用料

雞蛋2個(gè)；面粉50克；西紅柿1個(gè)；青菜20克；鹽；食用油

做法

• 雞蛋打入碗中，并攪拌均勻

• 鍋內(nèi)放入水，燒開后放入洗好的西紅柿燙一下，去皮，切成小丁備用

• 青菜洗凈切成末

• 將除了信用油以外的東西全部放入碗中

• 攪拌均勻；將餅鐺下檔打開預(yù)熱

• 將模具放在預(yù)熱好的餅鐺上，刷上油

• 將模具放在預(yù)熱好的餅鐺上，刷上油

• 將攪拌好的材料放入模具中，兩面煎黃即可

南瓜烘蛋

用料

雞蛋3個(gè)；南瓜200g；鹽3g；料酒5ml；黑胡椒適量；韭菜或香蔥少許；食用油或黃油適量

做法

• 雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。

• 南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。

• 平底鍋熱鍋、倒入適量油！不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些！五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。

• 翻面：一、倒入另一口炒鍋；二、另一口平底鍋或圓盤子扣鍋上面，倒手；三、借助木鏟筷子；四、顛動(dòng)炒鍋；智者見智吧。

• 時(shí)間緊、可蓋蓋煎！可撒入喜歡香料。

• 附：看評論要求，經(jīng)常用的粗細(xì)兩種，老家妹妹寄來的，傳統(tǒng)擦絲器！比任何先進(jìn)的都好用！地?cái)傌洝?/p>

土豆雞蛋餅

用料

土豆1個(gè)；青椒1個(gè)；胡蘿卜一小截；雞蛋2個(gè)；鹽少許；胡椒粉少許；醬油適量

做法

• 土豆、青椒、胡蘿卜切絲，土豆用水侵泡下然后沖洗，去掉表面淀粉。

• 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，打散拌勻。

• 平底鍋下油熱鍋，下土豆絲和胡蘿卜絲翻炒，炒到微軟（期間可以用鍋蓋悶一會，加快熟化）倒入青椒繼續(xù)翻炒，下少許鹽和醬油炒勻。

• 最后倒入蛋液，要讓蔬菜和蛋液充分融合在一起，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢煎，雞蛋差不多熟了就關(guān)火再燜一會。

• 起鍋，切成塊擺盤。搞定啦！

老北京糊塌子

用料

西葫蘆一個(gè)（中等大?。浑u蛋2個(gè)；面粉150可左右；鹽一小勺；香油少許；蒜末2—4瓣；醋適量

做法

• 西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細(xì)絲。（注意：不要擦成細(xì)末，沒有口感）

• 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

• 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

• 打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

• 倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。

• 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

• 平底鍋放少許底油，抹勻，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧?，攤平，小火?/p>

• 輕輕晃動(dòng)平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

好吃又簡單的雞蛋菠菜卷

用料

1、雞蛋兩個(gè)；2、菠菜100克；3、鹽少許；4、淀粉少許

做法

• 1、將菠菜洗凈，放進(jìn)熱水里稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然后擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）

• 2、雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點(diǎn)淀粉，按照一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，等泡沫均勻了，放在碗中備用。

• 3、電餅鐺預(yù)熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。

• 4、將菠菜放入蛋皮內(nèi)卷好，注意卷緊點(diǎn)，免得松開了。卷好后，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。

火腿雞蛋餅

用料

火腿；雞蛋；生菜；鹽；白胡椒；油

做法

• 生菜切末、火腿切丁

• 雞蛋加鹽和少量白胡椒打散

• 將生菜末、火腿丁加入蛋液里攪拌成糊

• 鍋熱加點(diǎn)油倒入蛋糊攤圓

• 中途翻次面

• 兩面全熟后盛出裝盤即可

心形煎雞蛋

用料

雞蛋1個(gè)；香腸1根；鹽。胡椒適量；水少許；牙簽1根

做法

• 將香腸切開

• 向外翻轉(zhuǎn)成心形，用牙簽固定住

• 中火，放到平底鍋上煎10秒左右

• 小心將雞蛋打入，撒上適量的胡椒和鹽

• 加入少許水，迅速蓋上鍋蓋（保持中火），煎到喜歡的程度。

• 完成，剛好是半熟的煎蛋！！(^O^)

