在我們?nèi)粘Ｉ钪兴玫氖秤糜?，我認(rèn)為橄欖油是一種最佳的食用油，也是一種高端的食用油。
橄欖油是由一種新鮮的油橄欖果直接冷榨而成，不經(jīng)過加熱或者是化學(xué)處理，當(dāng)然這就保留了橄欖油天然的營養(yǎng)成分。在幾百年來橄欖油一直被認(rèn)為是最適合人體營養(yǎng)需求的食用油。它常常被人們譽為液體黃金，植物油中的皇后。這是因為橄欖油有著天然保健功效，首先就是美容功效還是最理想的烹調(diào)用油。
橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，還有維生素A，維生素B，維生素D，維生素E，維生素K及抗氧化物。 橄欖油中的單不飽和脂肪酸，除了能夠給人體熱能外，還能夠調(diào)整人體血漿的中、高、低密度，以及膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白的水平和降低低密度脂蛋白的水平，從而能夠防止人體內(nèi)膽固醇過量。因此對于習(xí)慣攝入肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人來說，選擇橄欖油做食用油，能有效地發(fā)揮橄欖油降血脂的功能。可以防止發(fā)生高血脂癥，脂肪肝和保護(hù)心臟，還有助于減少高血壓病，冠心病，腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險。
優(yōu)質(zhì)橄欖油的性狀與加工工藝有著密不可分的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的橄欖油都是采取冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓首榨橄欖油色澤成淺黃色，是日常最理想的涼拌食用油。 從外觀上看油體透亮，呈淺黃，黃綠，藍(lán)綠，直至藍(lán)黑色。 油體有一種果香味兒，嘗在嘴里，口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味。
現(xiàn)在中國市場銷售的有很多純橄欖油，這是用精煉油混合特級初榨橄欖油而成。油酸度在標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)，這種油被廣泛的應(yīng)用烹調(diào)領(lǐng)域，但是往往有許多不良商家以次沖好，在初榨橄欖油中加以勾兌豆油，葵花油等形式，已達(dá)到以次充好的目的，
還有一種橄欖油在中國市場銷售的時候，標(biāo)明橄欖果核油 或者專門標(biāo)上烹調(diào)橄欖油，實際上，這就是橄欖果渣油。因為在榨橄欖油的時候，對橄欖果的要求是挺嚴(yán)格的，過熟的橄欖果，或者是變壞的被蟲咬的橄欖果也可以加工出橄欖油，但是生產(chǎn)出的油脂卻不一樣，有的甚至非常低劣。在一些橄欖油產(chǎn)地，這種油往往被當(dāng)做燈油，但是后來經(jīng)過煉油技術(shù)的發(fā)展，這些劣質(zhì)油被提出比較優(yōu)質(zhì)的油被推向低端市場。
所以我們在超市選購橄欖油的時候，首先看產(chǎn)地、看香味，再看品牌。再進(jìn)行性價比的選擇，在購買橄欖油的時候看看證書也是有所必要的。
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