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1. 主料： 草魚(yú)、調(diào)味料： 老壇酸菜

2. 把魚(yú)收拾干凈，去掉腥線。

3. 然后，把魚(yú)分解，先切下頭尾，再片成兩片。

4. 把魚(yú)肉切段后全部放入盆中。

5. 加入“老壇酸菜”里的腌料，拌勻后，腌漬10分鐘左右。

6. 鍋燒開(kāi)水，放入老壇酸菜主料。

7. 燒開(kāi)后，稍稍煮制2分鐘。

8. 先放入魚(yú)頭、魚(yú)尾。

9. 燒開(kāi)后，再放入魚(yú)段。

10. 中火燒制5分鐘左右。

11. 燒至魚(yú)段熟，即可關(guān)火。

12. 出鍋裝盤(pán)

13. 撒點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴后即可上桌。