我團(tuán)的淡淡的思戀做的小花卷是最受歡迎的。但要讓這個(gè)淡淡的思戀拍照上帖，比讓她去拔牙還難。饅頭花卷這兩樣就如米飯一樣，怎么吃都吃不膩。 我這四川人不會(huì)做包子饅頭，所以我先來學(xué)。 周末特地把淡淡的思戀請(qǐng)來到家里，讓她手把手地教我做這超萌的小花卷。
材料
1.中筋面粉／all purpose flour 4 杯 （每家面粉有區(qū)別，這個(gè)要看著辦哈。如果面團(tuán)太稀，不成團(tuán)，自己一點(diǎn)一點(diǎn)地適當(dāng)加點(diǎn)干面粉。）
2.牛奶 2 杯
3.酵母粉／yeast 2 Teaspoon
4.色拉油少許
5.鹽少許
6.蔥少許 （蔥要切很小的顆粒）
做法
1.將酵母粉放入溫?zé)岬呐Ｄ汤?，攪和幾下，?－5分鐘。
2.把面和牛奶放入面包機(jī)內(nèi)，用發(fā)酵檔。 （當(dāng)然你用其他方法發(fā)面一樣）
3.將發(fā)好的面團(tuán)再揉幾下，分成3－4團(tuán)。
4.把每個(gè)面團(tuán)搟成一長(zhǎng)薄薄的大皮。搟皮時(shí)，最好不要再放干面粉。 如果放了干面粉，就要把面團(tuán)再揉揉。 如果加了干面粉，又沒再揉， 面的筋道就打折了， 往后拉扯面團(tuán)時(shí)，面容易斷。我這學(xué)生就犯了這錯(cuò)誤！搟面時(shí)把面團(tuán)放很光滑的臺(tái)子上，這樣不容易粘，也可以在臺(tái)子上抹少量的色拉油。
5.面皮上刷上很少的色拉油，但要整張皮都刷到。
6.撒上很少的鹽和蔥花。
7.然后把面皮疊成三層，如圖。
8.用刀把面皮切成很細(xì)很細(xì)的條，大概和細(xì)點(diǎn)的筷子那么粗吧?？磮D看好了，要切多么細(xì)。我這是英寸的尺子。切粗了，做出的花卷就不迷你了。
9.取3條面條，拉扯長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)擰幾圈?？疵鏃l就出旋轉(zhuǎn)的花紋了。 然后把面條圈起來，打個(gè)結(jié)的樣子，把兩頭壓最下面。
10.每個(gè)小花卷下墊張烤紙／ Parchment paper 或者過濾咖啡的紙。 讓面團(tuán)再放上10來分鐘。
11.蒸鍋加冷水，大火蒸。水開了，火開到中小檔，再蒸15分鐘。
12.關(guān)火，悶上3－5分鐘，就可以開鍋了。 如果關(guān)火立馬開鍋，墊花卷下的紙會(huì)粘著取不下來。
好看的是師傅做的。
歪瓜劣棗的是我做的。
一口一個(gè)的小花卷好吃啊～～～這個(gè)方子可以做好多小花卷，一時(shí)半會(huì)兒吃不完的，可以凍起來。
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N多年前在一日本餐館打工時(shí)，偶爾見食客點(diǎn)這菜。我不清楚餐館是如何做的，但我這山寨版的味道還是有點(diǎn)像的。我的做法當(dāng)然不可能正宗，如果有人知道正宗做法的，請(qǐng)留言給說說哈。
材料
1.三文魚一塊
2.黑胡椒少許
調(diào)味料
把淡醬油（用的 Kikkoman 的淡醬油），少許新鮮檸檬汁，蔥花。幾種料，混合好就可以了。
做法
1.烤箱預(yù)熱到 425F / 220 C 度。
2.把三文魚沖洗后，用紙擦干表面的水。撒點(diǎn)黑胡椒粉。（不用放鹽?。?/p>
3.把烤盤下面用錫箔紙墊好，把魚片放入，然后上面再用張錫箔紙蓋上，密封好，入烤箱烤10來分鐘。時(shí)間要根據(jù)魚片大小來定。 反正烤到魚剛熟就可以了。
4.把表面的錫箔紙去掉，放回烤箱，用 broil 檔 ／上火 烤幾分鐘，直到表面有點(diǎn)焦黃。我用家的烤箱有 broil High 和 Low。我用High烤上3－4分鐘就好了。
5.就著調(diào)料吃吧。 熊貓還喜歡加點(diǎn)芥末吃。
Costco賣的三文魚有兩種。這上面用的是農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)的，顏色深點(diǎn)。但我更喜歡這下面的，顏色淺點(diǎn)的，好像這種顏色淺點(diǎn)的肥些，油多點(diǎn)，口感稍好點(diǎn)。
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