今天去參加一個(gè)海鮮的論壇，有不少朋友問(wèn)：吃海鮮配啤酒會(huì)引發(fā)痛風(fēng)嗎？海鮮配水果吃是否會(huì)造成中毒？如果吃海鮮，到底要配什么呢？
這些問(wèn)題恐怕不是少數(shù)人的困惑，而且還真的給不少人帶來(lái)了麻煩。某美女告訴我，她吃海鮮之后又吃了柚子和橙子，結(jié)果發(fā)生了嚴(yán)重腹痛腹瀉，三天才恢復(fù)。還有若干男士表示，自己就是喜歡吃海鮮喝啤酒，但真的發(fā)生了痛風(fēng)，或者查出血尿酸過(guò)高。
先說(shuō)說(shuō)美女的問(wèn)題。吃海鮮容易引起腹瀉，其中可能有兩方面的原因：
一是海鮮中往往會(huì)含有少量藻類毒素，尤其是夏秋季的海鮮這種情況比較多見。水產(chǎn)品以藻類為食，藻類中的毒素就會(huì)轉(zhuǎn)移到水產(chǎn)當(dāng)中。要預(yù)防這種情況，少吃一點(diǎn)，吃海域水質(zhì)好、有毒藻類少的地區(qū)出產(chǎn)的海產(chǎn)品，就比較安全。至于其中含有大量砷，吃水果后和維生素C發(fā)生反應(yīng)而中毒的情況，應(yīng)當(dāng)說(shuō)還是比較少見的，因?yàn)楹细竦暮ｕr不可能含有那么大量的砷，除非養(yǎng)殖水域被嚴(yán)重污染。
另一種原因更為常見，不是毒素引起的食物中毒，而是腸胃虛弱，不能承受過(guò)多的“寒涼”食品。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大部分貝類、蝦蟹性質(zhì)寒涼，多吃容易損傷脾胃功能。如果吃了海鮮河鮮之后再喝冰鎮(zhèn)啤酒、涼飲料、寒性的水果等，就會(huì)雪上加霜，引起胃痛、腹痛、腹瀉、虛弱等狀況。
很多人聽說(shuō)，螃蟹不能和柿子一起吃，不能和梨一起吃，其實(shí)就是指這種情況。只不過(guò)，這些所謂的相克都把規(guī)律說(shuō)成了個(gè)案。如果自己的腸胃不那么堅(jiān)強(qiáng)，平素消化能力差的話，那么吃了海鮮河鮮之后，除了柿子、梨之外，其他寒涼水果如柚子、甘蔗、西瓜、木瓜、甜瓜之類也一樣最好不吃，冷飲和甜飲料也要避免。同時(shí)，吃海鮮河鮮的量也要嚴(yán)格控制，少吃為妙。
從搭配上來(lái)說(shuō)，這種類型的人吃海鮮河鮮時(shí)宜配合暖胃助消化的姜和黃酒，這是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食配合。還可以配合芥末、紫蘇葉、咖喱調(diào)料等溫暖胃腸、促進(jìn)消化吸收的調(diào)料。日式料理中用青芥、紫蘇和蘿卜絲來(lái)配生魚片，是非常合理的搭配。青芥和紫蘇都有助消除食后的寒涼不適感覺。蘿卜當(dāng)中的萊菔硫烷，據(jù)現(xiàn)代研究認(rèn)為對(duì)于痛風(fēng)是有益的成分。
從主食來(lái)說(shuō)，吃海鮮容易腹瀉的人適合喝些溫?zé)岬呐疵字嗷虿诿字唷嶂嗖粌H能讓胃腸溫暖舒適，還能促進(jìn)尿酸的排出。現(xiàn)在人們?cè)谘缦隙际窍壬洗罅亢ｕr，空腹食用，最后才吃點(diǎn)飯，這是非常不利于養(yǎng)生的做法。如果先喝點(diǎn)熱粥，再吃適量海鮮，感覺就會(huì)舒服很多。假如已經(jīng)出現(xiàn)胃腸虛弱或疼痛的感覺，趕緊喝熱姜湯，再加熱粥調(diào)養(yǎng)，幾個(gè)小時(shí)就能恢復(fù)正常。
