涼菜原料：
西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許，麻油少許，鹽少許。
涼菜做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈；
2.鍋內(nèi)放上水、燒開(kāi)，放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可；
3.將西芹撈出，放入冷水中過(guò)一下，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀と缓笄卸?，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。
涼菜特點(diǎn)：
這道涼拌西芹花生米，既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃下酒菜。
涼拌花生米的做法二
涼菜原料：
豆腐干，大蔥，花生米，黃瓜，醬油，醋，味精，鹽，芝麻醬，白糖，熟油辣椒，花椒粉。
涼菜做法：
1.豆腐干用開(kāi)水泡一下（可以去掉豆腥味，口感更加好），然后切丁，花生米用油炒酥，大蔥切成丁，黃瓜也切丁；
2.用小碗兌佐料：醬油、醋、味精、鹽、芝麻醬、白糖、熟油辣椒、花椒粉按自己口味各適量；
3.把攪拌均勻的佐料淋在主料上，即可上桌。
涼拌花生米的做法三
涼菜原料：
芹菜300克，花生仁（生）150克，胡麻油20克，香油5克，鹽4克，味精2克，大豆油50克。
涼菜做法：
1.將花生米入四成熱的豆油鍋內(nèi)炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可），嫩芹菜去掉葉，粗的順長(zhǎng)剖開(kāi)，切成2厘米長(zhǎng)的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝凈水分；
2.將芹菜鋪在盤內(nèi)，花生米堆放在芹菜中間，把花椒油、香油、精鹽、味精調(diào)勻澆在芹菜上，食用時(shí)拌勻即成。
涼菜特點(diǎn)：
酥香脆嫩，咸鮮適口。
涼拌花生米的做法四
涼菜原料：
芫荽100克，花生米100克，香豆腐干30克，醬油、芝麻油、香醋各適量。
涼菜制法：
1.芫荽去黃葉、雜質(zhì)，洗凈、切細(xì)，花生米炒熟，去皮衣，掰開(kāi)，香豆腐干開(kāi)水燙過(guò)，切成小方丁；
2.將芫荽、花生米、香干丁放在碗中，加適量香醋、芝麻油和醬油調(diào)和，攪拌均勻即成。
功效價(jià)值：
芫荽，又稱香菜、胡菜，有健胃理氣、發(fā)汗透疹的作用，故感冒風(fēng)寒、微熱無(wú)汗，或麻疹透發(fā)不暢也宜食用。[吃地帶]
涼拌花生米的做法五
涼菜原料：
芹菜，海帶，花生米，花椒，八角，鹽，花椒油，芝麻油。
涼菜做法：
1.芹菜切3厘米長(zhǎng)的段用開(kāi)水煮熟（可以加點(diǎn)鹽），海帶切絲用開(kāi)水煮熟（可以加點(diǎn)鹽）；
2.花生米用鹽水、花椒、八角泡過(guò)后，煮熟，花生米一直泡在里面，不撈出來(lái)，入味，到吃的時(shí)候再撈；
3.煮熟的芹菜、海帶絲、花生米放一起，加適量鹽、花椒油、芝麻油拌好就可以了，喜歡吃雞精和辣椒的可以加點(diǎn)。
涼菜特點(diǎn)：
本食譜熱量低，油少，不膩。
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