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2015-06-09 達(dá)廚創(chuàng)新菜

 

水東芥菜鮮嫩美味，碧綠透亮，營養(yǎng)豐富，用客家籠仔蒸制，能把芥菜的鮮甜美味鎖在里面，清爽滑口、質(zhì)嫩無渣，高毛利低成本。

原料：水東芥菜500克

輔料：橄欖菜20克、咸蛋黃20克、五花肉末30克

調(diào)料：鹽5克、白糖5克、蒸魚醬油20克、色拉油40克、蒜茸6克、蔥花4克.

制作方法：

1、將水東芥菜洗凈改刀休整一下待用。

2、炒鍋下水將水東芥菜下鹽、白糖焯水撈出裝入籠仔中，凈鍋下油將五花肉末煸香倒出放在芥菜上面、咸蛋黃、橄欖菜也放上面蒸3-5分鐘拿出上面撒蒜茸、蔥花澆上蒸魚醬油。

3、凈鍋下色拉油燒熱澆在水東芥菜上面即可。

特點(diǎn)：鮮甜美味、質(zhì)嫩無渣。