韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽。移栽的時(shí)候要稀一點(diǎn)，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細(xì)，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水。
播種前要用水柳葉子漚水，少摻點(diǎn)煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來(lái)拾干凈；如果有地老虎，還要用氧化樂果對(duì)水澆灌。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥。用餅肥時(shí)要先把菜籽餅漚熟，對(duì)水稀釋再潑澆，施肥的時(shí)間最好在傍晚。
韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時(shí)進(jìn)行，要用快刀平泥割。割時(shí)，要按先后順序排著割，割后用釘耙松土，把旁邊的細(xì)上扒一點(diǎn)蓋到韭菜樁子上，過(guò)一、兩天后施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過(guò)于干旱時(shí)要在早晨澆水。
要盡量爭(zhēng)取韭菜早發(fā)芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春后，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強(qiáng)，新栽的韭菜二三年時(shí)間每塘就能發(fā)展到三四十棵。發(fā)現(xiàn)密度過(guò)高要及時(shí)分棵移栽。
韭菜對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，長(zhǎng)江以南四季均可露地栽培；長(zhǎng)江以北韭菜冬季休眠，于冬季利用根莖中貯藏的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行溫室囤韭、陽(yáng)畦蓋韭方法生產(chǎn)韭黃或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性采用日光溫室、塑料拱棚以及陽(yáng)畦等保護(hù)設(shè)施生產(chǎn)青韭。冬季也是廣東、廣西韭菜軟化栽培的適宜季節(jié)。種植韭菜可以直播和育苗。東北各省多用直播，其他地區(qū)以育苗為主。苗床選擇中性沙壤土，精細(xì)整地，春秋均可播種。
中國(guó)南方用高畦栽植，華北用平畦，東北多采用壟栽。株高18-20cm為適宜定植的生理苗齡。定植期應(yīng)避開高溫雨季。平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株；壟栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株。栽植深度以不埋沒葉鞘為度。
定植后當(dāng)年的管理：定植后澆水，新葉長(zhǎng)出時(shí)適當(dāng)追肥并澆水，促其發(fā)根長(zhǎng)葉。夏季注意排水防澇，清除田間雜草。入秋后，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，應(yīng)分期追肥、澆水，促植株生長(zhǎng)。韭菜的追肥應(yīng)以氮肥為主，配合適量磷、鉀肥。水分是影響韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素，水分不足，纖維含量增加，喪失柔嫩特點(diǎn)。但田間積水易引起根莖腐爛。高溫高濕易誘發(fā)病害。秋末，生長(zhǎng)速度減緩，應(yīng)控制澆水，防止戀青。冬季土壤失墑是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒進(jìn)區(qū)冬前澆水防寒越冬。
定植后二年以上的管理：正確處理收割與養(yǎng)根，當(dāng)年產(chǎn)量與來(lái)年產(chǎn)量的關(guān)系才能獲得連年高產(chǎn)。長(zhǎng)江以北，早春返青后將根莖部位的土壤剔開，數(shù)天后再?gòu)?fù)原，以提高地溫，消滅種蠅，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，淘汰細(xì)弱分蘗。結(jié)合剔根，每年春季可以蓋客土2-3cm，有利葉鞘伸長(zhǎng)和軟化。春季收割2-3次，每次收割后結(jié)合澆水追施速效氮肥，以恢復(fù)長(zhǎng)勢(shì)。炎夏，不適于韭菜生長(zhǎng)，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，防治種蠅危害，不留種的地塊應(yīng)及時(shí)采摘花薹。在當(dāng)?shù)鼐虏说蛭?0-60天停止收割，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向根莖轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)越冬抗寒能務(wù)，為翌春返青生長(zhǎng)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。北方計(jì)劃冬季保護(hù)地栽培韭菜時(shí)，秋季不應(yīng)收割，并于植株生長(zhǎng)期間用竹桿將韭株圍護(hù)起來(lái)，防止倒伏，使?fàn)I養(yǎng)積累于根莖中。一般全年可收割4-5次，每次相隔25-30天，但夏季不宜收割。
采種：韭菜從第二年開始抽薹、開花、結(jié)子，一般選擇3-4年生韭菜采種。采種田與生長(zhǎng)田應(yīng)定期輪換，連年采種長(zhǎng)勢(shì)難恢復(fù)。原種田應(yīng)選擇具有本品種特征，葉片數(shù)目多，分蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)茁壯的做種株。良種田應(yīng)片選，淘汰劣株。韭菜異花授粉，不同類型和品種的隔離距離為1000-2000米?；ㄞ纷凕S時(shí)清晨采收花球，晾干、脫粒。
一、田間管理
韭菜返青后應(yīng)及早清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受陽(yáng)光，提高地溫，促進(jìn)萌芽。當(dāng)土壤解凍發(fā)出新芽時(shí)，可追一次糞稀水，促嫩芽新生。3～4天后中耕松土1次，將越冬覆蓋的糞土等翻入土中。中耕松土可以提高土溫，促苗生長(zhǎng)，防除雜草。苗高15厘米左右再澆1次水，可提高春韭品質(zhì)，隨后收獲。
澆水時(shí)間和澆水量的大小要根據(jù)當(dāng)時(shí)天氣和土壤墑情而定。土壤墑情好時(shí)，可在收第一刀后再澆水。每次收割后，都要中耕松土，耬平畦面，并隨植株的生長(zhǎng)逐步培土。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥應(yīng)在收割后3～4天進(jìn)行，待收割的傷口愈合、新葉長(zhǎng)出時(shí)施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥應(yīng)以速效氮肥和人糞尿?yàn)橹?，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。
3年以上的植株，還需進(jìn)行剔根、培土等特殊管理：剔根，在早春韭菜萌發(fā)前進(jìn)行。當(dāng)驚蟄前后土壤已解凍時(shí)，用鐵桿將根部土壤挖掘，深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達(dá)根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細(xì)弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后再捏攏根莖，填入細(xì)土埋好。培土：培土應(yīng)在早春土壤解凍、新芽萌發(fā)前進(jìn)行；培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米。細(xì)土要求土質(zhì)肥沃物理性好，并過(guò)篩后堆在向陽(yáng)處曬暖后使用。
二、韭菜的蟲害
韭蛆：春灌時(shí)可加農(nóng)藥毒殺，4月下旬即成蟲羽化期可噴滅殺斃600倍液；5月上旬可用40%的氧化樂果800倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬屬地下害蟲：在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲150克30倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5千克，制成毒餌撒入畦間或在田間每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒餌后覆土，每隔2米左右刨1行，進(jìn)行誘殺。
三、韭菜地化學(xué)除草
新根韭菜于芽前除草。用33%除草通乳油，每畝100～150毫升對(duì)水噴霧，有效期45～50天，用48%地樂胺乳油每畝200毫升，施藥后淺中耕使藥劑與土壤混合，有效期30天。當(dāng)萌芽后韭菜地發(fā)生草荒的可用50%利谷隆可濕性粉劑，或25%除草醚乳油每畝750～1000毫升。老根韭菜抗藥性強(qiáng)，韭菜每次割后傷口愈合，可用48%氟樂靈乳油每畝100～150毫升，或50%撲草凈可濕性粉劑100～150克，33%除草通乳油每畝100～200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48%地樂胺乳油每畝200毫升，50%除草劑1號(hào)可濕性粉劑每畝150克。上述藥劑，任選1種，進(jìn)行土壤噴霧，或用20%除草醚微粒劑1.25～1.5千克拌細(xì)土20～30千克撒施，也有較好的防治效果。
回答：2007-12-05 10:45
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