功效：“三高”調(diào)養(yǎng) 減肥瘦身 原料：豌豆尖；豆腐；平菇（或其它蘑菇）；姜絲；
調(diào)料：鹽；油；清水；
步驟與做法：
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀。
2、豌豆尖擇好洗凈備用。盡管豌豆尖已經(jīng)是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘。加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調(diào)味。
4、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
5、豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。
6、豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個(gè)子葉時(shí)的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細(xì)不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質(zhì)，具有抗菌消炎、抗老化、增強(qiáng)新陳代謝、排毒等作用。
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