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卷心菜炒粉絲
欖菜炒粉絲，乍一聽(tīng)您可能覺(jué)著有點(diǎn)陌生。不過(guò)要說(shuō)這欖菜便就是包菜或洋白菜，您就能明白了。欖菜炒粉絲重心便在這粉絲的處理上，粉絲處理得好才能炒出味道鮮美的菜肴。
主料：欖菜 粉絲
調(diào)料：雞蛋 蒸魚(yú)豉油 雞飯老抽
1. 粉絲用涼水提前泡半小時(shí)，控干水后加少許雞飯老抽攪拌上色，再加少許色拉油并拌勻，這樣可以防止粉絲相互粘連。
2. 將鍋燒熱加入適量底油，油燒到四成熱后倒入準(zhǔn)備好的蛋液，將雞蛋翻炒幾下后盛出。
3. 鍋中放底油，依次放入辣椒、蒜片煸香，把欖菜倒入鍋中翻炒均勻。
4. 加入少量蒸魚(yú)豉油，翻炒幾下倒入調(diào)好的粉絲。
5. 向鍋內(nèi)調(diào)入味精、雞粉。翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋，再次翻炒均勻便可出鍋了。
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