120款醬油送檢29個(gè)不符合國(guó)標(biāo)
有的甚至不能叫“醬油”
海天李錦記都有問(wèn)題
每次到超市買(mǎi)醬油，看到琳瑯滿目的品種，“選擇困難癥”就發(fā)作，不知道該選哪一種，涵蓋生抽、老抽、國(guó)產(chǎn)醬油、進(jìn)口醬油、兒童醬油……再面對(duì)那么的品牌，又該怎么選擇呢。12日，江蘇省消保委發(fā)布醬油產(chǎn)品比較試驗(yàn)報(bào)告，120款醬油中，29個(gè)樣品不符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
A
29個(gè)樣品不合格
4款甚至不該叫“醬油”
120個(gè)樣品有：30個(gè)進(jìn)口醬油，90個(gè)國(guó)產(chǎn)醬油。其中，112個(gè)釀造醬油，8個(gè)配制醬油。
醬油，根據(jù)工藝分為釀造醬油和配制醬油：釀造醬油是原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成；配制醬油，則以釀造醬油為主，加入了調(diào)味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區(qū)的俗稱(chēng)。一般來(lái)說(shuō)，生抽拌菜，老抽紅燒。
試驗(yàn)結(jié)果：29個(gè)樣品不符合國(guó)標(biāo)，主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面。
此次比較試驗(yàn)的檢測(cè)方，遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)高級(jí)工程師劉愛(ài)萍介紹，衡量一款醬油的品質(zhì)，主要看氨基酸態(tài)氮含量。“基本上每一款醬油配料表上都會(huì)標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量，范圍一般在0.4-1.3g/ 100mL。含量越高，通常醬油的質(zhì)量等級(jí)也相應(yīng)越高，滋味越鮮美。”也就是說(shuō)，醬油鮮不鮮，能不能提味，全看這個(gè)指標(biāo)。
此次比較試驗(yàn)中，4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，甚至已經(jīng)不能稱(chēng)之為“醬油”了：宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的商標(biāo)為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮含量?jī)H為0.01g/100ml，全氮為0.07g/ 100ml。
劉愛(ài)萍表示，這不僅達(dá)不到我國(guó)釀造醬油的最低標(biāo)準(zhǔn)要求，甚至可以說(shuō)就不能稱(chēng)為醬油。
B
李錦記錦珍生抽鈉含量超限值
還有部分醬油虛標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分，有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。
經(jīng)比較試驗(yàn)，23款醬油實(shí)測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)明示的營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符，其中，就包括B.B.、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。
具體情況：
從徐州市天龍食品綜合市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的，商標(biāo)為李錦記的錦珍生抽：它的標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分顯示鈉含量：942mg/15m，換算一下，就是6280mg/100ml，但實(shí)測(cè)值鈉含量：8748.75mg/100ml，已經(jīng)超過(guò)了限值！
專(zhuān)家表示，這對(duì)于有低鹽需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)了這款醬油，可能就被騙了。
此外，一款海天生抽醬油也因?yàn)闃?biāo)簽標(biāo)識(shí)問(wèn)題，不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
C
兒童醬油
實(shí)測(cè)和普通醬油差不多
很多家長(zhǎng)會(huì)出于讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故，特地購(gòu)買(mǎi)兒童醬油。兒童醬油能達(dá)到家長(zhǎng)的期望嗎？記者了解到，目前我國(guó)并沒(méi)有兒童醬油的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑；檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn)，5個(gè)樣品的營(yíng)養(yǎng)元素差異也比較大。
具體情況：
由佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的媽愛(ài)寶寶釀造醬油，除了強(qiáng)化鐵營(yíng)養(yǎng)外，其他指標(biāo)與普通醬油沒(méi)有太大差異。
由恩光食品（廈門(mén)）有限公司生產(chǎn)的兒童醬油（B.B.牌），指標(biāo)總體與普通醬油也沒(méi)有太大差異。
由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油，比普通醬油鈉含量還要高。
D
進(jìn)口醬油價(jià)格貴
但品質(zhì)和價(jià)格不成正比
以特級(jí)醬油為例：?jiǎn)蝺r(jià)最高的為“上海智詠貿(mào)易有限公司（代理）”，名稱(chēng)為“黑豆醬油360”，折合500ml價(jià)格為727.27元。
“開(kāi)平味事達(dá)調(diào)味品有限公司”生產(chǎn)，品牌為“味事達(dá)”名稱(chēng)為“味極鮮特級(jí)醬油”的特級(jí)醬油，價(jià)格只有5.24元/500ml。
這么貴有道理嗎？
劉愛(ài)萍表示，進(jìn)口醬油的品質(zhì)指標(biāo)并不能與其價(jià)格成正比。比如，新加坡廣祥泰私人有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態(tài)氮和全氮含量，都達(dá)不到我國(guó)醬油標(biāo)準(zhǔn)的最低要求。
專(zhuān)家提醒：消費(fèi)者不能盲目根據(jù)價(jià)格來(lái)判斷醬油品質(zhì)的高低。還應(yīng)該根據(jù)自身的需求和偏好來(lái)進(jìn)行選擇，關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)成分。
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