椰子蟹Birgus latro (Linnaeus, 1766),屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、抱卵亞目、異尾類下目、陸寄居蟹科、椰子蟹屬，椰子蟹是椰子蟹屬中所僅有的物 種。與典型的蟹（短尾次目）有許多不同。椰子蟹的體型碩大，外殼堅(jiān)硬，配上兩只強(qiáng)壯有力的巨螯，讓它的模樣看起來又兇又蠻橫，所以在臺(tái)灣，人們都叫它做（山霸）；又因?yàn)樗^部和胸部的紋路十分接近八卦圖樣，又被稱為（八卦蟹）。它也是個(gè)爬樹高手，尤其善于攀爬筆直的椰子樹，而且它可以用強(qiáng)壯的雙螯剝開堅(jiān)硬的椰子殼，然后享用里面香甜的椰肉（ 如圖）。所以它還有一個(gè)在國(guó)際上通用的名字－（椰子蟹（coconut crab））。因?yàn)樗雌饋韺?shí)在太威猛了，也有些人干脆稱呼它叫（強(qiáng)盜蟹（robber crab））。除了捕食用的螯足看起來一大一小以外，身體兩側(cè)是對(duì)稱的，這樣大而結(jié)實(shí)的個(gè)體，常常被誤認(rèn)為是螃蟹，但它可是貨真價(jià)實(shí)的寄居蟹一族呢！因?yàn)椴挥眉淖≡谑`身體生長(zhǎng)的螺殼里面，成年蟹的外型都會(huì)比較可觀，在國(guó)外最大曾有體重重達(dá)七公斤以上，體長(zhǎng)近半公尺多的紀(jì)錄，可說是陸地上最大型的節(jié)肢動(dòng)物。
分布： 分布于日本南部及南太平洋諸島。中國(guó)僅產(chǎn)于臺(tái)灣省南部. 椰子蟹
十足目歪尾次目陸生寄居蟹科的代表種，與典型的（短尾次目）有許多不同的地方,如第4對(duì)步足變得很小、腹肢不對(duì)稱等。分布于日本南部,菲律賓,印尼及南太平洋諸島。中國(guó)僅產(chǎn)于臺(tái)灣省南部（見）。形狀很像短尾蟹類。體很大，頭胸甲長(zhǎng)度可達(dá)16厘米以上。體軀和附肢甲殼鈣化,堅(jiān)厚,頭胸甲及步足表面有波狀皺紋(見圖[椰子蟹的全形])。頭胸甲的鰓區(qū)特別擴(kuò)大，鰓腔內(nèi)壁上生有許多由上皮生成的皺折，其中具有叢生的血管用來行陸上呼吸作用。額角呈三角形，眼鱗小。第1觸角柄各節(jié)細(xì)長(zhǎng)，觸鞭末端粗，略呈棒狀,有觸覺作用。螯肢不對(duì)稱，左螯大于右螯，十分粗壯有力，能用以打開堅(jiān)硬的椰子殼，取食椰肉。第1、2對(duì)步足強(qiáng)大，末端爪狀，可用來爬樹。第3對(duì)步足的末端呈螯狀，第4對(duì)步足很小，隱伏在頭胸甲下面的鰓腔里。腹部的背甲與側(cè)甲皆鈣化,左右稍不對(duì)稱,一部分彎折在頭胸甲之下。腹部肢體與寄居蟹相似，僅一側(cè)保留著已退化的腹肢，另一側(cè)者則全部消失。[1]
椰子蟹
椰子蟹生活于海邊附近的三亞的沿海邊上,善于爬樹,能爬到椰子樹、棕櫚、栲樹等的樹頂，離地面可達(dá)18米。喜食椰子或露兜樹的果實(shí)，也經(jīng)常吃動(dòng)物尸體、腐肉或各種植物。平時(shí)在陸地上生活，但到繁殖季節(jié)卻要回到海里，其幼體在海水中變態(tài)成長(zhǎng)。
分布于日本南部及南太平洋諸島。中國(guó)僅產(chǎn)于臺(tái)灣省南部。
椰子蟹本是海洋動(dòng)物，但由于它鰓腔內(nèi)壁長(zhǎng)著多叢血管，可以幫助呼吸，所以它能長(zhǎng)期棲息在陸地生活，而并不經(jīng)常生活在海洋里，只是到了繁殖季節(jié)才回到海洋里產(chǎn)卵。它生下來的幼體在海洋中生長(zhǎng)發(fā)育成熟后便又爬上岸來生活。這種蟹廣泛分布于太平洋和印度洋的熱帶地區(qū)。據(jù)記載，其中在印度洋的圣誕島以及馬來群島、印尼、菲律賓、澳大利亞以及我國(guó)南海和臺(tái)灣省都有分布。
