1.  安溪鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱。鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。專業(yè)品飲可參考聚祥春茗鐵觀音十八道茶藝，“一杯清茶在手，萬千煩惱皆休”，懂得品茶的人，茶異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。

2.  武夷巖（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>

產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。 武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。

3.  永春佛手

產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種，以紅芽為佳。成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。

5.閩北水仙

閩北水仙，烏龍茶類之上品，該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。水仙成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點，即“三紅七青”。

6.白牡丹

白牡丹，屬白茶，福建特產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)分布于福建政和、建陽、松溪、福鼎等縣。于1922年創(chuàng)制，原產(chǎn)地大湖。1922年政和開始產(chǎn)制，乃主產(chǎn)區(qū)。白牡丹以綠葉夾銀色白毫，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾除開，故名。白牡丹成茶兩葉抱一芽，葉態(tài)自然。色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起。葉背遍布白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

7.白毫銀針

簡稱銀針，又稱白毫。白毫銀針創(chuàng)制于1889年，為現(xiàn)代之首創(chuàng)白茶，產(chǎn)于福建福鼎、政和兩縣。白毫銀針遠(yuǎn)在1891年即外銷，后一度衰落。現(xiàn)產(chǎn)量僅幾百公斤至一千公斤之間，為不可多得之珍品。歐洲某些地區(qū)于飲用紅茶時，添加少量銀針，以示名貴。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白而有光澤；湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所出，湯味醇厚，香氣清芬。

8.貢眉（壽眉）

屬白茶，主要產(chǎn)于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)。產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量一半以上。以菜茶茶樹芽葉制成，一般以貢眉為上品，由于壽眉，近年則一般只稱貢眉。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃。葉張主脈迎光透視，則呈紅色。

9.政和工夫

政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。政和工夫以大茶為主，適當(dāng)拼以小茶。成品茶條索肥壯重實，色澤烏黑潤澤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀。香氣濃郁芬芳，隱約似紫羅蘭香；湯色紅艷，滋味醇厚。

10.正山小種

正山小種，為福建特產(chǎn)小種紅茶之一，已有上百年歷史。產(chǎn)于福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)，又稱星村小種。政和、坦洋等地仿正山小種所產(chǎn)之小種紅茶，品質(zhì)較差，統(tǒng)稱外山小種或人工小種，現(xiàn)已被淘汰。成品茶條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤。沖泡后，湯色紅艷，香氣高長帶松煙香，經(jīng)久耐泡。滋味醇厚，似桂圓湯味。以醇馥之煙香和桂圓湯、蜜棗味為主要品質(zhì)特色。加入牛奶，茶香不減，茶色愈加絢麗。