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家常特色菜譜 牙簽羊肉的做法

用料：

羊腿肉半斤，切片、孜然粉一大匙、雞蛋一個、淀粉一大匙、干辣椒十個 切段、花椒一大匙、青尖椒三個 切末、蔥四棵 切碎，嫩肉粉一咖啡匙，料酒兩大匙，鹽適量，牙簽適量。

做法：

1、在羊肉片里放嫩肉粉抓勻，再用牙簽將羊肉片一片片穿上；將雞蛋和淀粉調(diào)成全蛋液。
 
2、裹上全蛋淀粉（這個步驟也可以羊肉片穿牙簽前做）。
 
3、鍋中放油燒至五成熱，下肉片炸至表面發(fā)白后撈出。
 
4、當(dāng)鍋中的油溫升至七成熱時，再下肉片。
 
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。
 
6、鍋中留底油燒至六成熱，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。
 
7、放入羊肉、料酒、鹽炒約一分鐘（喜歡吃干點(diǎn)的人可以炒久一點(diǎn)），再放蔥碎、孜然粉。
 
8、炒約半分鐘起鍋裝盤即可食用。