椰子蟹是源自于海洋的動(dòng)物，它和其它原本在海中生活，后來遷移到陸地的動(dòng)物一樣，必須面臨呼吸以及水分流失的問題。因此它的鰓腔內(nèi)壁有許多血管叢生，可以幫助呼吸；有甲質(zhì)化的外殼；并且棲息于濕度較高，具有能遮蔽日曬的掩蔽物及洞隙，土質(zhì)松軟以利其挖洞、冬眠或蛻皮，以及有充足食物的地區(qū)，所以能長(zhǎng)期棲息在陸地生活，到了繁殖季節(jié)才回到海洋里產(chǎn)卵。
椰子蟹的成長(zhǎng)緩慢，每蛻皮一次個(gè)體才會(huì)長(zhǎng)大一些，通常是在秋冬季節(jié)進(jìn)行蛻皮。幼蟹每年蛻皮約2~3次，隨個(gè)體長(zhǎng)愈大，蛻皮的次數(shù)就愈減少，成蟹蛻皮的頻率最多僅每年一次而已。估計(jì)以這樣緩慢的成長(zhǎng)速率，椰子蟹可能要花上40年以上才能達(dá)到4公斤的個(gè)體大小。
椰子蟹，是生長(zhǎng)在熱帶太平洋和印度洋許多珊瑚島上的一種與眾不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足運(yùn)動(dòng)的螺旋形 殼里，所以身體是柔軟的，不對(duì)稱的，但椰子蟹則已經(jīng)擺脫了那束縛身體生長(zhǎng)的螺殼，走上了“自由發(fā)展”的道路。它自己動(dòng)手，在沙土或樹根等地方尋找或挖掘洞穴。所以個(gè)子長(zhǎng)得大而結(jié)實(shí)，除捕食的蟹鉗一大一小外，身體是對(duì)稱的，成直線排列的。椰子蟹怕強(qiáng)光，因而白天都蹲在洞穴里休息，夜間才外出游覽和覓食。一只椰子蟹獨(dú)居一個(gè)洞穴。當(dāng)個(gè)子長(zhǎng)大了，可以另打更大的洞穴，以住得更舒服。寬敞的洞穴使得它長(zhǎng)得很好，個(gè)子愈來愈大，大的成年蟹可重達(dá)7公斤，體長(zhǎng)近半米多。
顧名思義，椰子蟹會(huì)吃椰子，椰子肉是它的最佳鉺料，它由于雙螯非常有力，所以能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子，并鑿開殼而吃椰子肉。但椰子肉不是它惟一食物，它食性很雜，幾乎任何有機(jī)物都吃，當(dāng)它在饑餓的時(shí)候，不論是植物的果實(shí)葉子，腐敗的動(dòng)物尸體，甚至連小于自己的同類，它都吃，真是“貪食無厭”，所以得了個(gè)“強(qiáng)盜蟹”的別號(hào)。
椰子蟹
椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨(dú)具椰香味。在食法上 無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口；而蟹膏蒸水蛋味道極佳；若用當(dāng)歸、紅棗、圓肉配以燉湯，更被視為補(bǔ)身佳 品。臺(tái)灣南部一帶，椰子蟹還被視作滋補(bǔ)的天然野味，如將腹里的膏黃調(diào)入米酒食用，更認(rèn)為是強(qiáng)精妙品，故椰子蟹除被生物學(xué)家作研究對(duì)象外，在近年更登上了大雅之堂，成為名貴海鮮佳肴而受到人們青睞，并很有開發(fā)價(jià)值。
瓦努阿圖獨(dú)特的椰子蟹
椰子蟹：沒吃過螃蟹的人不多，同樣吃椰子的螃蟹也不多。但是斐濟(jì)的螃蟹是熱帶地區(qū)的原著民，也只能順應(yīng)潮流吃椰子了。有一種特產(chǎn)叫椰子蟹。這是一種專門吃椰子的螃蟹，是瓦努阿圖之行一定要品嘗的食物。想要吃可能還要預(yù)訂，味道呢？就當(dāng)然是……好！一只就是一大盤，足夠一個(gè)人吃的。
