來到廣東，喝老火靚湯是必不可少的。廣東人常說“寧可食無菜，不可食無湯”，對湯的喜愛程度可見一斑。曾經(jīng)熱播的本地情景劇《外來媳婦本地郎》就有句歌詞“最怕日日要煲靚湯 ”，廣東人將能否做出美味的老火靚湯作為是衡量賢妻良母的標準之一，正所謂媽子靚湯，能做出美味又有益的靚湯便就是一個愛丈夫愛孩子的好媽子。廣東女人在煲湯上付出的時間和耐心也不是其他地方的人所能媲美的。
為啥廣東人獨愛喝湯？原因很簡單，廣東地區(qū)氣候濕熱，容易上火，長久居此地容易“濕氣重”導致身體不適，喝中藥又太苦，于是聰明的廣東人就潛心鉆研中藥，結(jié)合中醫(yī)藥理的食補良方，慢慢地研發(fā)出各種美味的老火湯。廣東的老火湯種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，深諳煲湯之道的廣東人會告訴你，夏天喝清涼的冬瓜薏米赤小豆煲排骨湯可以降火，冬天則要喝滋補的花旗參燉雞祛寒，湯是廣東飲食文化全部底蘊。
廣東人喝湯也講究，喜歡“飯前喝湯”，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100-190千卡的熱能，原來喝湯真的是多多益善——美容減肥又養(yǎng)生，怪不得受到師奶們的青睞，下面小編就來介紹幾款廣東人常喝的養(yǎng)生滋補老火湯吧。
第一款靚湯：冬瓜薏米赤小豆煲排骨湯
這是一款很適合夏天飲用的湯水，冬瓜有消暑的作用，薏米赤小豆能夠祛除體內(nèi)的濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用，都說廣東人很聰明，研發(fā)出老火靚湯，食補更勝于藥補。
第二款靚湯：玉米胡蘿卜煲豬骨湯
這款湯在廣東幾乎人人都會煲，胡蘿卜玉米信手拈來，豬骨要先放滾水里燙一下去血水，再加上蜜棗（湯水煲好會變清甜）和姜片（去腥提味），耐心等上兩個鐘，一鍋熱騰騰香噴噴的老火靚湯就做好了，胡蘿卜有清肝明目作用，玉米煲爛了會變軟特別適合小朋友吃。
第三款靚湯：南北杏菜干燉豬肺湯
這是一款適合秋季飲用的湯水，北杏仁偏苦有祛痰寧咳、潤腸作用，南杏仁偏甜潤肺平喘，兩者綜合相得益彰。廣東人講究“以形補形”豬肺雖然是豬內(nèi)臟，但在廣東人眼里絕對是煲湯的“香饃饃”上等的煲湯食材，去菜市場你還不一定能買到。
第四款靚湯：霸王花煲龍骨
霸王花是什么花？花花草草也可以煲湯？霸王花是一種攀緣草本植物，用它煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養(yǎng)顏的作用，湯水香甜綿滑，別有一番風味。對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效?？蓜e小看這朵花，養(yǎng)生必備??！
第五款靚湯：粉葛赤小豆煲鯪魚湯
作為一名地道的廣東人，自以為喝過不少靚湯，但是在眾多靚湯當中，小編最鐘愛的是粉葛鯪魚湯，粉葛鯪魚湯清心火，鯪魚肉嫩細滑，湯汁鮮美清甜，每次喝帶給人的感覺都不一樣，或許是因為心情的不同。粉葛鯪魚湯中加入赤小豆一起煲湯，能增加利水除濕的功效，尤適合春季飲用。處于煩躁狀態(tài)的你，不妨喝上一碗粉葛鯪魚湯，去去熱氣，帶上新的自己重新出發(fā)。
第六款靚湯：五指毛桃燉雞湯
小時候第一次喝五指毛桃燉雞湯，就深深地記住它的味道，鮮！實在太鮮了。五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，有行氣、祛濕的功效，配以有補益作用的雞肉一起入湯，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎三尺。是廣東人必喝的一道湯，凡是來到廣東，一定要嘗嘗這道經(jīng)典的廣府湯。
第七款靚湯：川貝母蜜棗瘦肉湯
久咳不愈，建議來一碗川貝母蜜棗瘦肉湯，川貝母是一味名貴中藥材。適用于外感風熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥等癥狀。在廣東煲湯的食材除了豬骨，上好的瘦肉也是煲湯的好料，瘦肉中含有豐富的營養(yǎng)，熱量大，蛋白質(zhì)，脂肪豐富，還含有各種維生素及微量元素，具有長肌肉，潤皮膚的作用。
第八款靚湯：冬蟲草燉水鴨湯
冬蟲夏草是一種生長在西北大草原的名貴中藥，形態(tài)奇特，味甘、性平，補肺益腎，與水鴨配伍，具有補虛養(yǎng)陰之效，并且“補而不燥”。冬蟲夏草水鴨湯成為了廣東人冬末初春的食補佳品，由于冬蟲夏草價格昂貴，很多廣東人煲湯都用蟲草花代替，對冬蟲夏草迷戀程度可見一斑。
第九款靚湯：雞骨草煲豬橫脷
雞骨草是產(chǎn)于華南的一種野生植物，具有清熱利濕、益胃健脾的功能，豬橫脷就是豬的胰臟，具有健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤燥功效，雞骨草煲豬橫比較適合春夏潮濕季節(jié)食用，因為這這樣的季節(jié)，人們很容易出現(xiàn)上火，風濕骨痛等問題，這一道雞骨草煲豬橫就是最營養(yǎng)健康，有效解決這些不適的問題美味食物。
第十款靚湯：花旗參燉烏雞湯
冬天來一碗花旗參燉烏雞既滋補又祛寒，花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，烏雞氨基酸和微量元素含量均高于普通雞肉，具有是補血補腎的功效，花旗參和烏雞兩者合而為湯，補而不燥，能強身健體，提高免疫力。
真可謂“吃在廣東”，一碗老火湯還可以變化出如此多的新花樣，將食療養(yǎng)生發(fā)揮到極致了，看完有不有心動感覺??？網(wǎng)絡整理
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