用料：油皮：普通面粉、糖、豬油、水、油酥：低筋面粉、內(nèi)陷：面粉、花生油、椒鹽、熟黑芝麻粉
詳細(xì)做法：
1、先把油皮的材料全部稱量好，倒在一個(gè)盆中，用筷子攪拌成團(tuán)，再用手揉勻。因?yàn)楸本┨鞖夂芨?，上次做到最后包餡一步的時(shí)候，酥皮已經(jīng)硬得搟都搟不動(dòng)了，所以這次我稍微多放了點(diǎn)水，面團(tuán)看起來(lái)不光滑，但是不影響后面的制作。揉成團(tuán)后，用濕布蓋上醒20分鐘。一定要蓋濕布，否則油皮容易變干。
2、把油酥材料稱量完后，用手揉成團(tuán)，放一邊待用；
3、把稱量好的面粉直接倒入已經(jīng)微微燒熱的鍋里，用鍋鏟來(lái)回鏟拌，把面粉炒熟至微黃出鍋；
4、把炒熟的面粉同餡料中其他材料混合在一起，揉成團(tuán)待用；
5、混合均勻的餡兒
6、把醒好的油皮搓成長(zhǎng)條，平均分成16個(gè)小劑子。油酥也半捏半搓成長(zhǎng)條，同樣分為16份兒；
7、把油皮按扁，油酥搓圓，把油酥包入油皮中；
8、包好后，放案板上，先用手按扁，再用搟面杖把面皮搟成橢圓形；
9、由下往上卷起面皮；
10、由下往上卷起面皮；
11、收口朝上
12、稍稍用手按一下，再搟成長(zhǎng)橢圓片；
13、再由下往上卷起；
14、蓋上濕布醒20分鐘；
15、這個(gè)時(shí)間可以用來(lái)準(zhǔn)備餡兒，把餡兒用上面同樣的方法分作16份兒待用；
16、把酥皮的層次面朝上放在案板上，這樣搟出來(lái)層次多；
17、先用手按扁，再用搟面杖搟成約8cm直徑的圓片；
18、把餡搓圓，用包油酥同樣的方法包進(jìn)酥皮中。
19、收口朝下，用搟面杖搟成橢圓形；
20、把餅放入刷油的烤盤中，在餅面上刷一層雞蛋液，再撒上少許黑芝麻。放入預(yù)熱至190度的烤箱中，上下火，中層，烤18分鐘左右即可。
1，如果喜歡椒鹽口味比較重,，可以在攪拌均勻餡兒后，嘗一嘗，適量多加進(jìn)一些椒鹽也是ok的；2，在醒油皮和最后醒酥皮的時(shí)候，一定要蓋濕布，否則油皮變干后就會(huì)變得非常難操作了。
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