茶以入詩(shī)始于何時(shí)，或以茶為主題的詠茶詩(shī)始于何時(shí)?眾說(shuō)不一。有說(shuō)茶詩(shī)始于《詩(shī)經(jīng)》，理由是《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)了 “槚” 、“荼” 等古時(shí)的“茶”字。也有一種說(shuō)法，李白為我國(guó)詠茶詩(shī)作第一人，并有詩(shī)作為證。有事實(shí)說(shuō)明，唐中期之后，茶確實(shí)成為詩(shī)歌的重要題材，比如劉禹錫、白居易都寫過不少茶詩(shī);茶詩(shī)創(chuàng)作隨著飲茶風(fēng)尚逐漸普及日漸活躍，到了宋代就產(chǎn)生了大量茶詩(shī)詞;延續(xù)至元、明、清，茶詩(shī)詞數(shù)量就相當(dāng)可觀，達(dá)到2000余首。
唐代茶風(fēng)一時(shí)盛，茶詩(shī)亦隨之而興。《全唐詩(shī)》5萬(wàn)余首詩(shī)中，就收錄了100余位詩(shī)人的400余首茶詩(shī)。李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》，作于唐玄宗天寶十一年(公元752年)，是我國(guó)最旱一首詠茶詩(shī)。李白自號(hào)“酒中仙”，其詩(shī)以詠酒居多，茶詩(shī)卻僅此一首，更顯珍貴。此詩(shī)贊頌的“仙人掌茶” ，因其葉片外形如掌，故而得名，乃名茶也?！吧谑校袢L(zhǎng)流” ——正是今天的湖北當(dāng)陽(yáng)縣的玉泉山。
白居易愛蜀茶，最愛的是蒙山茶。白居易《琴茶》詩(shī)云：“琴里知聞唯《淥水》，茶中故舊是蒙山?！笔癫璧恼淦烦鲎悦缮?，故有“蒙山味獨(dú)珍”之謂。蒙頂茶，又名蒙山紫筍茶。從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到明、清，在中國(guó)茶葉史上十分罕見。陸羽在《茶經(jīng)》中未列蒙山茶。唐代詩(shī)人黎陽(yáng)王對(duì)陸羽未能品嘗到這絕品茶，感到十分惋惜，吟有《蒙山白云巖茶》云：“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞?！?“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。 歷代詠“蒙頂茶”詩(shī)甚多，表明其茶確實(shí)不凡且知名度亦高。
北宋范仲淹《鳩坑茶》：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶。輕雷何好事，驚起雨前芽。”詩(shī)題“鳩坑茶” 即為古代名茶，在今浙江淳安縣鳩坑。唐陸羽《茶經(jīng)》提到睦州產(chǎn)茶，并說(shuō)睦州產(chǎn)茶于桐廬山谷中。范仲淹曾任睦州刺史，親眼見過這些茶樹。鳩坑茶是名茶，又是茶樹品種之名。由于它產(chǎn)量高，品質(zhì)好，二十世紀(jì)五六十年代，浙江省大面積推廣種植鳩坑茶，全國(guó)茶區(qū)也都有栽種，還傳到幾內(nèi)亞、馬里等國(guó)家。
建茶入詩(shī)，比比皆是。北宋文學(xué)家蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》，稱壑源新茶為仙山靈草，并說(shuō)這種茶好在不加膏油，因此不損害茶的真味：“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新?！?蘇軾還把佳茗和佳人聯(lián)在一起，寫出了“從來(lái)佳茗似佳人” 佳句，為人們所傳誦。壑源茶產(chǎn)自建州。南宋王禹偁的《龍鳳茶》、蔡襄的《北苑茶》是北苑龍鳳茶的贊歌。陸游寫了300多首茶詩(shī)，占了他全部存詩(shī)的1/30，無(wú)可爭(zhēng)議地成為歷代詩(shī)人中寫茶最多的一位。陸游對(duì)建茶更是情有獨(dú)鐘，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州。“建溪官茶天下絕” 的名句，出自于他的《建安雪》。歐陽(yáng)修在病中喜得建茶，品嘗之余，遂作《和梅公儀嘗建茶》。 “莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章” ，這兩句出自梅堯臣的詩(shī)句，是說(shuō)北苑龍鳳團(tuán)茶可以比得上“仙人掌茶” ，也可與“陽(yáng)羨紫筍茶” 媲美 。清人鄭板橋有詩(shī)《家袞州太守贈(zèng)茶》：“頭綱八餅建溪茶，萬(wàn)里山東道路賒。此是蔡丁天上貢，何期分賜野人家?！贝嗽?shī)寫出作者得到名貴的頭綱龍茶時(shí)，心里的一番感慨——此人真有意思，其時(shí)他所喝的已不再是貢茶了，還發(fā)什么感嘆呢?龍鳳貢茶在北宋時(shí)享有盛名，在明代洪武年間已下詔罷貢，但在清代初期尚有生產(chǎn)——不經(jīng)意間，鄭板橋這首詩(shī)留存下了這鮮為人知的歷史信息。
此外，湖州之“陽(yáng)羨茶” 、西湖之“龍井茶” 、岳州之“潉湖茶” 、蜀之“鳥嘴茶” 、潛山之“天柱茶” 、福建之“武夷茶” 、遠(yuǎn)安之“鹿苑茶” 、江西之“雙井茶” 、馀姚之“瀑布茶” ，等等，在歷代茶詩(shī)中得以永存，時(shí)至今日，依然鮮活，依舊芳香。
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