戚風(fēng)草莓夾心蛋糕
by 肥小菇
小小蛋糕，酸酸甜甜，濃濃心意，吃在嘴里，甜在心里。戚風(fēng)蛋糕可以有很多種表現(xiàn)方法，可以做大只的戚風(fēng)蛋糕，也可以做戚風(fēng)卷，這只呢，就是它們的初步形成體，防止了大只戚風(fēng)蛋糕開裂塌陷的問題，也可以避免發(fā)生做蛋糕卷卷起裂開的問題，比較適合初學(xué)技術(shù)不佳的朋友們，比如我，哈哈。
主料
雞蛋3個
低粉60g
牛奶40g
輔料
植物油30g 糖粉25g
草莓醬適量
步驟
1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝進(jìn)無水無油的碗里
2.蛋白用電動打蛋器攪拌至起泡，加入1/3的白糖，中速攪拌。備注：之后要涂上草莓醬，比較甜，所以糖的比例比較少25g
3.攪拌至蛋白呈現(xiàn)粗泡時，再次加入1/3的白砂糖，轉(zhuǎn)低速攪拌
4.蛋白糊出現(xiàn)紋路，加入最后的1/3白糖，繼續(xù)低速攪拌，拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉出小彎鉤即可
5.將蛋黃打散，加入植物油，牛奶，干粉攪拌均勻，至完全變成糊狀
6.把1/3的蛋白糊跟蛋黃糊混合，切拌均勻，不可以畫圈攪拌
7.把蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，同樣切拌均勻，注意不要畫圈攪拌，先沿貼著碗壁插到底再翻上來，然后順著一個方向緊挨著上一下的位置做同樣的動作
8.把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤上，在桌面上震幾下，震出氣泡
9.進(jìn)烤箱，中上層，上下火，160度10分鐘左右，時間按實際情況調(diào)節(jié)，我的方法是，看油紙和蛋糕有沒有分離，如果蛋糕還黏在油紙上很難撕開那就是沒烤好
10.取出放涼
11.用磨具切出自己想要的形狀
12.準(zhǔn)備四片備用
13.在蛋糕片上涂上草莓醬，再將另一片覆蓋上去，再在第二片上涂上草莓醬，只是為了好看，可以不涂第二次
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