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羊肉湯

簡介：

冬天羊肉湯在我家是幾天必做一次，大家知道羊肉湯最好是用腿肉來做。之前圖省事，我總是買好羊腿后，讓店家?guī)臀野蜒蛲热馓藓?，只要上面的肉，骨頭不要。后來慢慢發(fā)現(xiàn)不放骨頭，熬出來的湯汁是清湯。當時還在想怎么在外面喝的羊肉湯都是奶白顏色的。做的次數(shù)多了后，才知道還是應(yīng)該把骨頭放進去一起燉。這樣做出來的湯汁色澤光亮，呈乳白色，營養(yǎng)豐富， 湯味鮮美。經(jīng)過焯水后燉出的羊肉不膻不腥，燉至羊肉熟透后入口可化，是一道讓你回味無窮的滋補暖身湯。

膳食食療：

羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:羊腿肉洗凈，用刀小心剔掉，切塊

2:肉和骨頭一起焯水洗凈

3:蘿卜去皮切滾刀大塊，姜切片，蔥切大段

4:粉條洗凈用溫水泡軟，白菜葉撕大片洗凈備用

5:取砂鍋，放入羊骨和羊肉，姜，蔥，和足量的水

6:大火燒開后，調(diào)入料酒，改小火燉一個半小時至湯汁呈乳白色

7:放入蘿卜塊，再燉30分鐘，至蘿卜爛，調(diào)入鹽

8:加入白菜

9:加入泡軟的粉條，大火燉5分鐘

10:起鍋后加入香菜即可