在老媽的世界，腐竹只能和五花肉搭配，前兩天老媽就開(kāi)始催促我，冰箱里有五花肉，你爸說(shuō)想吃腐竹，給他做個(gè)腐竹燒肉吧，我說(shuō)：老爸是想吃紅燒肉還是想吃腐竹？

仔細(xì)詢(xún)問(wèn)老爸的意見(jiàn)后，原來(lái)老爸是想吃超市熟食區(qū)銷(xiāo)售的那種涼拌腐竹，前兩天老兩口一起逛超市看到，就想買(mǎi)一點(diǎn)涼拌的回家嘗嘗，于是就和老媽說(shuō)，買(mǎi)點(diǎn)腐竹吧，老媽對(duì)腐竹的理解，就是那種一包包待泡發(fā)的干腐竹，聽(tīng)老爸說(shuō)想吃，于是就買(mǎi)了一袋干腐竹，看到老媽已經(jīng)挑選好了，老爸也就沒(méi)有申辯，所以老兩口在腐竹這件事上鬧了個(gè)大烏龍；

晚餐的時(shí)候，我用腐竹搭配木耳和黃瓜給老爸做了一盤(pán)涼拌腐竹，老爸說(shuō)：腐竹這樣做比吃肉還過(guò)癮，還是你媽買(mǎi)的腐竹質(zhì)量好，我說(shuō)：您為什么不表?yè)P(yáng)我，就這盤(pán)涼拌腐竹，是不是非常入味、是不是口感筋道有嚼勁？

那是有技巧的，換老媽來(lái)做，保準(zhǔn)腐竹不入味，腐竹軟爛的沒(méi)有嚼勁，您還別不信，老媽可以試試，老媽聽(tīng)到我在貶低她，不服氣的說(shuō)，哪有你說(shuō)的那么神乎其神，我做的腐竹保準(zhǔn)好吃，明晚見(jiàn)分曉；

第二天，老媽將腐竹泡發(fā)后就變的非常軟爛，完全沒(méi)有一點(diǎn)筋道的口感，腐竹沒(méi)有處理好，老媽的涼拌汁做的再好，這盤(pán)腐竹也不好吃，不過(guò)老媽還是比較謙虛，立馬就問(wèn)我，你說(shuō)說(shuō)你的技巧，你不在家的時(shí)候，我也可以給你老爸做，你老爸可喜歡吃涼拌腐竹了；

涼拌腐竹的技巧，清爽可口有嚼勁，調(diào)料不多很入味，兩分鐘就學(xué)會(huì)，大家往下看，我們慢慢給大家說(shuō)，不過(guò)在介紹技巧之前，我們還是給大家具體的介紹一下涼拌腐竹的做法：

【涼拌腐竹】

【食材】：干腐竹若干、黃瓜小半根、泡發(fā)好的黑木耳少許、蒜泥適量、花椒少許、白砂糖小半勺、食鹽小半勺、生抽1勺、辣椒油少許；

【具體的做法如下】：

1、泡發(fā)好的腐竹，切成長(zhǎng)段、黑木耳改刀、黃瓜切成薄片、準(zhǔn)備少許蒜泥放入碗中待用；

2、首先將腐竹和黑木耳一同放入冷水鍋中，大火煮沸，但煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，鍋中的水沸騰后要立馬用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出；

3、用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出煮熟的腐竹和黑木耳后，要立馬放入涼水的容器中，過(guò)一下涼水，讓其完全冷卻，這樣做是腐竹口感筋道的技巧之一，但還有最關(guān)鍵的技巧，文章最后給大家揭曉；

4、腐竹完全冷卻之后，瀝干水分放入盤(pán)中待用，下面我們開(kāi)始調(diào)制涼拌汁，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃碗，首先放入我們事前準(zhǔn)備好的蒜泥，依次放入小半勺食鹽、1勺的生抽、小半勺的白砂糖；

5、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后放入我們剛剛準(zhǔn)備的花椒粒，待鍋中的熱油沸騰，聞到花椒的香味，就可以將花椒油淋入剛剛準(zhǔn)備的調(diào)料汁中，通過(guò)熱油激發(fā)出蒜泥的香味；

6、將煮熟的腐竹和黑木耳依次的放入調(diào)料汁的碗中，用筷子攪拌均勻，但還沒(méi)有結(jié)束；

7、如果您比較喜歡吃辣，可以適當(dāng)放入少許辣椒油或者香油，我放入了少許的蠔油，目的是增加腐竹鮮美的口感，最后攪拌均勻，一道清爽開(kāi)胃的小涼菜就做好了；

【啰嗦幾句】：

剛剛我們給大家介紹涼拌腐竹的制作方法的時(shí)候，說(shuō)：要將煮熟的腐竹立馬過(guò)一下涼水，讓其完全冷卻，這樣做是腐竹口感筋道的技巧之一；

大家買(mǎi)回的都是干腐竹，所以需要進(jìn)行泡發(fā)，如果是用涼水泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，關(guān)鍵是，這樣泡發(fā)的腐竹怎么做都不太容易入味；

還有的同學(xué)選擇快速的泡發(fā)，用開(kāi)水，這樣泡發(fā)的腐竹，泡發(fā)好之后，就變得非常軟爛，完全沒(méi)有一點(diǎn)筋道可言，

最后分享給大家腐竹口感筋道、易入味的關(guān)鍵技巧，用溫水泡發(fā)腐竹最合適，溫水中放入少量食鹽，攪拌均勻后，放入長(zhǎng)短適合容器的干腐竹，溫水中在蓋上一個(gè)盤(pán)子，將水中的腐竹完全壓在水中，大約20分鐘左右，口感筋道的腐竹就能泡發(fā)好；

如果您有充足的時(shí)間，鹽水泡發(fā)后，還可換一盆溫水，放入幾滴白醋，再次將剛剛泡發(fā)的腐竹再浸泡一下，這樣處理后的腐竹，入口時(shí)，您會(huì)收到意外驚喜，口感更加筋道；

涼拌腐竹的這種做法，必須收藏，一道清爽開(kāi)胃的小涼菜，希望大家喜歡，大家如果也愛(ài)吃涼拌腐竹，可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享您的做法，大家一起互動(dòng)，最后感謝您的閱讀，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

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