴米油鹽的小店。
人們常說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶”是日常生活中必不可少的，而趙氏小店因?yàn)椴毁u(mài)茶，所以起名六必居即六種生活必需品。
另一種傳說(shuō)是：這家店家最早經(jīng)營(yíng)的是釀酒生意，在酒釀的制作工藝中，店家遵循著“黍稻必齊，酒曲必實(shí)，湛之必潔，陶器必良，火候必得，水泉必純”的精益求精的制作過(guò)程。因此，取名“六必居”。
還有一種傳說(shuō)最為盛行。傳說(shuō)明朝嘉靖年間，山西臨汾趙氏兄弟創(chuàng)建了一家名為“六心居”的小店。
由于明朝奸臣嚴(yán)嵩沒(méi)有做官以前常來(lái)小店喝酒，后來(lái)嚴(yán)嵩官至內(nèi)閣輔臣，仍然讓家仆前往六心居買(mǎi)酒喝。
由此可見(jiàn)小店的米酒味道還真是不錯(cuò)呢！身居高位的嚴(yán)嵩在當(dāng)時(shí)可謂是權(quán)傾朝野。他不但結(jié)黨營(yíng)私，貪贓枉法，更是陷害同僚、橫行朝廷。
以當(dāng)時(shí)嚴(yán)嵩貪腐的力度，想必也算是嘗盡天下美酒了?？墒?，在那種情況下，仍然喜歡喝這家店的酒，也說(shuō)明店家的米酒的確是有過(guò)人之處的。
后來(lái)，隨著店家的生意越做越大，店家便想借助嚴(yán)嵩的身份擴(kuò)大小店的知名度。
嚴(yán)嵩雖為奸臣，畢竟老百姓并不是很關(guān)心朝廷的事情。更何況當(dāng)時(shí)的消息閉塞，在利己主義思想的推崇下，借助嚴(yán)嵩的名人效應(yīng)來(lái)提升小店的知名度，是老百姓給自己帶來(lái)好處的一種商業(yè)手段。
于是，店家便輾轉(zhuǎn)托嚴(yán)嵩的夫人讓嚴(yán)嵩為小店題字。
嚴(yán)嵩的夫人不便直接向嚴(yán)嵩提出這個(gè)要求，于是便每天苦練“六心居”三個(gè)字。
嚴(yán)嵩在當(dāng)時(shí)也算得上是一位書(shū)法家。必竟在當(dāng)時(shí)的科舉取士制度下，不但要有真才實(shí)學(xué)，在書(shū)法造詣上對(duì)士子也是有一定要求的。
而書(shū)法不僅要求行書(shū)者有一定的功力，還要求書(shū)寫(xiě)者對(duì)此有自己的理解，才能達(dá)到出神入化的境界。
因此，在嚴(yán)嵩的眼里，夫人稚嫩的筆法自然是入不了法眼的。
更何況是嚴(yán)嵩眼瞅著夫人每天都在苦練著同樣的三個(gè)字，周而復(fù)始的重復(fù)很多天，也不見(jiàn)有進(jìn)步的情況下，便接過(guò)狼毫，恣意揮灑寫(xiě)下了“六心居”三個(gè)字。
寫(xiě)完后，嚴(yán)嵩覺(jué)得六心居寓意不好，便擅作主張?jiān)凇靶摹鄙隙嗉恿艘还P，成“六必居”供夫人臨摹。
夫人見(jiàn)狀大喜過(guò)望，只是這“六心居”變成了“六必居”使夫人有些為難。
哪知店家看到“六必居”的題字后，連聲稱(chēng)“好”。隨后，選了個(gè)黃道吉日將“六必居”的牌匾掛在了門(mén)廳上方。
據(jù)說(shuō)，六必居掛上嚴(yán)嵩題字的牌匾后，生意大好。
店家在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，及時(shí)的創(chuàng)新了菜品的工藝，使這家醬菜逐漸成為店里的特色菜品。
店家便以腌制醬菜為主打菜，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新和擴(kuò)張。至清廷時(shí)期，“六必居”醬菜成為了宮廷的御用小菜。
其中，八寶菜、甘露（螺絲菜）、白糖蒜、甜醬黑菜等數(shù)十種產(chǎn)品，以其醬香濃郁、脆嫩清香而聞名。
六必居的醬菜不僅俘虜了國(guó)人的味蕾，更是被外國(guó)人所喜愛(ài)，傳統(tǒng)的六必居醬菜隨著工藝技術(shù)的不斷進(jìn)步，在歷史的傳承中成為了京城具有500年歷史的，著名的百年老店。
而“六必居”系列的產(chǎn)品，則被制成罐頭等包裝，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
六必居牌匾的傳說(shuō)，也在其工藝的傳承與發(fā)展中，承載了六必居企業(yè)文化的發(fā)展，走出了國(guó)門(mén)，以另一種方式向世界述說(shuō)著中國(guó)的古老文明。
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