如果要選一樣夏天必備的標(biāo)配，那必須是：
燒烤！
深夜，煙霧繚繞的街邊攤，看著滋滋流油的肉閃爍出黃金般的色澤。
夾帶著香味撲面而來。
這誰頂?shù)米⊥郏?/span>
這世界上，就沒有一頓燒烤解決不了的事。
如果有，那就兩頓！
在這個最適合晚上出去溜達，順手路邊就來頓夜宵的美好季節(jié)。
這部終極下飯片，終于回來了——
《人生一串 第二季》
魚叔敢打賭，此片一更，又將帶動燒烤行業(yè)一波業(yè)績騰飛。
畢竟，去年因它多長的十斤肉，現(xiàn)在還在肚子上掛著。
如今第二季歸來。
還是熟悉的配方，還是熟悉的味道。
制作組的吃貨本質(zhì)也毫不褪色，第二季的標(biāo)志直接做成了烤雞翅。
一上線，不負(fù)眾望，火速拿下9.1分。
開播兩天，B站播放量一千五百多萬，評分高達9.7。
網(wǎng)友們光是云擼串，都忍不住口水瘋狂分泌。
那么接下來就要進入正題了。
跟著兇殘的節(jié)目組，一起踏遍全國燒烤攤，解鎖擼串的新姿勢。
友情提示，沒吃晚飯的趕緊先墊巴兩口，接下來的每張圖都是實打?qū)嵉纳砉簟?/span>
不過其實吃飽了也沒用。
看完全文還能忍住不點外賣的，算你贏。
要說傳統(tǒng)的烤串，早已屢見不鮮。
這兩年流行在燒烤桌上的新寵，是烤魚。
約上三五好友，圍在一起聊著天分享美味，豈不妙哉。
剛剛出爐的烤魚，表面帶著燒烤獨有的焦黃色。
那是用炭火烘出的，代表著酥脆焦香的顏色。
孜然和辣椒的香味被熱氣一熏，迅速散發(fā)開來。
這是獨屬于燒烤的美妙時刻。
另一邊的魚皮，細(xì)膩嫩滑，吹彈可破。
浸滿了秘制的醬料，筷子夾到的每一片，都閃耀著迷人的光澤。
用筷子輕輕撕開粘連的魚皮，鮮嫩肥美的魚肉就出現(xiàn)在眼前。
煙熏出來的粗獷，和入口即化的綿密口感，完美融合進這一盤烤魚里。
它在冒著熱氣的烤盤上微微顫動，咕嘟咕嘟地?fù)u擺著，向你投來直擊靈魂的誘惑。
除了口感，烤魚還有一個殺手锏。
那就是，醬料。
蔥姜蒜、豆瓣醬的比例早已在多年的經(jīng)營中改良。
一起放入油鍋中細(xì)細(xì)炒好，濃稠的醬料便滋味十足，足以去除魚肉的腥味，碰撞出五味俱全的新鮮味道。
而就在看似平平無奇的調(diào)料里，店老板還藏了一個不能說的秘密。
那就是取蜂巢里剛釀出的新鮮棗花蜜。
于是，在尋常的辛香之外，滋味的層次愈加豐富起來，帶著一種獨有的回甘。
這還不算完。
老板不僅擅長平易近人的烤魚，連燒烤攤上難得一見的珍品——烤全羊，也不在話下。
沾滿孜然的整羊，在爐子里一圈圈旋轉(zhuǎn)，慢慢被烘出金色。
等從爐子里拿出來，那就是見證奇跡的時刻。
表皮烤得酥爛。
用剪刀劃開時仿佛還能聽到酥脆的聲音。
在外皮的保護下，羊肉的水分沒有絲毫流失。
烤化的羊油滲透進每一寸肌理，卻油而不膩，反倒滋潤得肉質(zhì)鮮嫩欲滴。
順著紋理，撕開肉汁四溢的嫩羊肉，配一口酥皮送入嘴中。
稍加咀嚼就會迸發(fā)出油脂和孜然顆粒交融的香味。
光是看著，魚叔的胃就已經(jīng)開始大聲求饒！
要烤出讓人垂涎欲滴的食物，可是個技術(shù)活。
深入后廚，你會看到燒烤的另一面。
烤羊肉串多年的師傅，早就練就了自己的獨門功力。
