自然科學史研究所 范楚玉
自古以來，我國就有發(fā)達的農(nóng)業(yè)。河南新鄭裴李崗、密縣莪溝和河北武安磁山以及浙江余姚河姆渡等新石器時代早期遺址的發(fā)掘證明，七千多年前，我們的祖先已經(jīng)在黃河流域種植粟等農(nóng)作物，在長江流域肥沃的土地上開田種植水稻。三千多年前的殷代甲骨文中，已經(jīng)有稻、禾、稷、粟、麥、來（大麥）等農(nóng)作物名稱，還有疇、疆、甽、井、圃等有關農(nóng)業(yè)生產(chǎn)土地整治的文字。我國第一部詩歌總集——《詩經(jīng)》中有十多篇專門敘述農(nóng)事的詩，說明周代的農(nóng)業(yè)已經(jīng)達到相當高的水平了。
悠久的農(nóng)業(yè)歷史積累了豐富的農(nóng)學和農(nóng)業(yè)技術知識理論。從很早起，我國就出現(xiàn)了不少農(nóng)學的專著，反映了我們的祖先在向大自然進軍中所取得的偉大勝利成果。傳到現(xiàn)在的最早的農(nóng)學論文和農(nóng)書，距個至少有兩千多年。兩千多年來，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國的古農(nóng)書，包括現(xiàn)存和已經(jīng)散失的，總數(shù)共有三百七十六種。這三百多種農(nóng)書，大體分為兩大類：一類是綜合性農(nóng)書，一般以作物栽培、園藝、畜牧和蠶桑作為基本內(nèi)容，而又以大田生產(chǎn)為主。有的還包括水產(chǎn)以及農(nóng)具、水利、救荒、農(nóng)產(chǎn)品加工等等。另一類是所謂專業(yè)農(nóng)書，包括關于天時、耕作的專著，各種專譜，蠶桑專書，獸醫(yī)書籍，野菜專著，治蝗書等。
綜合性農(nóng)書又可分三種：第一種是農(nóng)家月令書，它創(chuàng)始于公元三世紀東漢崔宴的《四民月令》，以后的如《四時纂要》、《農(nóng)桑衣食撮要》、《經(jīng)世民事錄》、《農(nóng)圃便覽》等等，層出不窮。這類書是我國農(nóng)書的一個特殊體例，把一年十二個月每月需要進行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)操作事項，按照緩急，分別先后，依次序排列寫成。第二種，以公元六世紀北魏賈思勰的《齊民要術》作為代表，著重于農(nóng)、林、牧、副、漁各項技術知識的系統(tǒng)記述。第三種是通書性質(zhì)的農(nóng)書。所謂通書，主要是指民間的日用百科全書。如元代的《居家必用事類全書》，明代的《便民圖纂》、《多能鄙事》，都屬這一類。
下面介紹幾部在我國農(nóng)學史上、甚至在世界農(nóng)學史上都具有重要地位的農(nóng)書。
現(xiàn)存兒篇最早的農(nóng)學論文
據(jù)《漢書·藝丈志》記載，戰(zhàn)國時期的專門農(nóng)書有《神農(nóng)》、《野老》兩種，可惜它們早已散失了。只有《呂氏春秋》中的《上農(nóng)》、《任地》、《辯土》、《審時》四篇，是專講農(nóng)業(yè)的，它們可以說是我國現(xiàn)存最古老的農(nóng)學論文。
《呂氏春秋》是秦相呂不韋手下的門客集體編寫的一本書。有人考證它成書于秦始皇八年（公元前239年）?！渡限r(nóng)》等四篇雖不是獨立的專門農(nóng)書，但是它們聯(lián)成一個體系，已經(jīng)是一套完整的論文。
戰(zhàn)國時期，作為新生產(chǎn)關系的體現(xiàn)者地主階級，認識到發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，提出了“上（尚）農(nóng)”的理論，推行以農(nóng)業(yè)為本、工商為未的“崇本抑末”政策?！渡限r(nóng)》篇中提出的重農(nóng)理論和政策，和商鞅（前390—前338）、吳起（？—前381）、韓非（約前280—前233）的重農(nóng)思想基本上是一致的?！度蔚亍?、《辯土》、《審時》三篇是專講農(nóng)業(yè)技術的?！度蔚亍分v利用土地的原則，先從整地、利用和改良土壤講起，講到耕作保墑、除草通風等，使農(nóng)作物生長健壯、獲得高產(chǎn)的十個重要問題。