香椿肉末炒墨魚(yú)的做法
原料：墨魚(yú) 香椿 五花肉
調(diào)料：蔥花 蒜片 醬油 老抽 鹽 糖 紅椒圈
做法：
1.五花肉切成小肉碎備用，將墨魚(yú)處理干凈，將墨魚(yú)的黑墨、雜質(zhì)內(nèi)臟、軟骨、表皮、牙齒、眼睛去掉，清洗干凈。打十字花刀（便于成熟，更加美觀），切成大條備用。
2.將切好的墨魚(yú)放在燒好的開(kāi)水里燙一下，墨魚(yú)稍稍卷起便可撈出。香椿芽切碎，放進(jìn)開(kāi)水里燙一下，去除其澀味。
3.鍋里淋入少許底油，下入肉末煸香，再放入小蔥花、蒜片煸炒。放少許醬油、老抽增香上色。放入墨魚(yú)翻炒，加入適量鹽、糖，入味提鮮。
4.墨魚(yú)炒至八成熟，下入燙好的香椿，簡(jiǎn)單炒制之后，加入少許小紅椒圈配色。快速炒制之后，便可出鍋裝盤(pán)。
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