男士對(duì)痛風(fēng)的擔(dān)心也不無(wú)道理。雖說(shuō)海鮮本身不會(huì)直接導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，但一旦形成容易發(fā)生痛風(fēng)的體質(zhì)，再吃海鮮喝啤酒就很危險(xiǎn)了。海鮮河鮮本身嘌呤含量高，大量啤酒也帶來(lái)可觀的嘌呤，再加上酒精本身就促進(jìn)尿酸生成，可以說(shuō)是雪上加霜。
什么人容易發(fā)生痛風(fēng)呢？雖然原因還沒有完全弄清，但看看發(fā)病者的狀態(tài)也能心里有數(shù)。一是人比較胖，或者雖然看起來(lái)不算胖但體脂肪含量偏高，屬于比較“喧乎”的類型；二是缺乏運(yùn)動(dòng)，肌肉比較松軟，體能較差，剛陽(yáng)氣不足；三是愛喝酒，又愛吃高蛋白的美食。三方面都占上，吃海鮮時(shí)就要小心一些了。
中醫(yī)認(rèn)為過(guò)量食用海鮮、啤酒及涼飲料會(huì)傷害脾胃，造成痛風(fēng)形成的體質(zhì)。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，除了啤酒之外，大量喝甜飲料也會(huì)提高痛風(fēng)的危險(xiǎn)。這是因?yàn)樘痫嬃现懈缓崽牵ㄆ咸烟?果糖）或果糖，而果糖是促進(jìn)尿酸形成的因素。哪怕是純的果汁，一樣可能含有大量果糖。西瓜、葡萄等水果也富含果糖，吃得過(guò)量時(shí)都不利于控制尿酸?！嘘P(guān)喝甜飲料和果汁對(duì)痛風(fēng)發(fā)生的影響，最近又有很多研究進(jìn)展，以后的博文中再和大家詳細(xì)說(shuō)。倒是吃糧食類主食有益無(wú)害，因?yàn)榈矸垲愂澄飼?huì)促進(jìn)尿酸的排出，特別是富含鉀的粗糧和薯類，對(duì)痛風(fēng)患者有益。
人們都認(rèn)為吃海鮮好消化，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩，似乎不需要胃做太多工作，其實(shí)不然。蛋白質(zhì)來(lái)了就需要分泌胃酸和胃蛋白酶，胰臟也要加班生產(chǎn)更多的胰蛋白酶。蛋白質(zhì)的消化總體而言比碳水化合物難，而且后期代謝更麻煩，會(huì)給肝臟和腎臟造成相當(dāng)大的負(fù)擔(dān)。因?yàn)楹ｕr含蛋白質(zhì)比例高，吃的量往往又比較大，大量的蛋白質(zhì)需要肝臟幫忙變成尿素，之后又需要清除尿素，大量的尿酸也需要排出，都是腎臟的活兒。再加上啤酒、飲料等，腎臟就更加辛苦了。
吃海鮮之后，人們往往會(huì)感覺疲勞。這是因?yàn)楦闻K工作太過(guò)辛苦造成的。還往往感覺排尿增加，是因?yàn)槟I臟在加班。因?yàn)椴怀灾魇常ｕr水分大，含能量又比較低，胃里很快會(huì)變空，身體能量發(fā)生不足。這時(shí)候難免要分解脂肪，形成酮體，又要肝臟腎臟繼續(xù)加班工作......所以，吃海鮮還是悠著點(diǎn)兒，沒事兒不要經(jīng)常挑戰(zhàn)自己內(nèi)臟的工作潛力。
這里提出幾個(gè)吃海鮮的健康忠告：
1 吃來(lái)源可靠的海鮮，避免食物中毒和污染富集的危險(xiǎn)。
2 吃海鮮不宜一次吃太多，每次100克為宜。
3 不宜空腹大量吃海鮮，或以海鮮為主要食物，應(yīng)配合主食和熟蔬菜。
4 吃海鮮不宜配啤酒、甜飲料和果汁，宜配合熱粥、熱湯。
5 腸胃功能差的人適合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末、青芥、咖喱、紫蘇葉、肉桂等。但痛風(fēng)患者不宜用辣椒、花椒等刺激性調(diào)料。
