自制自制椒鹽的做法：
準(zhǔn)備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒
至帶黃，花椒煸出麻香味。
把炒好的花椒與鹽分別用料理機(jī)打碎。
將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調(diào)味瓶子。
煎茄盒的做法
肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻
將面粉、生粉倒在一個(gè)大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
茄子洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個(gè)中間連著的茄夾
將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊
粘上面糊，煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸至外表金黃即可
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