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要數(shù)所有水果中最喜歡的那肯定是芒果，一種原產(chǎn)印度的常綠喬木。芒果具有益胃、解渴、利尿，能降低膽固醇，有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。但是每天吃芒果最好不要超過200克，因?yàn)槊⒐歉缓鞍椎乃?，多吃易飽，我本身屬于比較燥熱的身子，芒果熱量高，多吃容易上火，只能是偶爾解解饞啦！昨晚自己做了芒果醬，用來做芒果酥派用的，沒想到做出來的芒果派超級(jí)好吃！想想用來做個(gè)果醬類的蛋撻應(yīng)該也是相當(dāng)不錯(cuò)的！外一層黃油香脆的千層酥皮內(nèi)加酸甜軟黏的芒果醬，咬一口，再來一杯斯里蘭卡紅茶，那是生活充滿陽光，心情無比舒暢！

原料：千層酥皮、芒果、玉米淀粉、細(xì)砂糖、檸檬、黃油、精鹽、清水。

1. 芒果切小丁，加入200ML清水沒過芒果粒就可以，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮五分鐘

2. 玉米淀粉調(diào)入30ML清水調(diào)勻

3. 加入到芒果粒中繼續(xù)用小火不停攪拌，直至芒果液變得黏稠

4. 這時(shí)就可以關(guān)火了，在煮好的芒果液里加入細(xì)砂糖和精鹽，擠入檸檬汁攪拌至混合融化

5. 再加入軟化的黃油繼續(xù)拌勻至黃油完全融化，芒果醬就做好了，放置完全冷卻備用

6. 千層酥皮取出卷成小卷，分成小擠子

7. 其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋撻模

8. 用兩個(gè)大拇指均勻的把蛋撻皮捏成蛋撻模的形狀，底部要薄一點(diǎn)

9. 捏好的蛋撻皮靜置松弛十五分鐘

10. 松弛好的蛋撻皮擺入烤盤

11. 這時(shí)冷卻好的芒果醬取出待用

12. 用勺子將芒果醬勺入蛋撻皮中，七分滿就可以

13. 全部勺入芒果醬珠蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱180度上下火15分鐘

溫馨小貼士：
1：芒果要選皮質(zhì)細(xì)膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透，不要挑有點(diǎn)發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn)；對(duì)于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個(gè)時(shí)候的芒果最甜且口感最潤滑。 2：芒果醬做好后要放置冷卻，也可以入冰箱冷藏至冷卻 3：芒果醬入蛋撻七分滿就可以，烤的時(shí)候芒果醬才不會(huì)溢出蛋撻皮的邊緣 4：捏蛋撻皮的時(shí)候底部盡量捏薄一點(diǎn)，這樣底層才能烤得酥脆而不會(huì)不熟影響口感 5：果醬可以根據(jù)自己喜歡的水果進(jìn)行調(diào)制，清水也要根據(jù)所選水果的出水量酌情增減，如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。 6：如果用粗的砂糖可以在芒果與清水煮的同時(shí)加入，細(xì)砂糖就可以等到芒果液濃稠再加入 7：千層酥皮可以平時(shí)沒事的時(shí)候先做好，卷起放冰箱冷藏，要做的時(shí)候再拿出來軟化就可以用了，大概可以保存一周左右