原料：
豬排骨5000克，紹酒125克，鹽10克，醬油50克，白糖25克，蔥2克，姜2克，八角2克，桂皮2克。
做法：
1.將排骨洗凈，斬成適當(dāng)大小的塊，用鹽拌勻，放入大碗中腌12小時(shí)。
2.將腌制好的排骨取出，放入鐵鍋內(nèi)，加入清水浸沒(méi)，用旺火燒沸，撈出洗凈。
3.將鍋里的湯倒掉，放入竹箅墊底，將排骨整齊地放入，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮，舀入清水250克，蓋上鍋蓋。
4.用旺火燒沸，加入醬油、白糖，蓋好蓋，用中火燒至汁稠，食用時(shí)改刀再裝盤(pán)，并澆上原汁即可。
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