一定能灌進(jìn)雞蛋的雞蛋灌餅

用料

鹽1小勺；普通面粉300克；雞蛋N個(gè)；40度左右溫水170克左右；香腸N條；老干媽少量；醬油1小勺

做法

• 溫水加鹽溶解后分次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌后，用手揉成光滑不沾手的柔軟的面團(tuán)

• 用保鮮膜包住，室溫放置30分鐘醒面

• 醒好的面分開幾份，每份雞蛋般大就行

• 將小劑子搟成中間厚，周邊薄的面片

• 在面片的中間刷上薄薄一層油，周邊留出大概1.5CM不抹油

• 像做包子一樣的，把沒抹油的邊一點(diǎn)一點(diǎn)拽在一起

• 拽在一起后，中間有個(gè)小劑子

• 小劑子掰走不要

• 直接把這個(gè)包子一樣的面皮再次搟平，里面有空氣神馬的不管，直接搟過去，把氣泡搟破。

• 搟平搟薄后的面片，厚薄均勻，直徑大概18CM吧

• 不粘鍋刷上薄薄一層油，慢火煎面餅，等到餅大面積的鼓起來后，用筷子戳破，掀開上層，把醬油和雞蛋的混合物倒進(jìn)去

• 翻面煎另一面，兩面金黃時(shí)可盛出

• 刷上薄薄一層老干媽和香腸，可以放點(diǎn)生菜和黃瓜，隨便個(gè)人喜好放材料。

• 希望大家成功，吃的開心

• 吃不完的面片用刷了薄油的保鮮膜一層隔一層的放冰箱保存起來，三天內(nèi)吃完，不然會發(fā)酸

雞蛋蔥油餅

用料

面粉200g；水100g；胡椒粉些許；蔥些許；油；肉末些許(可有可無)；雞蛋一個(gè)；鹽些許

做法

• 面粉加水揉成團(tuán)。醒個(gè)10分鐘。

• 在案板上抹點(diǎn)油?。?/p>

  取面團(tuán)后搟開?。。?/p>

  搟的要薄一點(diǎn)！

  然后再抹點(diǎn)油在上面??！

  撒蔥。撒胡椒。撒鹽。

  撒一點(diǎn)肉末（沒有肉末就不要撒了～下面的步驟都是～）

• 然后開始疊。

  先在中間切開。。。

  然后向下疊一下。。

  疊一下加一點(diǎn)肉末。

• 向左疊。

  疊一下加一點(diǎn)肉末。

• 向上疊。

  疊一下加一點(diǎn)肉末。

• 最后疊成正方形。

• 最后再搟開。要變得薄一些。

  就可以下鍋煎了。

  油不用放很多的。

• 一面先煎一下。

  順便敲開雞蛋。在餅上面攪勻。

  然后差不多就可以翻過來了。

  稍微再煎一下。就好了～

電飯鍋雞蛋蔥餅

用料

雞蛋1個(gè)；面粉（普通面粉，中粉）1勺（15ml)；溫水1勺（15ml)；蔥若干；白芝麻若干；鹽少許；植物油少許

做法

• 先打散雞蛋，加面粉，加水，攪拌均勻，面糊呈比較稀。小蔥剪成小粒

• 植物油四分之一勺在電飯鍋內(nèi)倒一點(diǎn)，晃一下內(nèi)膽，讓油能散開

• 插電源，這時(shí)電飯鍋處在保溫鍵，倒入面糊，撒蔥花及芝麻

• 蓋上蓋子，按下“煮飯”鍵

• 等它一跳起就用布拿出內(nèi)膽，餅自然的滑落到盤子里。別忘拔下電源哦。

韭菜雞蛋餅

用料

韭菜1小把；雞蛋2個(gè)；面粉5大勺

做法

• 雞蛋加面粉攪拌均勻，

• 韭菜切碎加入面糊中

• 加入鹽攪拌均勻

• 平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可

韭菜雞蛋餡餅

用料

韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油

做法

• 韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個(gè)，蝦皮適量

• 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗

• 鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液

• 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎

• 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個(gè)碗中

• 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調(diào)味

• 面粉適量

• 將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)即可。和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

• 案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻

• 分成大小適中的小面團(tuán)

• 取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮

• 在面皮中央放入韭菜雞蛋餡

• 捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊

• 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅

• 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制

• 及時(shí)反面，兩面金黃出鍋

• 趁熱食用即可