海南蟹逅美味椰子蟹
南帝是螃蟹，又不是螃蟹。它的大名叫“椰子蟹”， 椰子蟹是世界上最大的寄居蟹，也是陸地上最大型的節(jié)肢動(dòng)物，大到根本找不到相匹配的大螺殼讓它寄居，所以常常被誤認(rèn)為是螃蟹，但它可是貨真價(jià)實(shí)的寄居蟹一族呢！與典型的蟹（短尾次目）有許多不同。
椰子蟹
印尼蘇拉威西島特產(chǎn)椰子蟹以其肉質(zhì)鮮嫩而聞名于世。然而，由于人類對(duì)其瘋狂的獵捕以及自然棲息環(huán)境被破壞，椰子 蟹在其棲息地越來越難覓其蹤跡。
椰子蟹年幼時(shí)經(jīng)常成為其他動(dòng)物比如巨蜥、野豬和大鳥等的襲擊目標(biāo)。然而，對(duì)椰子蟹真正的威脅則來自于人類，來自于人類的濫捕濫殺。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在椰子蟹在雅加達(dá)餐館的售價(jià)每公斤達(dá)到10萬～20萬盾（約合11.7～23.5美元），在蘇拉威西等椰子蟹原產(chǎn)地其售價(jià)也達(dá)到了很高的水平。高額利潤(rùn)驅(qū)使人們對(duì)椰子蟹趨之若鶩。
蘇里斯蒂奧諾說，印尼椰子蟹現(xiàn)在僅存于印尼東部一些無人居住的小島上，而在有人居住的島嶼上這種螃蟹已經(jīng)基本絕跡。雖然對(duì)其具體數(shù)量尚無法準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，但可以肯定，椰子蟹的數(shù)量已極其稀少。蘇里斯蒂奧諾希望政府加大對(duì)椰子蟹的研究并進(jìn)行人工繁殖以保護(hù)這種瀕危動(dòng)物。[2]
椰子蟹體型碩大，外殼堅(jiān)硬，配上兩只犟壯有力的巨螯，讓牠的模樣看起來又兇又蠻橫。要形容有多大？提溜起來約有6、7斤重，面積正好蓋住一個(gè)人的臉。換句話說，把椰子蟹掏空往頭上這么一扣，直接就可以扮演《大鬧天宮》里的蝦 兵蟹將，連化裝都省了。
南帝看起來實(shí)在太威猛了。仔細(xì)瞻仰它的威儀，發(fā)現(xiàn)除了捕食用的螯足看起來一大一小以外，身體兩側(cè)是對(duì)稱的。頭胸甲及步足表面有波狀皺紋，頭部和胸部的紋路十分接近八卦圖樣，難怪又被稱為“八卦蟹”。
奇特有趣的是椰子蟹犟壯的雙螯。真的能剪下堅(jiān)硬的椰子嗎？
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)了真理：
拿牙簽試，不費(fèi)吹灰之力；拿餐館里的一次性筷子，先用一根插入左螯，頃刻間被攔腰斬?cái)??？曜硬魂_再試，一雙雙都被齊刷刷截?cái)?！看得我們目瞪口呆，接著大家不約而同都目露兇光看老馬。老馬嚇得渾身一哆嗦，臉又綠了，趕忙將雙手藏在背后，底氣不足地抗議說：“租車合約里頭沒有規(guī)定說要用我的手指頭試椰子蟹這一款！”
海口的漁婆愈發(fā)的得意，原本就很夸張的海南人典型的大嘴更是笑到耳朵邊上。笑聲招引來餐館里坐著的一群打扮得支離破碎的妖冶的無煙產(chǎn)業(yè)工人也沖著我們傻樂，眼風(fēng)中順帶也送來許多“秋天的菠菜”。
當(dāng)漁婆端來整只活蒸成國(guó)旗色的椰子蟹時(shí)，一行人眼睛里發(fā)出賊一樣的光芒，格外興奮，跟地下黨找到了組織似的。笑得滿面桃花開的我，游龍戲鳳般脫下椰子蟹的大紅肚兜，里面竄出一道白氣，白氣仿佛長(zhǎng)滿八爪魚的吸盤，牢牢將大伙兒的眼光固定在絳黃色的熱氣騰騰的蟹膏上。
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