宋朝人講究?jī)?yōu)雅別致的生活，他們喜歡百忙里偷閑去瓦肆街坊里喝茶賞畫(huà)、飲酒作賦。他們生活就像瓷器一般精致，娛樂(lè)方式多種多樣。他們從來(lái)不會(huì)虧待自己，為了節(jié)省時(shí)間，早餐都會(huì)出去吃。吃完早餐便在街市中看大人小孩子玩游戲或者自己去茶棚里看斗茶、斗酒、吟詩(shī)、插花、作畫(huà)。

可見(jiàn)，宋朝人的娛樂(lè)方式真的是無(wú)所不有，這也就慢慢促成了飲酒的風(fēng)氣，創(chuàng)造了繁榮的酒文化。比如宋詞里有借酒寄鄉(xiāng)愁的:“濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)。”也有李清照借酒表達(dá)閑情雅致的:“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路。”

可見(jiàn)，在宋朝，酒不只是男子的飲品，女子也愛(ài)喝酒助興或者借酒消愁。酒深受當(dāng)時(shí)大眾的喜愛(ài)，因此宋朝出現(xiàn)了很多酒的品種、釀酒的方法、酒業(yè)和酒器，從而造就了宋朝形形色色繁榮的酒文化。

一、品種繁多的美酒佳釀

深受廣大群眾青睞的美酒——黃酒

宋朝人愛(ài)喝酒、斗酒、品酒作賦，以酒為中心的娛樂(lè)活動(dòng)多種多樣，所以宋朝的酒也是有很多種類(lèi)的:糧食釀造的黃酒、水果釀造的果酒、配制酒和白酒。黃酒是人們的主要酒品，因?yàn)榇蠖际羌Z食直接釀造，原料充足。

而且純手工的制作，少有添加劑，保留了糧食本身的自然醇香，大部分又都是現(xiàn)釀的，香味濃厚，口感極佳。黃酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麥等，因?yàn)檫@些農(nóng)作物釀出的酒色多為黃色，所以宋朝人習(xí)慣稱它們?yōu)辄S酒。

也有呈紅色的，就是加了紅花或者紫色的草，讓酒變紅。還有的會(huì)用紅曲來(lái)釀酒，酒的色澤紅潤(rùn)，看著都讓人饞涎欲滴，更加受人們的喜愛(ài)。只不過(guò)這種釀出來(lái)的酒會(huì)有渣滓，就是人們常說(shuō)的“濁酒”。范仲淹的“濁酒一杯家萬(wàn)里，”喝的就是這種。

沁人心脾的美味佳釀——果酒

除了以糧食作為原料釀造酒，還有用水果來(lái)加工做成果酒的。這種果酒散發(fā)著水果的清香，沁人心脾，也很受歡迎。而且釀造果酒的水果也很多，有葡萄酒，黃柑酒，梨酒，椰子酒，海棠酒，青梅酒，櫻桃酒，荔枝酒，棗酒等。

尤其葡萄酒，在很多詩(shī)詞里出現(xiàn)的頻率很高。如陸游的“如傾瀲瀲葡萄酒，似擁重重貂鼠裘?！彼J(rèn)為喝葡萄酒可以跟穿皮草大衣相媲美，可見(jiàn)葡萄酒的珍貴。還有人專門(mén)寫(xiě)了一本《北山酒經(jīng)》，記載葡萄和米混在一起做成美酒的方法。其他種類(lèi)的果酒，像荔枝酒，因?yàn)槔笾Π嘿F，所以生產(chǎn)的少之又少，但是荔枝酒確實(shí)為果酒中的上品佼佼者。

讓人望而卻步的珍貴御用藥酒——配制酒

宮廷御用的藥酒也很有名氣，蘇合香酒和長(zhǎng)春法酒是宮廷的御用藥酒，這些酒是幾十種藥材配制而成，非常昂貴。而且除了植物藥材，還有用動(dòng)物配制的藥酒，比如鹿頭酒，用來(lái)皇帝的養(yǎng)生之酒，一般都是在宴會(huì)快要結(jié)束的時(shí)候才會(huì)啟封呈上。除此之外，還有羊羔酒、醍醐酒等。