不多不少，兩個手總共握著100串羊肉串。
多一串不行，少一串也不行。
數(shù)量對了，握在手中的分量才夠。
手掌翻飛之間，羊肉串也在火上騰挪起舞。
只有這樣，受熱才均勻，烤出的味道，才精準(zhǔn)。
繁復(fù)的手法看得人眼花繚亂，不過首席烤肉師傅顯然樂在其中。
讓每個烤串都在火上達到最美味的頂點，是門充滿樂趣的技術(shù)活。
玩得好了，就是掌控全局的ACE。
玩得不好，就只有被烤肉耍得團團轉(zhuǎn)的份。
比起這樣大開大合的北方烤串，南方的燒烤顯得格外細(xì)膩。
尤其是泉州。
在這個歷史悠久的小城里，燒烤也充滿了古趣。
沒有露天大排檔的火急火燎的油煙繚繞，在這里吃燒烤反倒有種平心靜氣的閑適。
老板娘的手藝也是精細(xì)之極。
蔬菜，要細(xì)致均勻地排列裝盤。
肉，要一絲不茍地剔骨去筋。
畢竟，老板娘有自己的美食哲學(xué)：
美食嘛，美字當(dāng)前。
在這套標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，不僅烤串的外貌足以征服強迫癥，味道也是一個字：
香！
和重鹽重辣的粗糲口感不同。
泉州燒烤，就像這個南方小城一樣細(xì)膩溫和。
烤雞翅，加的是花生醬，不遮蓋食材的本真味道。
烤出的成品晶瑩剔透，清香四溢。
看著這些香味各異的烤串，別說隔壁小孩饞哭了，連魚叔都忍不住點開外賣就地擼串。
都說燒烤是國民夜宵，是屬于每個中國人的深夜食堂。
此言不虛。
但魚叔竊以為，香飄十里的口味，只是它受歡迎的原因之一。
更重要的原因，是它不分貴賤地向每一個在深夜腹中空虛的食客，敞開了溫暖的懷抱。
或許你是經(jīng)常一個人覓食的單身汪。
但在燒烤攤上，才不會有歧視的目光。
相反，在別人眼里，你是個值得瑞思拜的終極老饕。
雖然有些毒舌老板嘴上開著嫌棄的玩笑。
可他依然會為獨自等待美食的人，生起一爐火。
簡直治愈！
燒烤攤不僅是一個人的深夜食堂，還是一群人的集體回憶。
很多人的大學(xué)生活，都是自燒烤起，至燒烤終。
入學(xué)時，一頓深夜里熱絡(luò)的燒烤，足以打破陌生的尷尬，點燃友誼的小火苗。
畢業(yè)時，還是這個熟悉的地方。
點上熟悉的菜品，再叫上一桌啤酒，就這樣和即將天南海北的同學(xué)、摯友話別。
繚繞的煙霧里，也看不清楚是誰默默濕了眼眶。
燒烤攤就是學(xué)生時代的秘密據(jù)點。
這里有味蕾早已習(xí)慣的香味。
也藏著心照不宣的默契回憶。
你看，不管是一個人還是一群人，總能在燒烤攤找到自己的位置，回味出自己的故事。
這就是燒烤的魅力。
或許有人說燒烤這種食物，不登大雅之堂，怎么拍都還是地攤小吃。
但它卻勝在，獨有一種出身市井的煙火氣。
那是小時候晚上家門口會飄過的味道。
是讀書時好友們一起侃天侃地的味道。
也是長大后讓你從疲憊的工作中解脫，重回生活的味道。
在它面前，不用刻意，不必偽裝，留下的只有對美食的享受。
烤肉的絕味，混合著木炭的清香，屬于夜色里來來往往的每一個人。
咬一口，人間還是很值得。
助理編輯：史迪西
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