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肉燥飯

相關(guān)分類：

大眾菜  老少皆宜  香  

簡介：

今天再上一道簡餐，也可以說是上族班的營養(yǎng)快手餐。自從媽媽去了青島，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6點(diǎn)起床整理好房間做好早飯，就要趕去公司開始一天的工作，晚上6點(diǎn)30到家等待我的是三個(gè)人的晚餐，時(shí)間雖然緊張但是營養(yǎng)美味不能打折，我通常會(huì)早上想好晚上的菜單，提前準(zhǔn)備好放在冰箱里下班回來稍做烹制基本上在30分鐘內(nèi)搞定。這道肉燥飯不僅是臺(tái)灣的人氣美食，也是我家的人氣快手餐，吃的時(shí)候?qū)⑷馀c米飯拌勻，讓肉汁包裹著每顆米粒，香而不膩的肉粒與晶瑩剔透的米飯，好吃到停不了口名符其實(shí)的“飯?jiān)庋辍薄?/p>

膳食食療：

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:提前將干香菇泡發(fā)，準(zhǔn)備好材料，五花肉洗凈后切成大塊放開水中焯去血沫

2:焯好的肉塊放涼后再切成小丁

3:洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥姜蒜切末

4:炒鍋內(nèi)倒油，先將蔥姜蒜末放入爆香

5:再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃

6:倒入五花肉丁，炒至肉色變白

7:將香菇加入炒勻后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉

8:白糖

9:翻炒均勻

10:炒勻后加入沒過肉的水

11:煮沸后轉(zhuǎn)小火將煮熟的雞蛋放入

12:煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調(diào)味

13:將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上鹵肉,汁及切開鹵蛋即是美味的肉燥飯了

注意事項(xiàng)：

1.鹵肉的汁不要收干稍多留一點(diǎn)，用這個(gè)汁拌米飯很香。
2.炒好的肉也可以配面條，做肉夾饃都很好吃。