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雞汁灌湯包的做法

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1. 將做好的“凍凍”從冰箱中取出，剁碎；2. 放入肉餡中攪拌均勻，皮凍和肉的比例約1.5：1（我這次準(zhǔn)備的皮凍還是有點(diǎn)少）；3. 面粉加溫水和成面團(tuán)， 加蓋醒發(fā)約15分鐘取出，搟成比餃子皮稍大一點(diǎn)的湯包皮；4.將包子皮放入掌中，加入餡料，包成包子；蒸籠里用鮮玉米皮或菜葉鋪底，包子置于其上；5.水開后入鍋蒸制8分鐘即可出鍋食用，食用時(shí)可蘸點(diǎn)姜絲醋解膩；6. 瞧：咬開一個(gè)小洞，湯汁立馬流滿湯勺，滴到了醋碗里。

雞汁灌湯包做法小貼士

1、包子皮用溫水和面，蒸好的包子皮才不硬；

2、小籠湯包皮薄易爛，蒸籠里可墊上菜葉或玉米皮，防止皮爛漏湯。