首先來說一說臺灣牛肉面，當(dāng)年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食。“細(xì)細(xì)品來，牛肉面可以說匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。

烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。

煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細(xì)如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。

制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營養(yǎng)素?fù)p失也有所不同。

不過隨著社會的進步，為了滿足現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，很多已經(jīng)創(chuàng)造出了多變的吃法。

大夏天的，來幾碗湯面，嗦一口湯汁，口留余香唇齒難忘。

不過這些面都帶文藝屬性，你可以肆意的享用美食，一周一碗起碼也得吃他半個月再說。

說了這么多，不知道你們喜歡其中的那幾款面？帶著文藝的氣質(zhì)來吃吧！

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圖/文：何強