木炭火鍋爐
適用能源：木炭
價(jià)格：200元人民幣左右
適用菜品：涮肉
適用人數(shù)：4人左右
優(yōu)點(diǎn)：
●這種傳統(tǒng)的銅爐子（部分采用不銹鋼鍍銅），多用于涮肉涮菜等。
●近些年，全國不分南北，刮起銅鍋涮肉復(fù)古風(fēng)，它看起來更純天然、更環(huán)保、更具風(fēng)味，吃火鍋時(shí)食客更愿意選擇這種就餐形式。
缺點(diǎn)：
●由于使用木炭加熱，通常就餐中途需要續(xù)火一兩次，略影響就餐體驗(yàn)。
●對(duì)于有潔癖的食客，對(duì)于這種大家一鍋撈的搞法可能完全無法容忍。
電磁爐
適用能源：電
價(jià)格：幾十至數(shù)萬人民幣
適用菜品：需金屬器皿持續(xù)加熱的菜
適用人數(shù)：1至8人
優(yōu)點(diǎn)：
●電磁爐作為現(xiàn)代廚房革命的代表產(chǎn)物之一，從家庭到餐廳、從中式到西式、從炒菜到火鍋，它統(tǒng)統(tǒng)可以搞定。
●幾乎一切需要加熱保溫的菜品，都可以找到它。
缺點(diǎn)：
●由于它的大功率，電磁爐顯然并不受環(huán)保擁蹙者歡迎。
●不少人擔(dān)憂電磁爐的輻射，其實(shí)它的主要來自電磁波的泄露，雖然長期接觸電磁爐確實(shí)會(huì)對(duì)人體造成一定程度傷害，但通過合理選購與得當(dāng)使用也并非不可避免。
酒精爐
適用能源：固體酒精
價(jià)格：60元人民幣左右
適用菜品：需持續(xù)加熱的菜
適用人數(shù)：2至3人
優(yōu)點(diǎn)：
●酒精爐以其最便捷最低成本，至今仍被許多餐廳和家庭優(yōu)先選擇。
●它價(jià)格低廉、操作便利、僅需小量空間，尤其受到火鍋店和干鍋菜系的青睞。
缺點(diǎn)：
●液體酒精曾長時(shí)間做為酒精爐主打燃料，因?yàn)槠浒踩圆?，頻發(fā)事故，現(xiàn)今已基本被固體酒精所取代。
●后者看似安全，但仍需注意因成分不達(dá)標(biāo)、燃燒不完全所導(dǎo)致的中毒，更要謹(jǐn)防酒精爐爆炸等事故發(fā)生。
便攜卡式爐
適用能源：丁烷
價(jià)格：240人民幣左右
適用菜系：更適合戶外野炊
適用人數(shù)：4人左右
優(yōu)點(diǎn)：
●新一代卡式爐做工更精細(xì)華麗，完全走高大上路線。
●這一類卡式爐氣體燃燒時(shí)低碳無輻射，即使在室內(nèi)使用，也無需擔(dān)心室內(nèi)環(huán)境被污染。
●當(dāng)然，它輕便、后續(xù)強(qiáng)勁（可攜帶多氣罐），簡直是為室外爬梯專門而來。
缺點(diǎn)：
●這是近幾年剛剛興起的一種新型廚具，目前市面上此類產(chǎn)品魚目混珠，質(zhì)量參差不齊。
●應(yīng)選擇有品質(zhì)保障的產(chǎn)品，同時(shí)注意避免壓力過高，引起因氣罐和調(diào)節(jié)閥內(nèi)壓力過高而發(fā)生的爆炸。
韓式紅外線火鍋爐
適用能源：天然氣/液化器
價(jià)格：100元人民幣左右
適用菜系：韓式燒烤/火鍋
適用人數(shù)：2人
優(yōu)點(diǎn)：
●經(jīng)試驗(yàn)測(cè)試，這類紅外線嵌入式爐具，可省氣40%以上。
●適用范圍更廣泛，更好的進(jìn)化技術(shù)使氣體充分燃燒，不黑餐具，不污染室內(nèi)環(huán)境。
缺點(diǎn)：
幾乎無人吐槽這款產(chǎn)品，它果真那么好用嗎？其實(shí)從它所使用的氣源來看，它實(shí)在算不得多么環(huán)保，因?yàn)殚y門頻繁開關(guān)，甚至還需要經(jīng)常更換電池，但讓我們忽視了吧。
芝士火鍋爐
適用能源：蠟燭
價(jià)格：50元人民幣左右
適用菜系：芝士/巧克力火鍋
適用人數(shù)：1至2人
優(yōu)點(diǎn)：價(jià)錢便宜，營造氣氛的一把好手。
缺點(diǎn)：目前出現(xiàn)在市面上的芝士火鍋爐，或許更適合家庭或文藝范主題類餐廳，因?yàn)樗鼈儽憩F(xiàn)得實(shí)在太萌了，且多為陶瓷類，產(chǎn)品單一化十分嚴(yán)重。
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