炒餅是一種傳統(tǒng)面食，南方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠芽菜做輔料，今日就選了幾種家常炒餅，各人都可以學(xué)著做做。
老干媽素炒餅
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質(zhì)料：餅絲、蔥、圓白菜、干辣椒、鹽、雞精、生抽、白醋、老干媽辣醬
做法：
1. 蔥切絲，圓白菜切絲備用；
2. 熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，參加白醋持續(xù)翻炒，再參加生抽；
3. 略微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒平均，放入鹽，老干媽辣醬持續(xù)炒勻；餅絲變軟而且和菜平均，放入雞精拌勻便可。
南方素炒餅
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資料
大餅半張切成絲，蔥，圓白菜半個(gè)，干辣椒3個(gè)。
做法
1.鍋燒熱，倒入油，熱鍋涼油放入干辣椒，煸出辣味后放入蔥花，爆香鍋底。
2.大火燒熱鍋內(nèi)的油后，放入圓白菜絲，翻炒幾下后，參加白醋持續(xù)翻炒，再參加生抽。
3.略微變軟后，鏟倒一旁，放入餅絲，翻炒平均，放入鹽，老干媽辣醬持續(xù)炒勻。
4.餅絲變軟而且和菜平均，放入雞精拌勻便可盛出。
真正的快手炒燜餅
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用料，卷心菜；五花肉；蔥姜蒜辣椒；黃豆醬，醬油，孜然粉
做法
1、把原資料切絲，買現(xiàn)成的餅絲
2、炸香辣椒，放蔥姜蒜爆鍋，（放一半蒜末），下五花肉煸炒，接著放黃豆醬，醬油，孜然，肉熟了放菜，煸一會(huì)加一點(diǎn)水，萬萬別加多了，最初下餅絲悶一會(huì)，出鍋前加剩下的蒜末。
3、出鍋，開吃。
便宜炒餅
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1、圓白菜切成絲，蒜切成片，備用。
2、鍋里燒油，放入圓白菜翻炒，參加生抽一勺，鹽過量，醋一勺。
3、待圓白菜炒的快熟了，放入餅絲，餅絲的量依照本人的飯量來就能夠了，能吃幾放幾。
4、翻炒平均，參加蒜接著翻炒。由于餅絲原本就是熟的，以是，餅絲翻炒熱了就能夠出鍋開吃了。
炒的時(shí)分萬萬不克不及加水，加水就沒有干爽的口感了，口胃會(huì)大打折扣。別的做的時(shí)分也可依據(jù)本人口胃，把菜換成芽菜，加個(gè)雞蛋，或許加肉絲，做成雞蛋炒餅或許肉絲炒餅，不論怎樣做，都是出格好吃的。
炒餅的辦法吧有許多，你也能夠本人探索著做！
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