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香鍋醬制作方法 菜子油10千克，色拉油5千克，郫縣豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，糍粑辣椒2千克，老干媽香辣醬2瓶，鵑城香辣醬4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子醬5瓶。菜子油、色拉油放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時(shí)，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。
香鍋油制作方法 色拉油10千克放入鍋內(nèi)，燒至三成熱時(shí)，下入豆瓣醬3千克，泡椒醬1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圓蔥塊500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、甘菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，過濾取油。

香鍋醬制作方法二
麻辣香鍋醬制作方法 1.家樂香辣蝦醬1千克、三五火鍋底料10袋、剁椒10千克、郫縣豆瓣5千克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克分別斬成蓉，混合后再加入甜面醬1500克調(diào)勻。2.鍋內(nèi)放入色拉油15千克、熟豬油10千克、牛油5千克，燒至四成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各1500克，蒜頭、紅花椒各1千克，冰糖500克，干辣椒4千克，香料（用料、用量同香鍋油）和調(diào)勻的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻勻出鍋即可。
香鍋油制作方法 色拉油40千克、熟豬油20千克混合放入鍋內(nèi)，小火熬至三成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各1500克，蒜頭、紅花椒各1千克，干辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各15克，八角、白芷各25克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、蓽撥、陳皮各50克，羅漢果5個(gè)），小火煸炒至蔥段變成金黃色，離火浸泡1天，過濾取油。