在婚姻祭祀中雅尚的非蒸餾酒——白酒

白酒，顧名思義，透明度高的釀造酒。在《禮記》中就有對(duì)酒有清、白之分，清酒非常珍貴，是濁酒沉淀后用于宮廷御用的酒，所以李白才會(huì)說(shuō):“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”。清酒為圣人，白酒為賢人。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“白酒”，是釀酒時(shí)全用白曲，成品酒的顏色是白的。

二、文化意蘊(yùn)深厚的飲酒風(fēng)氣及雅致生活：酒變成人們感情的慰藉，酒成為人際交往的橋梁和紐帶。

宋朝的酒品如此多，飲酒的方式也多種多樣。酒不僅成為宋朝人喜愛(ài)的飲品，也成為一些人表情達(dá)意、人情往來(lái)的重要媒介。

文人雅士杯酒作樂(lè)、吟詞遣懷。宋代的詞人喜歡在天朗氣清的日子出山游玩，喝酒吟詩(shī)作對(duì)，借酒遣懷。宋代的王羲之在暮春的時(shí)候和友人在會(huì)稽山聚會(huì)，把酒杯放在水流中任意行游，漂到誰(shuí)那兒誰(shuí)就飲酒，再即興作詞一首，然后談天論地，聊人生感悟，好不自在！可見(jiàn)，酒在文人雅士的生活中成為作詞必備的飲品了。

平民百姓坊市斗酒、暢玩酒令。宋朝人的雅致生活在行酒方面更是突出，每次行酒前，都會(huì)請(qǐng)一名藝伎做裁判，然后開(kāi)始傳花，從執(zhí)花者開(kāi)始，唱一句詞，傳一次花。這個(gè)過(guò)程中藝伎還會(huì)進(jìn)行必要的客串，或是受委托唱詞，或是受委托傳花。

而且藝伎的夸張演繹動(dòng)作必須到位，如果動(dòng)作稍微緩慢就會(huì)被罰酒，這樣容易造成下一輪游戲的報(bào)復(fù)，游戲也會(huì)越來(lái)越精彩。宋朝的行酒風(fēng)俗當(dāng)時(shí)很是盛行，連外國(guó)人都不放過(guò)。宋神宗的時(shí)候，楊次公奉朝庭之命接待來(lái)自高麗國(guó)的僧人，與之行酒令:用兩個(gè)古人的姓名，爭(zhēng)一件東西。

僧人說(shuō):“張良和鄧禹爭(zhēng)傘，張良說(shuō)是良(涼)傘，鄧禹說(shuō)是禹(雨)傘。”楊次公也不遜色地說(shuō):“許由和晁錯(cuò)爭(zhēng)一葫蘆，許由說(shuō)是由(油)葫蘆，晁錯(cuò)說(shuō)是錯(cuò)(醋)葫蘆?！比绱说目诓藕挽`敏的反應(yīng)，可見(jiàn)，在行酒令的時(shí)候，沒(méi)有淵博的知識(shí)和出眾的才能，是很難應(yīng)對(duì)這種高水平的酒令的。

同僚友人設(shè)酒餞行、宴飲酬唱。古代官員多升遷、調(diào)任，同僚之間常設(shè)酒宴為其餞行，表達(dá)自己對(duì)友人的不舍之情。宋詞中多是這樣的描寫(xiě)：“都門(mén)帳飲無(wú)緒，留戀處，蘭舟催發(fā)。”還有辛棄疾的：“老來(lái)情味減，對(duì)別酒、怯流年。”

詞中以酒餞行，難舍難分之情溢于言表。宋代人愛(ài)喝酒，士大夫之間除了參加皇帝的宴請(qǐng)活動(dòng)，節(jié)日期間官府也會(huì)舉行宴會(huì)，同鄉(xiāng)之間相聚還有同鄉(xiāng)會(huì)，同僚的孩子金榜及第還有同年會(huì)......宴飲活動(dòng)中他們會(huì)作詩(shī)酬唱，所以宋詞里出現(xiàn)了有很多描繪飲酒作詩(shī)的場(chǎng)面。

