(小眼媽咪2008-05-24 09:33:16)
分類(lèi)：
家事樂(lè)融融茴香包子素餡調(diào)法~~
1.把茴香先洗干凈哦~~（應(yīng)該的哦@___@）2.把茴香稍微晾下后切碎，因?yàn)槭亲霭羽W所以不用很細(xì)致，不過(guò)也不可以太大的哦~~
3.取適量的粉條放在開(kāi)水中煮8分熟然后撈出來(lái)用涼水澆一下，然后切成段狀，盡量小些，弄好后和茴香放在一起~~
4.取適量細(xì)面條也弄成段狀，1厘米左右吧，比粉條大些哦~~
5.取適量油放到鍋中加熱，然后放入弄好的細(xì)面條，用筷子攪拌，到發(fā)金黃為止，然后端下來(lái)，稍微晾下~~
6.把晾好的油和面條一起倒入茴香和粉條里面，放入鹽攪拌，鹽的多少根據(jù)自己的口味哦~~然后放入點(diǎn)香油，然后完工~~和好面后就可以包了~~
茴香包子肉餡調(diào)法~~
1.豬肉（五花肉就可以）洗凈切成小丁，加入醬油、鹽、蔥姜末、料酒、甜醬一大勺，攪拌均勻后放置冰箱內(nèi)腌制1個(gè)小時(shí)左右。
2.茴香苗洗凈稍涼后切碎。加入一點(diǎn)點(diǎn)堿面搓勻（茴香苗鮮亮清脆，賣(mài)相好^-^，但不要加多)。
3.加入腌制好的肉，再加油、鹽，拌勻就好了（茴香苗的香味自成一體，調(diào)味品不可擱太多太雜，否則會(huì)影響茴香苗的香味）
發(fā)面蒸包蒸饅頭技巧~~
1.用酵母粉發(fā)面時(shí)，最好用溫水，然后放在溫和的地方，35度左右最適合，十分鐘左右就可以發(fā)起來(lái)。
2.將包子包好后，不要急于上鍋蒸。先蓋上一層布醒40分鐘左右，然后燒開(kāi)鍋上屜蒸，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，15分鐘左右就熟了（當(dāng)然，與你包的包子的體積大小有關(guān)系）
3.如果時(shí)間緊，等不得包子醒40分鐘，也可以直接涼水上屜，開(kāi)鍋后15分鐘左右出鍋。效果是一樣的。
醒好的面松軟有彈性，上面布滿小窩窩。若時(shí)間掌握不好，蒸出來(lái)的包子面皮像死面的一樣，黑黃黑黃的，沒(méi)有彈性，嚴(yán)重影響口感。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