接著提出了土壤的“力”和“柔”（堅硬和粘和）、“息”和“勞”（休閑和連作）、“瘠”和“肥”、“急”和“緩”（緊密和疏松）、“濕”和“燥”等矛盾，并指出這些矛盾在一定條件下可以轉(zhuǎn)化，土地的利用就是通過勞動來改良土壤的性質(zhì)，使它適于耕種。《辯土》是講使用土地，就是以人力來改變土壤的現(xiàn)狀，對《任地》篇所提出要求的事，作了具體回答。首先是對性質(zhì)不同的土壤在耕作時間上作不同的安排。接著談了由耕作不良引起的三種弊害，稱作“三盜”，就是“地竊”（播種過?。?、“苗竊”（缺苗）、“草竊”（雜草妨害苗生長）。再則談到耕種不及時和整地不得法的弊病，封攏前后莊稼最合理的布局，以及這些布局方式對農(nóng)作物生長的影響。《審時》篇討論耕作及時不及時對農(nóng)作物各方面、特別是對子粒性質(zhì)的影響。
《任地》等三篇包含著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面豐富的辯證法思想，總結(jié)了先秦勞動人民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，反映了春秋戰(zhàn)國時期農(nóng)業(yè)科學技術水平。和羅馬農(nóng)學家加圖（前234—前149）在公元前160年左右寫的《農(nóng)書》相比，《呂氏春秋》所總結(jié)的農(nóng)業(yè)科學原理要深刻得多。
《氾勝之書》
據(jù)《漢書·藝文志》記載，在西漢以前共有九種農(nóng)書。除《神農(nóng)》、《野老》外，其余七種中，四種早已下落不明。剩下的三種，兩漢之交的劉向和班固（32—92）都肯定它們是西漢人的著作，就是《董安國》（十二篇），《蔡葵》（一篇），《汜勝之書》（十八篇）。前二種也已散失，只有《汜勝之書》，靠《齊民要術》等幾部書的引文，保存了一些零星片斷的文字。但是從殘存的三千多字中，仍足以反映出西漢農(nóng)業(yè)科學技術的水平。
氾勝之是山東曹縣人，在漢成帝在位的時候（公元前33年到前7年），曾經(jīng)當過議郎官職。又在京城西安附近的三輔地區(qū)指導過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，取得了很好的成績。當時對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有興趣的人，都樂于向他請教。后來升為御史。
《氾勝之書》總結(jié)了西漢我國北方特別是關中地區(qū)的耕作制度，對耕作原理提出了一些基本原則：“趣時”（趕上雨前雨后最合適的耕地時間）、“和土”（耕、鋤、耱平，使土壤松軟）、“務糞澤”（保持土壤肥沃和濕潤）、“早鋤早獲”（及時中耕除草和收割）。
《氾勝之書》列舉栽培作物十多種，糧食作物有黍子、谷子、冬小麥（宿麥）、春小麥（旋麥）、水稻、小豆、大豆；油料作物有苴（jú）（雌株大麻）和荏（油蘇子）；纖維作物有枲（xǐ）（雄株大麻）和桑樹；還有瓜、瓠、芋等副食。對每種作物從選種、播種、收獲到儲種，都有精確敘述。在選種方面，第一次提出麥子、谷子的穗選保純法。穗選法和稻田控制水流以調(diào)節(jié)水溫的方法，桑苗截干法①等，很突出地顯示出當時農(nóng)業(yè)技術的進步。此外，還有兩項特殊的農(nóng)業(yè)技術措施，關于種子處理的“溲種法”和一種能集中使用水肥的“區(qū)種法”，也是值得我們今天重視和研究的。
《齊民要術》
我國現(xiàn)存最早最完整的農(nóng)書，得數(shù)賈思勰的《齊民要術》，這本書寫于北魏孝武帝永熙二年到十三年間（公元533年到544年間）。從《齊民要術》的記載中可以看出，當時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具比西漢又大有增加，使用方法也大有改進。如耕作就有鋤、耙、勞、鋒、耩（jiǎng）五種農(nóng)具，農(nóng)具的這種從簡到繁、從少到多的演變，也是生產(chǎn)力發(fā)展的標志。
賈思勰寫作《齊民要術》的態(tài)度是很嚴肅認真的。據(jù)他自己說，從古今書籍中收集了大量材料，又收集了許多口頭傳說、民間諺語，請教了有經(jīng)驗的老農(nóng)，自己再在實踐中體驗過。全書正文十卷，九十二篇，共十一方多字；此外，書前還有《自序》和《雜說》各一篇。