花樣百出的另類(lèi)飲酒風(fēng)氣。露飲，是宋朝飲酒的特色，就是摘去帽子、披頭散發(fā)的喝酒。漢族文化里只有罪犯、死囚才可以披頭散發(fā)。而石曼卿卻不管這套禮法，而且創(chuàng)造了更多灑脫、隨性的喝酒方式：裹在席子里的“鱉飲”、摸黑喝的“鬼飲”、邊哭邊喝的、給自己悼詞的“了飲”、喝一杯爬到樹(shù)上的“鶴飲”，喝酒的方式千奇百怪，真是宋代的一朵奇葩。

除此之外，宋朝還出現(xiàn)關(guān)上窗戶喝到第二天的“不曉天”和在花架子下舉辦的“飛英會(huì)”，游戲中花瓣落入酒杯的人必須喝酒?？梢?jiàn)，宋朝人對(duì)酒的喜愛(ài)程度已經(jīng)不只是停留在滿足酒癮的層面了，酒變成人們感情的慰藉，酒會(huì)成為人際交往的橋梁和紐帶。

三、酒文化給宋朝帶來(lái)的影響

促進(jìn)宋朝經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和繁榮。酒文化的興起和造酒業(yè)的興盛以及制酒技術(shù)的提高有很大關(guān)系，制酒技術(shù)的提高讓酒的品種越來(lái)越多，供人們選擇了商品就越來(lái)越多。造酒業(yè)的興盛為酒的生產(chǎn)提供充足的供給。再加上政府政策的支持，讓酒行生意上的往來(lái)越來(lái)越頻繁，人們對(duì)酒的購(gòu)買(mǎi)力大大增加，刺激經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

增加政府的稅收，充實(shí)國(guó)庫(kù)的財(cái)力。宋朝對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展有管制，釀酒業(yè)有官營(yíng)和私營(yíng)，為了保證政府的稅收，宋朝的法律規(guī)定酒曲專賣(mài)、壟斷價(jià)格、和禁止私釀私販。宋代初年規(guī)定私自制曲5斤即應(yīng)判處死刑，這樣從賣(mài)酒的源頭上控制了售酒的市場(chǎng)，穩(wěn)定了政府的酒利稅收。不過(guò)隨著后來(lái)的釀酒業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，政府對(duì)酒的政策越來(lái)越寬松了。

豐富人們的娛樂(lè)活動(dòng)和精神世界，刺激了大量的詩(shī)詞創(chuàng)作，為中華文化增添一筆色彩。一些文人雅士或壯志難酬，借酒消愁，或是與友人分別，設(shè)酒餞行。

在這個(gè)過(guò)程中飲酒隨性即發(fā)，創(chuàng)作出大量的詩(shī)詞歌賦，有的成為經(jīng)典，流傳后世，比如杜甫的“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”這是飄零落寞時(shí)喝的濁酒。還有“今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)?/strong>。”這是離別傷感是喝的酒，這些詞作的出現(xiàn)豐富了中華文化的詩(shī)歌內(nèi)容。

宋朝的雅致生活有一半是跟酒有關(guān)的，宋朝人愛(ài)喝酒，喝酒成瘋的例子也很多，因?yàn)楹染频⒄`事兒的也有，即便如此，只要這些人不觸碰底線，皇帝都能容忍。因?yàn)樗未贫愂浅⒌闹匾杖雭?lái)源，所以政府鼓勵(lì)百姓飲酒。

百姓不飲酒他們才擔(dān)心，而且還會(huì)出臺(tái)很多政策刺激酒的銷(xiāo)售，有時(shí)強(qiáng)行攤派，有時(shí)以聲樂(lè)引誘百姓消費(fèi)酒，就是在酒肆中安排歌女舞伎，增加來(lái)欣賞客人對(duì)酒的消費(fèi)量。

可見(jiàn)，統(tǒng)治者的大力支持是讓宋朝的酒文化發(fā)達(dá)的一個(gè)重要因素，以酒配樂(lè)、以酒作詞、以酒餞行、以酒消愁……酒已經(jīng)成為宋朝人必不可少的飲品，也創(chuàng)造出很多與酒有關(guān)的文化，不管是行酒令還是比作詞，都在無(wú)形中為大宋王朝的雅致酒文化增添色彩。