山茶花孕育生長(zhǎng)在連綿疊翠的群山之中，云滋霧養(yǎng)。從花開(kāi)到采摘，歷經(jīng)冬、春、夏、秋四季，飽含日月之精華，天地之靈氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非一般植物可比，遠(yuǎn)古即被視為山珍貢品。茶油是從山茶科油茶樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)最古老的食用植物油之一。
中國(guó)歷代藥典，《本草綱目》、《中國(guó)醫(yī)藥寶典》、《中華藥?！?、《農(nóng)政全書(shū)》、《綱目拾遺》、《天工開(kāi)物》等記載：長(zhǎng)期食用山茶油，有“明目亮發(fā)，潤(rùn)肺通便，清熱化濕，殺蟲(chóng)解毒”之功效，并有“抗暑、抗癌、降脂、降壓、抗菌、抗病毒、增強(qiáng)人體免疫、預(yù)防中風(fēng)”等功效。茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對(duì)黃褐斑、曬斑很有效果。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)博士生導(dǎo)師羅澤明教授、中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授周建平、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)高級(jí)工程師黃憶明等專家研究發(fā)現(xiàn)，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%。不飽和脂肪酸又叫“美容酸”，長(zhǎng)期食用能使人的皮膚光滑、潤(rùn)澤。
提高食用油中不飽和脂肪酸的比例，是防止食用油引發(fā)“富貴病”的關(guān)鍵。山茶油中富含油酸、亞油酸、亞麻酸，這些成分可以降低血清中膽固醇含量，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防心血管疾病。山茶油還是糖尿病患者理想的食用油。不含黃曲霉素，不含膽固醇，具有豐富的維生素E和高度不飽和脂肪酸，高于世界上最流行的食用油——橄欖油。山茶油在成分上不僅與橄欖油極其相似，而且還要高于橄欖油。茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防止血管硬化所導(dǎo)致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇，化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用，因此山茶油又被稱為“長(zhǎng)壽油”。
茶油是我國(guó)特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。
1、*改善血液循環(huán)：
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區(qū)居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。芬蘭和美國(guó)最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類(lèi)別不同。以山茶油為主要脂肪來(lái)源。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、*促進(jìn)消化系統(tǒng)功能：
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實(shí)：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
3、*增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。
4、*強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能：
山茶油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。
5、*預(yù)防癌癥：
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。
6、*防輻射作用：
山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后，就被用來(lái)制作宇航員的食品。
優(yōu)秀的嬰兒食品
根據(jù)其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。
7、*抗衰老：
實(shí)驗(yàn)表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，并能延年益壽。
8、*保護(hù)皮膚：
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達(dá) 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。
【成份】山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸83%，亞油酸10%)、山茶甙、磷脂質(zhì)和皂甙、維生素E、鞣質(zhì)。已確知其結(jié)構(gòu)的皂甙元有：22a－基脂醇、玉蕊醇AI、皂甙元ST-1、山茶皂元B、茶皂醇B、茶皂醇E。
【功能】茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用能降低膽固醇，預(yù)防高血壓、心臟病、血管硬化,對(duì)心臟、血管有保護(hù)作用。古代文獻(xiàn)《農(nóng)政全書(shū)》《綱目拾遺》記載茶籽油可潤(rùn)腸清胃、殺菌解毒、清肝降火，加速傷口愈合等功效。專家們認(rèn)為長(zhǎng)期食用茶籽油能提高血液抗氧化能力，降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，還會(huì)降低諸如胰島素拮抗性糖尿病之類(lèi)因代謝失調(diào)而引起的疾病的出現(xiàn)機(jī)率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群首選的健康食用油。山茶油還有其他的優(yōu)點(diǎn)，它不僅富含抗氧化劑及具有消炎功效的角鯊烯。更重要的是，山茶油可以增加細(xì)胞所需要的歐米伽（Omega)－３脂肪的含量。對(duì)婦女們的痛經(jīng)有大大減輕之功效。此外山茶甙具有抗癌作用，是孕婦產(chǎn)后和老年人的最佳保健食用油。茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所導(dǎo)致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。因而，茶油又被稱為“長(zhǎng)壽油”。因此被美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫普勒斯博士譽(yù)為“世界上最好的食用油”。
有關(guān)專家通過(guò)對(duì)我國(guó)65個(gè)縣區(qū)人群流病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。
食用方法：
愛(ài)心小常識(shí)
◆ 山茶油食用方法用山茶油炒菜、煎蛋、拌面條及熱飯是可口的健康佳肴。炒腰子、煮山茶油雞是孕婦產(chǎn)后的最佳補(bǔ)品，取適量山茶油與山葡萄、蛇皮和狗尾草燉雞是健胃最佳食療品。
◆ 山茶油食療法 1、糖尿病用法：取適量山茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。 2、高血壓及降低膽固醇用法：取兩湯匙山茶油拌白米飯?jiān)缟鲜秤谩?3、腳抽筋用法：取適量山茶油炒瘦豬肉加生姜一片，炒熟之后，倒適量開(kāi)水加青菜。 4、孕婦產(chǎn)后用法：用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。 5、心臟病、水腫用法：取適量純正山茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋。
◆ 山茶油的妙用 1、冬季早晚用少量山茶油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。 2、洗完頭后待頭發(fā)吹干后用少量山茶油搽頭再梳理平整，可保持頭發(fā)潤(rùn)滑明亮，減少脫發(fā)。 3、用10-15毫克山茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3-5天可治老年便秘。 4、皮肉外傷出血，用山籽油加黃豆適量煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。
◆ 專家特別建議長(zhǎng)期食用有機(jī)山茶油： 1、可有預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化。 2、對(duì)心腦血管病，肥胖癥及癌癥有明顯的預(yù)防作用。 3、可降低人體血清中的膽固醇、血漿纖蛋白稠度。 4、對(duì)肥胖者可預(yù)防脂肪積聚，達(dá)到一定的減肥效果。 5、有明顯的美容保健效果，可潤(rùn)膚亮發(fā)，減少脫發(fā)。 6、長(zhǎng)期食用能通便潤(rùn)腸，防止便秘，對(duì)老年人有強(qiáng)身健體作用。 7、兒童、孕婦、產(chǎn)婦、傷病人員服用有機(jī)山茶油，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，病體康復(fù)。
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