全書包括了農(nóng)、林、牧、副、漁各個方面，涉及的地區(qū)范圍，包括今天山西東南部、河北中南部、河南的黃河北岸和山東等地。魏晉以來，這里是各民放大融合的地區(qū)，因此這部書也可以說是總結(jié)了各族人民的生產(chǎn)斗爭經(jīng)驗?！洱R民要術》在農(nóng)學方面的成就，概括起來有下列幾個方面：
第一，對天時、地宜的認識，比《汜勝之書》又前進了一步，指出“順天時，量地利，則用力少而成功多。任情返道，勞而無獲。”（《種谷篇》）深刻地闡明了我國古代因時制宜、因地制宜的先進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)思想。在這一基本原則下，賈思勰又把農(nóng)業(yè)操作時間按照不同作物分為上、中、下三時。如種谷子，二月上旬是上時，三月上旬是中時，四月上旬是下時。又把地宜也分為上、中、下三等。如谷子以綠豆、小豆為底（前作物）是上，以麻、黍、胡麻為底是中，以蕪菁為底是下。而且同一作物因地方的不同和時間的不同，播種也應該隨著而有所不同。這些都是符合科學實際的。
第二，我國北方地區(qū)的氣候特點是“春多風旱”，因而春播前后怎樣保持土壤中的水分便成了能否增產(chǎn)的關鍵。耕鋤和保墑有密切關系，《齊民要術》對這方面作了比較深人的探討。它進一步肯定了秋耕的重要性。并且指出耕地深淺要按不同情況而定，“初耕欲深，轉(zhuǎn)地欲淺”；“秋耕欲深，春夏欲淺”。耕種高田或低田，“不問春秋，必須燥濕得所為佳，若水旱不調(diào)，寧燥不濕”。（《耕田篇》）對于耕地后把地耪平，中耕除草，可以防旱保墑，以及搶墑播種等經(jīng)驗，也是由賈思想具體總結(jié)出來的。
第三，在賈思想以前，人們主要用輪換休閑的辦法來恢復土地肥力，而賈思澀卻于休閑之外，又總結(jié)和研究了輪作制。首先，他根據(jù)作物特性分出哪些可以輪作，哪些不能。并且總結(jié)了一套輪作法，指出豆類作物是良好的前茬作物。其次，肯定了綠肥作物的肥效，說：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之?！保ā陡锲罚┛磥懋敃r黃河流域已經(jīng)比較廣泛地栽培和利用綠肥作物了?！洱R民要術》對套作也進行了總結(jié)，為充分利用陽光和耕地面積、提高單位面積產(chǎn)量找出了一個新方向。《汜勝之書》中的套作還只限于蔬菜，北魏的時候已經(jīng)由蔬菜擴大到了大田作物。
第四，《齊民要術》對品種有專門的論述?！斗N谷篇》中介紹粟的品種就達八十六種，并且分析了各品種的品質(zhì)和特點。這是以前農(nóng)書中所沒有見到購。賈思勰還把作物品種和天時地宜聯(lián)系起來，正確地強調(diào)了品種的地域性。
除上述以外，果樹、林業(yè)方面的苗圃育苗、嫁接技術和熏煙防霜等經(jīng)驗，一直到今天還為人們所習用。對于植物有機體的認識，果樹的階段發(fā)育理論，更有比較大的科學價值。動物飼養(yǎng)方面，在家畜形態(tài)學上的理論，以及飼養(yǎng)要勤、役使要合理的實際概括，使我國的畜牧業(yè)一直保持著比較高的水平。從農(nóng)產(chǎn)品加工和微生物利用方面的記載看，當時也已經(jīng)達到了比較高的水平。
總之，《齊民要術》內(nèi)容字富，資料多，記述詳細正確，系統(tǒng)全面地總結(jié)了公元六世紀以前我們祖先在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術方面所積累的大量知識，有許多項目，比世界其他各先進民族的記載要早三四百年，甚至一千多年；它的取村布局，也為后來的許多農(nóng)書作者所借鑒。
《陳旉農(nóng)書》
江南地區(qū)自然條件比較好，從魏晉南北朝時期起，經(jīng)過大力開發(fā)，到了北宋以后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到比較高的水平。陳旉（1076—？）寫成于南宋高宗紹興十九年（公元1149年）的《陳旉農(nóng)書》，就是我國最早專門總結(jié)江南水田耕作的一部小型綜合性農(nóng)書。全書連序、跋在內(nèi)共約一萬二千五百字。篇幅雖小，但是內(nèi)容豐富。它著重記述作者參加農(nóng)業(yè)經(jīng)營的心得體會，即使引用古書，也是融會貫通在他自己的文章里，體例和《齊民要術》不同。《陳旉農(nóng)書》在我國古代農(nóng)學上表現(xiàn)出不少新的發(fā)展，應當列為我國第一流的綜合性農(nóng)書之一。全書分上、中、下三卷，上卷概括地討論以水稻為主的耕種方法，其中也談到了麻、粟、脂（芝）麻、蘿卜和小麥等輔助作物。中卷專談水牛，水牛是江南地區(qū)適用于水田耕作的唯一役畜。下卷專談蠶桑，從種桑起，到收繭止。
