【鮮椒老鹵牛肉湯面】
材料：
牛金錢(qián)腱，鹵菜香料（見(jiàn)下圖），冰糖，腐乳，醬油，雞精，姜片，蔥結(jié)，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，堿水面
做法：
鹵牛肉
金錢(qián)腱洗干凈，飛水去掉血沫。
2. 老鹵湯或者清水里加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，姜片和蔥結(jié)。
3. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當(dāng)天如果次日要食用則放冷藏。
牛肉面
1 開(kāi)水煮熟堿水面撈起，盛入碗內(nèi)。
2. 加入1份煮面湯和3份老鹵水做湯底
3. 碼上牛肉片和生青椒（切馬耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4. 想讓面更香可以燒點(diǎn)熱油澆在上面。
【西紅柿雞蛋熱湯面】
用料：
面、西紅柿、雞蛋、西葫蘆這個(gè)是我多加的，放點(diǎn)白菜或者其他蔬菜也可以，不放就是傳統(tǒng)的西紅柿雞蛋熱湯面
做法：
1.西紅柿洗凈用刀在頂部劃一個(gè)十字；用開(kāi)水燙一下西紅柿，將皮與肉分離；
2.剝?nèi)ノ骷t柿皮；
3.將西紅柿切成塊；
4.打一個(gè)雞蛋，將雞蛋打散；
5.西葫蘆切成小丁；
6.鍋內(nèi)放油，油熱煸香蔥花（不喜歡的可以不放，我喜歡就放了，放與不放全憑自己愛(ài)好，沒(méi)有定論，別動(dòng)輒指責(zé)別人對(duì)與不對(duì)就成）；
7.放入西紅柿塊煸炒；將西紅柿煸炒出紅油，放入鹽，放入一大碗水，愛(ài)喝湯的可以多放；
8.水滾開(kāi)后放入面條，放入西葫蘆??；
9.煮制面條變半透明放入打散的雞蛋；點(diǎn)香油出鍋即可。
【混湯面】
用料：
鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗
做法：
1、白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用
2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可）根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開(kāi)吃
【酸辣粉】
用料：
紅薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黃豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙
做法
1、鍋中燒開(kāi)水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右
2、利用煮粉絲的時(shí)間，取一只大碗，調(diào)入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用
3、將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中
4、撒上酥黃豆、炒過(guò)的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用
【紅燒牛肉面】
用料：
牛肉（帶肥的）、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬
做法：
1、買(mǎi)回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
2、把牛肉放在清水里浸泡，每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水，我浸泡了5個(gè)小時(shí)
3、把牛肉剁成大塊
4、鍋中加入冷水放入牛肉
5、煮開(kāi)后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長(zhǎng)得象稻谷，就是下圖大蒜下面的
7、熱鍋冷油
8、加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥；加入一小塊冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄醬；加入一勺豆瓣醬；加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁；加入焯好水的牛肉塊翻炒；牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
10、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了
11、在另一鍋里放水煮開(kāi)，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好
【小蔥麻油醬油面】
用料：
細(xì)圓掛面適量、醬油適量、麻油（芝麻油/香油）適量、蔥些許
做法：
1、煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~），煮開(kāi)
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開(kāi)的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~
3、剩下的開(kāi)水，繼續(xù)用來(lái)煮面；面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好（買(mǎi)的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間~）
4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成.
【什錦面片湯】
用料：
餃子皮8八片、西紅柿1個(gè)、土豆半個(gè)、小油菜、午餐肉、鹽3克、糖2克
做法：
1、西紅柿洗凈切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的話容易煮碎），雞蛋打散，油菜洗凈，午餐肉切片，餃子皮切成四片；
2、油熱后，先炒雞蛋，炒散后，放入土豆、西紅柿煸炒勻，再放入午餐肉同炒；
3、淋入開(kāi)水，大火煮開(kāi)后，放入面片，調(diào)中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，調(diào)入鹽，糖攪勻，關(guān)火。
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