五辛：大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。
五葷為何不能吃？
蔥、蒜、韭菜、為何屬葷食，而姜和辣椒卻不列為葷類？
一、醫(yī)學(xué)角度：
從化學(xué)結(jié)構(gòu)來(lái)看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質(zhì)，有特殊的滲透臭，散發(fā)極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學(xué)名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。
吃素者因?yàn)闆](méi)有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。
根據(jù)達(dá)摩寶傳記載：修行人食五葷會(huì)傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，渠傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。
二、經(jīng)典記載：
釋迦如來(lái)在經(jīng)文中，當(dāng)初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜，佛禁止的理由是：
?。保[韭蒜，其藥性『生食瞋恚，熟食發(fā)淫』易助長(zhǎng)心性無(wú)明、妄想、令其教化失功。
２．蔥韭蒜既食己，藥性與心性，混合共會(huì)，共長(zhǎng)無(wú)明，助發(fā)貪瞋癡，亦生臭味四溢。禪定時(shí)~~善神亦不欲近，妄邪來(lái)近身，所以如來(lái)說(shuō)~~食此食，正定不易成就。
三、相關(guān)故事：
?。ǎ保﹤髡f(shuō)蔥蒜的來(lái)源是兩位﹙或多位？﹚女妖幻化成美女誘惑佛陀，佛陀另其現(xiàn)出丑陋原形後女妖身上的穢物落入地面成為後來(lái)的蔥蒜。
（２）屏東青龍寺公布欄看過(guò)一篇探討蔥蒜的文章，大概的內(nèi)容是這樣的：
魔王派出兩位天仙魔女來(lái)誘惑佛陀，佛陀當(dāng)然不為所動(dòng)，兩位魔女因此生起妒心，挌下重話，要來(lái)破壞釋迦僧團(tuán)的修行，於是兩位魔女化成污穢的血水灑下人間，這兩股血水落下之處便生出了蔥和蒜，於是蔥和蒜便成了吸取人體腎精肝血的最佳利器，所以蔥蒜能夠使人昏昧，精血元神吸盡後便將墮入地獄惡道難以超生，是故修行之人不宜食蔥蒜，會(huì)障道的，即便是一般人亦不宜食用蔥蒜，會(huì)加速墮入惡道的。
《楞嚴(yán)經(jīng)》 卷八
阿難！一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩提，當(dāng)斷世間，五種辛菜。是五種辛，熟食發(fā)婬，生啖增恚。
如是世界，食辛之人，縱能宣說(shuō)，十二部經(jīng)，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠(yuǎn)離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長(zhǎng)無(wú)利益。
是食辛人，修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來(lái)守護(hù)。大力魔王，得其方便。現(xiàn)作佛身，來(lái)為說(shuō)法。非毀禁戒，贊婬怒癡。命終自為，魔王眷屬。受魔福盡，墮無(wú)間獄。
阿難！修菩提者，永斷五辛。是則名為，第一增進(jìn)，修行漸次。
阿難﹗一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當(dāng)斷世間，五種辛菜?！ ?/span>
大佛頂首楞嚴(yán)經(jīng)講義： 圓瑛法師
阿難﹗一切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生，求三摩地，當(dāng)斷世間，五種辛菜。
世間食物，凡有益於身心者，皆名為甘，非局於甜味也；凡有害於身心者，總名為毒。食甘故生，食毒故死：正明飲食，不可不慎也。是諸眾生，求三摩地：指修習(xí)耳根圓通者。當(dāng)斷世間，五種辛菜：辛菜雖非有毒，實(shí)有於毒也。以其正危害慧命之大毒，故應(yīng)斷絕。五辛，《楞伽經(jīng)》云：蔥﹑蒜﹑韮﹑薤﹑興渠，應(yīng)云興宜，出烏荼婆他那國(guó)。慈愍三藏法師云﹕根如蘿卜，出土辛臭。冬到彼國(guó)，不見(jiàn)其苗，此方所無(wú)，故不翻也。
是五種辛，熟食發(fā)淫，生噉增恚。
五辛過(guò)患不一，若熟食，則壯相火，發(fā)淫念；若生噉，則動(dòng)肝氣，增瞋恚。佛智所監(jiān)，不爽毫厘，物性必然，宜敬信而戒之。
如是世界，食辛之人，縱能宣說(shuō)，十二部經(jīng)。十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠(yuǎn)離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長(zhǎng)無(wú)利益。
此天遠(yuǎn)鬼近過(guò)。如是世界，食辛之人，縱然善能宣說(shuō)十二部經(jīng)，十方天仙，雖樂(lè)聞法，因嫌其臭穢，不肯親近，咸皆遠(yuǎn)離；諸餓鬼等，因彼食辛之次，冥中舐其唇吻，常與鬼同住。因天仙遠(yuǎn)故，福德日見(jiàn)消除，餓鬼近故，長(zhǎng)無(wú)利益之事。
是食辛人，修三摩地，菩薩﹑天仙，十方善神，不來(lái)守護(hù)。大力魔王，得其方便，現(xiàn)作佛身，來(lái)為說(shuō)法，非毀禁戒，贊淫﹑怒﹑癡。
此無(wú)護(hù)遭魔過(guò)。是食五辛之人，發(fā)心修三摩地，指耳根圓通。既要習(xí)定，不能斷辛，菩薩、天仙、十方善神，不來(lái)守護(hù)。上招餓鬼，此引魔王，其過(guò)轉(zhuǎn)深。大力魔王：指第六天魔王。得其方便：知修三摩，有志求佛故；現(xiàn)作佛身，來(lái)為說(shuō)法：乃謗持戒，為小乘道，非誹也毀犯也禁戒。贊嘆三毒無(wú)礙為大道，大雅不拘於小節(jié)，大象不行於兔徑，說(shuō)淫、怒、癡，即戒、定、慧。信是魔說(shuō)，無(wú)惡不作。
命終自為魔王眷屬，受魔福盡，墮無(wú)間獄。
此成魔墮獄過(guò)。上皆現(xiàn)在惡因，依因定必感果，命終之後，自為魔眷。中品魔民，下品魔女。所修三摩，咸資有漏，享受魔福，福盡禍生，直墮無(wú)間地獄。
阿難﹗修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進(jìn)，修行漸次。
轉(zhuǎn)載：法性游舞