一般認為，《陳旉農(nóng)書》在我國古代農(nóng)學上表現(xiàn)的新發(fā)展，比較突出的可以歸納為五點：第一，第一次用專篇來系統(tǒng)地討論土地利用。第二，第一次明確提出兩個杰出的對于土壤看法的基本原則：一是土壤雖有多種，好壞不一，只要治理得法，都能適合于栽培作物；另一個是使用得當，土壤可以經(jīng)常保持新壯。第三，關于肥料，不但用專篇來談論，其他各篇也有具體細致的論述，對肥源、保肥和施用方法有不少創(chuàng)新和發(fā)展。第四，這是現(xiàn)存的第一本專門談論南方水稻區(qū)農(nóng)業(yè)技術的農(nóng)書，并且有專篇談論水稻的秧田育苗。第五，具有相當完整的系統(tǒng)的理論體系。
《王禎農(nóng)書》
元代的《王禎農(nóng)書》是一部大型的農(nóng)書。王禎字伯善，山東東平人，曾在安徽、江西兩省做過地方行政官。他常到農(nóng)村去作實際視察，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很關心。這部農(nóng)書是綜合了黃河流域旱田耕作和江南水田耕作兩方面的生產(chǎn)實際寫成的?，F(xiàn)在的通行本大約十一萬字左右，共分三部分：《農(nóng)桑通訣》、《百谷譜》、《農(nóng)器圖譜》。第三部分占全書的五分之四，是全書重點所在。
《農(nóng)桑通訣》是作為農(nóng)業(yè)總論寫的，貫穿農(nóng)本觀念和天時、地利、人力共同決定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的思想。具體他說明了農(nóng)桑的起源，泛論了農(nóng)、林、牧、幅、漁各項技術和經(jīng)驗，敘述了時宜、地宜，也還談論了一些和農(nóng)業(yè)技術無關的《勸助》、《孝梯力田》、《祈報》之類反映封建時代農(nóng)學家的傳統(tǒng)思想和他的時代局限性的東西。
《百谷譜》是農(nóng)作物栽培各論，敘述了谷子、水稻、麥等糧食作物以及瓜、菜、果樹的栽培、保護、收獲、貯藏、利用等技術和方法也包括了林木、纖維、藥材等的種植和利用。
有圖有說的《農(nóng)器圖譜》是這部農(nóng)書的一個創(chuàng)舉。三百零六幅圖中大部分是當時實物的寫真，有許多農(nóng)具今天還在使用。個別的雖然“去世已遠，失其制度”，但還是經(jīng)過王禎“多方搜訪，列為圖譜”。這些圖譜無論從數(shù)量和質(zhì)量來說，都是空前的，并為后世所借鑒。
《王禎農(nóng)書》對農(nóng)田水利的認識是比較系統(tǒng)全面的，能注意到水的綜合利用，把灌溉和航運、水力利用、水產(chǎn)等結(jié)合在一起考慮安排，也提出了興修水利的條件和遠景的宏偉設想。
“授時指掌活法之圖”是王禎的一件值得贊揚的創(chuàng)作，他把星躔、季節(jié)、物候、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)程序，靈活而緊湊地聯(lián)成一體，把“農(nóng)家月令”的要點，全部集中總結(jié)在一個小圖中，明確、方便，非常實用。
《農(nóng)政全書》
明末徐光啟是我國古代杰出的科學家。他在數(shù)學、天文、歷法和農(nóng)學等方面，都作出了不少貢獻。在農(nóng)學方面，他給我們留下了一部綜合介紹我國傳統(tǒng)農(nóng)學的空前巨著——《農(nóng)政全書》。
《農(nóng)政全書》總共約有七十多萬字，所采用的文獻共二百二十九種。這部書中，徐光啟建立了一個比較完整的農(nóng)學體系。但是他自己生前因事務繁忙，沒有來得及定稿，身后存留的手稿，由陳子龍（1608—1647）等人編定刻印成書。全書六十卷，分成十二目：農(nóng)本（經(jīng)史典故、諸家雜論、國朝重農(nóng)考），田制（井田考和《王禎農(nóng)書》中的各種田制圖），農(nóng)事（營治、開墾、授時、占候，以屯墾為重心），水利（水利工程、農(nóng)田水利、《泰西水法》①），農(nóng)器，樹藝（谷物、蔬菜、果樹），蠶桑，蠶桑廣（木棉、苧麻），種植（經(jīng)濟作物），牧養(yǎng)，制造（食品、房屋），荒政（備荒，附《救荒本草》和《野菜譜》）。
