豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。既然豆腐的營養(yǎng)如此豐富，在寒冷干燥的冬季就為大家奉上一桌熱乎乎的豆腐宴，不僅能對身體進行食補，對身材保持更是好處多多。
紅燒豆腐
原料：北豆腐、鹽、蔥、料酒、老抽、淀粉、辣椒油、白糖
做法：
1.豆腐切塊，煮開水，放入豆腐再次煮開之后繼續(xù)30秒，撈出瀝水。
2.蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻
3.鍋中放適量油，放入豆腐，大火拌炒幾下，放入之前調(diào)好的醬油汁，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
4.放適量料酒，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上蔥花即可。
魚香煎豆腐
原料：豆腐、油、鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、白醋、香菜
做法：
1.豆腐切約1.5厘米的片；蔥切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒；約半鍋清水，放入姜片，花椒粒，醬油煮開。
2.煮開的料汁放涼，加入蔥段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，鹽，味精，白醋，豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小時以上。
3.鍋里放油，將腌制好的豆腐片煎成兩面金黃即可盛盤，撒上小料即可。
小料制作方法：干鍋將花椒粒和花生米分別炒香并搟碎，花椒碎，花生碎，干辣椒碎一起放入碗中，澆上少許熱油拌勻即成小料。
麻婆豆腐
原料：豆腐、油、鹽、姜、蒜、香油、豆瓣醬、小蔥
做法：
1.豆腐切塊；水燒開，放少許鹽將豆腐焯水。
2.鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入豆腐迅速翻炒，出鍋時淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可。
番茄炒豆腐
原料：西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油
做法：
1.豆腐洗凈切塊；番茄洗凈切滾刀塊；毛豆解凍洗凈；把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
2.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，放番茄塊翻炒，再放入豆腐炒熟，然后放入豌豆、鹽、炒勻即可出鍋。
香辣嫩豆腐
原料：南豆腐、花生、鹽、蔥、生抽、醋、香油、香菜、白糖、辣椒油
做法：
1.嫩豆腐切塊，入加了鹽的熱水中焯一下，撈出瀝干水分。
2.花生入鍋小火炒熟，涼透，去皮，搟碎；香菜切段；蔥白切碎，用鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兌成碗汁，澆在豆腐上。
3.撒上花生碎和香菜段，吃時拌勻即可。
可樂豆腐
原料：北豆腐、油、鹽、醬油、姜、八角、桂皮、干辣椒、可樂、香蔥、白芝麻、香葉
做法：
1.豆腐切方塊，撒少許鹽，腌制15分鐘；生姜切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。
2.鍋中倒入油四五成熱時，下入豆腐，小火慢煎，使豆腐四周都煎成金黃色，下入蔥段﹑姜絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味，倒入一小碗可樂，半勺醬油。
3.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內(nèi)，加清水，稍微沒過豆腐，放鹽調(diào)味，大火燒開，改為小火煮至收汁，撒蔥花，少許白芝麻，即可。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、豆腐、油、鹽、味精、蔥、姜、黃酒、胡椒粉
做法：
1.豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘；鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3.加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
4.加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
白菜豆腐奶白湯
原料：豆腐、白菜、粉絲、蝦米、鹽、雞精、料酒、香油、胡椒粉
做法：
1.干蝦皮用水洗凈后用清水浸泡。
2.鍋熱后倒入少許油，下入豆腐塊煎制，微微發(fā)黃后下如白菜翻炒。
3.白菜葉炒軟后下入白胡椒粉，雞精，鹽，烹入料酒翻炒均勻，下入水已燒開的湯鍋中，下入泡好的蝦皮，中火蓋蓋兒燉煮15分鐘。
4.開蓋下入泡軟的粉絲，燉煮5分鐘后淋入香油即可。
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