《農(nóng)政全書》和以前所有大小農(nóng)書不同的地方，就是系統(tǒng)而集中地敘述了屯墾、大規(guī)模的水利工程（包括農(nóng)田水利）、備荒三項。這三項不是一般的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術措施，卻是保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生命安全所必需的?！洱R民要術》和《王禎農(nóng)書》可以說是純技術性的農(nóng)書，《農(nóng)政全書》重點在于保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的其他措施，如田制、水利、荒政等項。釀造項目只收醬、醋、鼓，沒有講酒的釀造。烹調(diào)只限于農(nóng)家所能用上的簡單幾條，把《齊民要術》中精致講究而對農(nóng)家無用的食譜都刪除了。在“工欲善其事，必先利其器”的思想指導下，大量地收錄了《王禎農(nóng)書》中的農(nóng)器圖譜，并且還有所增補。
《農(nóng)政全書》并沒有因為著重政治措施而忽視技術。宋代以來，蠶桑是江南重要的經(jīng)營項目，徐光啟就記錄了后起的新經(jīng)驗。他的故鄉(xiāng)松江地處江南，是當時全國棉紡織業(yè)最先進的地方，他把當?shù)刂裁藓兔尢锕芾淼男录夹g作了記錄。對河北肅寧群眾以穩(wěn)定濕度為紡織環(huán)境的好辦法，也特別加以推薦。至于對當時傳人我國還不久的甘薯，他根據(jù)自己的實踐，寫了《甘薯疏》，收入《農(nóng)政全書》，提倡人們大量種植，用來備荒。對一切新引人新馴化栽培的作物，他都詳盡記述。一句話，《農(nóng)政全書》比以前所有農(nóng)書更全面。
明代以前有價值的農(nóng)書很多，本文只著重介紹了以上幾部。它們都是各個時代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識的總結(jié)，從中可以看出我國古代農(nóng)業(yè)科學的大概輪廓。明清時期還出現(xiàn)了不少小型農(nóng)書，討論一個小地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術和特點。如明末總結(jié)太湖地區(qū)栽桑種稻偽《沈氏農(nóng)書》，清代陜西楊屾的《幽風廣義》和《知本提綱》等等，對指導當時當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)都起過積極作用。
從《任地》等篇和《汜勝之書》到《農(nóng)政全書》的作者，把古代勞動人民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中積累起來的經(jīng)驗和發(fā)明創(chuàng)造加以概括總結(jié)，寫成農(nóng)書，不僅對我國農(nóng)業(yè)科學技術的發(fā)展作出了貢獻，對日本等國家也有很大影響。不過，另一方面，這些農(nóng)書有它的局限性，首先，作者終究是地主階級的知識分子，本身也是當時政府中的大小官僚，他們所共有的農(nóng)本觀念是封建正統(tǒng)的，是為了把農(nóng)民束縛在土地上，以便封建地主階級更好地進行統(tǒng)治和剝削。其次，這些農(nóng)學家的世界觀都是剝削階級的，唯心主義和封建迷信思想如“孝悌力田”“忌日”“叢辰”之類，或成篇累牘，或片言只語，雜在書中。再其次，這些大型農(nóng)書基本上是個人著作，個人經(jīng)歷和知識面以及當時的科學水平都有一定局限，有些記載和總結(jié)是不符合實際的，是不科學的，征引文獻資料也常常有錯亂。以上幾本農(nóng)書雖然受到時代的限制，有許多缺點，但是并不妨礙我們批判地繼承這份寶貴的遺產(chǎn)。
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